Ja jūs nevarat nokļūt garām čeburekiniem, nepērkot smaržīgu un sarkanīgu baltumu, jums būs interesanti uzzināt, kā tos pagatavot mājās. Tajā pašā laikā baltumi izrādīsies ne sliktāk nekā pie profesionāļiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- cepamā eļļa;
- cepšanas panna;
- liela panna.
- Maltajai gaļai:
- 700 g liellopu gaļas;
- 300 gsvinoīna;
- 500 g sīpolu;
- pipari
- sāls
- garšvielas pēc garšas.
- Pārbaudei:
- 1 ola
- 0, 5 litri piena;
- 5-7 g sausa rauga;
- 20-30 ml ūdens;
- 1 tējk sāļi;
- 2 ēd.k. cukurs
- 1 kg miltu.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešama liellopa gaļa un cūkgaļa (proporcijā no 70% līdz 30%), 0, 5 kg sīpolu, garšvielas, sāls, maltie pipari. Visas sastāvdaļas jāizlaiž caur gaļas mašīnā un labi jāsamaisa. Maltu labāk izdarīt pats, bet, tā kā trūkst nepieciešamo produktu, kurus varat izmantot veikalā, jums jāpievieno tikai sīpoli, sāls un garšvielas. Lai pildījums būtu sulīgs, maltajā gaļā ielieciet daudz sīpolu, apmēram proporcijā 1: 1. Tas ir smalki sagriezts vai samalts gaļas mašīnā. Neliels triks: ja vēlaties, lai gaļa būtu maiga un aromātiska, pagatavojiet to iepriekš un ļaujiet tai nostāvēties vairākas stundas.
2
Mīklu baltumiem sagatavo, izmantojot raugu (nav svarīgi, vai tā tiek tvaicēta vai tvaicēta). Ja izmantojat sausu raugu, pirms mīklas ievietošanas tos jāatšķaida nelielā daudzumā silta ūdens un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes. Ievietojiet visas sastāvdaļas plašā traukā, pievienojiet raugu un mīciet mīklu. Atstājiet to stundu siltā vietā, pārklājot traukus ar tīru dvieli.
3
Kad mīkla paceļas, varat sākt tieši ar baltumu modelēšanu. Lai to izdarītu, uz griešanas dēļa ielej biezu miltu slāni, tajā mīklas gabalus izrullē. Mash tos, veidojot kūkas. Centrā jums jāievieto pildījums un jāsaspiež malas, lai pildījums neizkristu. Ir arī cita belyash forma - siera kūka ar gaļu, tas ir, mīklas augšējā slāņa centrā tiek izveidots caurums.
4
Pēc tam, kad esat izveidojis baltumus, viņiem jāatstāj siltumā apmēram pusstundu. Pārklājiet tos ar tīru dvieli, lai virsū mīkla nebūtu gaisīga.
5
Sildiet cepamo pannu, ielejiet tajā augu eļļu (vēlams bez smaržas) līdz 1 cm augstumam.Ielieciet tajā sagatavotos baltumus un vispirms apcepiet tos no vienas puses, pēc tam no otras. Neveidojiet siltumu pārāk lielu, lai mīkla labi apceptu. Vidēji katra belyash gatavošanas laiks ir 15 minūtes.