Cūkgaļas ēdieni patīk gan saimniecēm, gan viesiem. Gaļa ir mīksta un sulīga, un tā gatavojas ļoti ātri. Tā sagatavošanā ir ļoti grūti pieļaut kļūdas - it īpaši, ja izvēlaties interesantu recepti. Mēģiniet pagatavot cūkgaļu zem baltā vīna ar sēnēm un kadiķu ogām, piešķirot ēdienam oriģinālu saldeni pikantu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 4 cūkgaļas eskalopi;
- 100 g žāvētu porcini sēņu;
- 300 g svaigu porcini sēņu;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 10 kadiķu ogas;
- svaigu timiāna ķekars;
- 1 sīpols;
- 0, 5 citroni;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīveļļa cepšanai;
- rozā pipari dekorēšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet sēņu buljonu mērcei. Noskalojiet žāvētas sēnes un iemērciet pusstundu. Tad ielieciet tos pannā, piepildiet ar karstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Sēnēm vajadzētu gatavot apmēram stundu. Periodiski noņemiet putas no buljona, vārīšanas beigās pievienojiet sāli un izkāš buljonu. Atlieciet vārītas sēnes.
2
Pagatavojiet gaļu. Paņemiet četrus cūkgaļas zemu tauku saturu eskalopā, noskalojiet tos tekošā ūdenī, noņemiet liekos taukus un plēves. Nosusiniet cūkgaļu ar papīra dvieli. Izspiediet sulu no pus citrona, sajauciet to ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Eļļojiet eskalopus no abām pusēm ar iegūto maisījumu un atstājiet malā pusstundu.
3
Kārtojiet svaigas porcini sēnes, mazgājiet vairākos ūdeņos, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos, noņemot aptumšotās vietas. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un apcep uzkarsētā augu eļļā 3-4 minūtes. Sīpolā pievienojiet svaigas un vārītas sēnes un, maisot, sautējiet maisījumu līdz mīkstam. Pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus, labi samaisiet.
4
Apcep cūkgaļu atsevišķā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gaļas gabalus, ielieciet tos bļodā un ielieciet siltumā. Pannā ielej sausu baltvīnu un iztvaicē, līdz tilpums tiek samazināts uz pusi. Ielejiet sēņu buljonu maisījumā, pievienojiet sāli un piparus. Sasmalciniet timiāna zaļumus, sasmalciniet kadiķu ogas un izklājiet gaļai garšvielas. Visu karsē kopā 5-7 minūtes.
5
Ugunsizturīgā veidnē, kas ieeļļota ar augu eļļu, ielieciet cūkgaļas eskalopus. Katram virsū ielieciet sēņu mazuļus un uzmanīgi pārlejiet mērci virs trauka. Liek pannu uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C. Cep apmēram pusstundu. Sagatavojiet gaļu plāksnēs, izrotājiet katru porciju ar rozā piparu graudiem un svaigu timiāna zariņu.