Pārtikas želatīnu bieži pievieno receptēm želejētas gaļas, galveno ēdienu, augļu želejas, krējuma vai kūku dekorēšanai. Pārtikas želatīna selekcija nepavisam nav grūta, galvenais ir zināt dažus elementārus noteikumus.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms atšķaidiet želatīnu aukstā ūdenī un pēc tam mazliet uzsildiet. Principā, kā audzēt želatīnu, ir norādīts uz tā iesaiņojuma. Un noteikti pievērsiet uzmanību želatīna derīguma termiņam, jo produkts, kura derīguma termiņš ir beidzies, var sabojāt jūsu kulinārijas darbu.
2
Lai atšķaidītu pārtikas želatīnu vistas želejas pagatavošanai, ņem 1 ēdamkaroti želatīna, ielej dziļā bļodā un ielej 1 glāzi auksta vistas gaļas. Atstāj uz 30–40 minūtēm uzbriest. Tad ielej vēl 2, 5 tases buljona želatīnā un uzliek uguni. Nepārtraukti samaisiet, lai želatīna granulas pilnībā izšķīdinātu. Nenovietojiet līdz vārīšanās temperatūrai.
3
Lai atšķaidītu želatīnu želejas pagatavošanai, 15 gramus želatīna iemērciet pusglāzē auksta ūdens un atstājiet 1 stundu. Tad tam pievieno 1, 5 tases jebkura sulas, iepriekš uzkarsējot līdz 60 grādiem. Liek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, karsē 15-20 minūtes. Ielejiet želeju veidnēs un ledusskapī 4 stundas.
Augļu želeja ir viens no bērnu iecienītākajiem kārumiem. Želatīns var palielināt asins koagulējamību, bet tas ir kontrindicēts sirds un asinsvadu slimībām. Turklāt tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc tas ir jāievada bērnu uzturā ar īpašu piesardzību.
4
Ēdiena želatīna atšķaidīšanai kūka krēma pagatavošanai iemērciet 15 gramus želatīna 1 glāzē krējuma un atstājiet uzbriest 2 stundas. Pēc tam masu karsē ūdens vannā, nepārtraukti maisot 10-15 minūtes, līdz želatīna graudi ir pilnībā izšķīduši. Ļauj atdzist. Atsevišķi saputojiet 2 tases krējuma biezā putā. Pievienojiet viņiem 3 ēdamkarotes pūdercukura, nedaudz vanilīna un atdzesēta želatīna. Atkal labi. Želatīna krēms ir gatavs.
Pievērsiet uzmanību
Pirms pārtikas želatīna audzēšanas pārliecinieties, ka tas nav tūlītējs, jo šādam želatīnam mērcēšanas laiks būs daudz īsāks.