Cūkgaļas aknas ir lielisks produkts mājas ēdienkartes dažādošanai. Aknu pankūkas, kūkas, sautējumi, aknu pīrāgi, mērce - jūs varat uzskaitīt bezgalīgi. Cūkgaļas aknu pagatavošanā nav īpašu grūtību, un ēdieni iznāk garšīgi un ekonomiski, jo cūkgaļas aknas ir lētas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - cūkgaļas aknas;
- - krējums;
- - sviests un olīveļļa;
- - dārzeņi.
Lietošanas instrukcija
1
Kad esat nolēmis gatavot cūkgaļas aknas, iegūstiet svaigu produktu - no tā tieši būs atkarīga sagatavotā ēdiena garša. Labām aknām jābūt vienveidīgai brūnai krāsai bez traipiem, un to virsmas kontekstā tās ir porainas, viegli granulētas un mitras. Svaigu aknu smarža parasti ir nedaudz salda, bet, ja dzintara produkts piešķir skābumu, jums to nevajadzētu pirkt - tas parasti norāda uz ilgu glabāšanu, sasalšanu un atkausēšanu. Sausa aknu virsma var arī pierādīt pastāvīgu klātbūtni uz letes.
2
Ja jūs nevēlaties gatavot aknas pirkšanas dienā, labāk tās sasaldēt, jo to uzglabāšana šādā formā maksā tikai ilgu laiku. Šis produkts sastāv no pietiekami liela ūdens daudzuma, tāpēc normālas uzglabāšanas laikā tas kļūs sauss, un gatavais ēdiens galu galā neizrādīsies ļoti garšīgs.
3
Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas notīriet no plēves, lai vēlāk tās izrādītos īpaši sulīgas un maigas. Pēc tam mazgājiet to un vismaz pusstundu iemērciet parastā aukstā ūdenī vai pienā - tas arī pievienos aknu sulīgumu un padarīs to mīkstāku. Šī produkta sagatavošanā ir vēl viena nianse - sāliet to tikai pašās beigās, kad aknas ir gatavas, pretējā gadījumā tas var izrādīties bargs.
4
Vāriet aknas pēc tradicionālās receptes - sautējiet to skābā krējumā ar sīpoliem, burkāniem un zaļumiem. Lai to izdarītu, 1, 5 stundas mērcējiet šo subproduktu visā gabaliņā pienā, pēc tam noņemiet rupjās vēnas un sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Dziļā pannā saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus līdz pusei vārīti. Pievienojiet cūkgaļas aknas dārzeņiem, visu apcepiet, laiku pa laikam maisot. Tiklīdz subprodukti sāk mainīt krāsu, ielieciet pannā pāris ēdamkarotes skāba krējuma, samaisiet, pievienojiet glāzi karsta ūdens vai piena 500 g aknu. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu, vāriet aknas apmēram 20 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet mērci. Neaizmirstiet sāli pēc garšas pašā galā un pasniedzot, galdam pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.
5
Vārīti vai cepti kartupeļi, zirņi vai kartupeļu biezeni, griķu biezputra, makaroni, vārīti rīsi ar dārzeņiem vai sēnēm ir lieliski piemēroti kā garnīrs aknām, kas sautētas skābā krējumā. Sautēti vai svaigi dārzeņi arī būs lielisks papildinājums šādam ēdienam, kā arī mazkaloriju un veselīgi.
6
Cepiet aknas katlā ar apelsīniem un āboliem - šis ēdiens var patīkami pārsteigt viesus. Lai pagatavotu, aknas sagriež šķēlēs, apviļā miltos ar šķipsniņu melno piparu un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā apcep pāris sīpolus, sagrieztus pusgredzenos un kopā ar aknām liek podos, sāli. Pievienojiet ābolu un apelsīnu, sagrieztus lielos kubiņos, katrā katlā ielejiet 3-4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Gatavo aknu pasniedz tieši podos, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pateicoties augļiem, aknas iegūs patīkamu saldskābo garšu.
7
Eksperimentējiet ar sastāvdaļām - augļu vietā podos cūkgaļas aknas var cept ar kartupeļiem, sēnēm vai vienkārši dārzeņiem. Tikai aknu un kartupeļu šķēlītēm jābūt apmēram vienādām, lai vienmērīgi pagatavotu. Izmantojiet krējumu, vistas vai dārzeņu buljonu, un to darīs tikai ūdens. Visas sastāvdaļas var pārkaisa ar rīvētu sieru, lai ēdiens būtu zem sarkana un garšīga garozas. No garšvielām ir piemēroti melnie vai baltie pipari, rozmarīns, lauru lapa.
8
Cepiet cūkgaļas aknas virs atklātas uguns. Iepriekš izmazgātās aknas sagrieziet lielos vienāda izmēra gabaliņos un sagrieziet tos uz iesmiem, pārmaiņus ar plānām svaiga speķa šķēlītēm un jebkuriem jūsu izvēlētiem dārzeņiem. Salo padarīs kebabu sulīgāku un maigāku. Uzlieciet iesmiņus uz grila un vāriet parastajā veidā 15 minūtes. Beigās vārīšanas laikā tieši apkaisa ar sāls, melno un sarkano piparu, malta koriandra maisījumu. Pirms vārīšanas aknas var iemērc pienā vai turēt pusstundu, sajaukt ar sausām sinepēm. Un svaigu tauku vietā ir piemērots tauku tīkls, kurā katrs gabals ir jāiesaiņo. Jūs to varat atrast gaļas paviljonu tirgū. Gatavošanas laikā aknas absorbēs visus taukus, tīkli nebūs redzami, un kebabs izrādīsies īpaši sulīgs.
9
No cūkgaļas aknām garšīga un maiga būs pasta. Lai to pagatavotu, pannā apcep 500 g aknu, sagrieztu gabaliņos. To vajadzētu labi apcept. Beigās sāls. Atdaliet sviestu pāris sīpolos un burkānos, sagriež sloksnēs vai plānos kubiņos. Visu atdzesē, un pēc tam samaisiet aknas ar dārzeņiem blenderī, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, melnie pipari un iecienītākie augi. Gatavo maisījumu vienmērīgi sadaliet piemērota izmēra traukā, ielejiet plānu kausētu tauku slāni, pārklājiet un vairākas stundas ievietojiet ledusskapī. Kad pasta ir sacietējusi, pasniedziet to pie galda ar kraukšķīgu klaipu, zaļumiem un svaigiem gurķiem - iznāks garšīga un veselīga uzkoda.
10
Salātiem izmantojiet cūkgaļas aknas. Iepriekš to apcep sviestā bez jebkādām piedevām, atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sarkano sīpolu, arugula un ūdens kresēm, pievieno ķiršu tomātus un nedaudz paprikas. Ielejiet gatavos salātus ar maigu mērci, kas sajaukta no 1 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz olīveļļas un 1 tējkarote Dižonas sinepes.
Pievērsiet uzmanību
Cūkgaļas aknas ir ne tikai sirsnīgs, bet arī veselīgs produkts. Tas satur daudzas aminoskābes, A, E un K vitamīnus, B grupu, vara un kobalta ikdienas normu.
Saistītais raksts
Kā pagatavot gardas cūkgaļas aknas