Ja jūs zināt un mīl aromātisku un garšīgu baltmaizi, jums vienkārši jāizmēģina dažādas to bāzes receptes. Ātri pārbaudot kefīru, nepievienojot raugu, jūs nekavējoties sākat gatavot, netērējot laiku, bet, ja rauga iespēja ir pienā vai vārīta verdošā ūdenī, jūsu baltumi izrādīsies sulīgāki un mīksti. Izmēģiniet to visu un izvēlieties savu recepti.
Izvēlieties savu recepti
Ātra mīkla baltināšanai bez rauga
Sastāvdaļas
- 900 g miltu;
- 200 ml piena ar jebkura tauku saturu;
- 200 ml kefīra, raudzēta cepta piena vai jogurta;
- 3 vistas olas;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 tējk. cepamā soda un sāls.
Iepriekš izņemiet pienu un kefīru no ledusskapja, lai tie sasilda līdz istabas temperatūrai. Dziļā bļodā sajauciet gan produktus, gan olas un kārtīgi sakuliet ar slotiņu, ielejiet soda un sāli. Masā nelielās daļās ievadiet izsijātus miltus, ar otru roku iejaucoties tā, lai neveidotos gabaliņi. Ielejiet augu eļļu, visu mīciet un ielieciet plastmasas maisiņā, iekšpusē dāsni pārkaisa ar miltiem, lai saturs neliptu. Atstājiet to 5-10 minūtes, pēc tam dariet baltumus. Mīkla ir diezgan lipīga, noņemiet no tās gabaliņus un izrullējiet plakanās kūkās vai mīciet ar pirkstiem.
Rauga mīkla baltumiem
Sastāvdaļas
- 500 g miltu;
- 200 ml piena;
- 1 vistas olu;
- 80 ml augu eļļas;
- 5 g sausa rauga (puse maisa);
- 1 ēd.k. cukurs
- 1 tējk sāls.
Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns, bet neuzkarsējiet. Ielejiet siltu šķidrumu lielā bļodā, izšķīdiniet tajā cukuru, izšķīdiniet raugu un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, lai uzbriest. Atsevišķi saputojiet olu ar dakšiņu un pievienojiet ar augu eļļu piena un rauga maisījumam. Pamazām ielejiet miltus, sāli un mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie plaukstām. To sarullē komā, noliek uz galda, pārklāj ar tīru dvieli, lai tas nenokristu, un inkubē 1, 5–2 stundas, līdz tas gandrīz divkāršojas. Ja virtuve ir caurvējš, ielieciet mīklu nedaudz siltā krāsnī. Rūpīgi to mīciet un vāriet baltumus.