Marinēti citroni ir izplatīta garšviela Tuvo Austrumu un Indijas virtuvē. Kubus, šķēles, ceturtdaļas un dažreiz veselus augļus marinē sālījumā no citrona sulas, jūras sāls un dažreiz garšvielām, un pēc tam pievieno mērcēm, salātiem un sautējumiem. Īpaši populāra ir marokāņu marinētu citronu recepte.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 5 svaigi citroni;
- 2 svaigi citroni sulas iegūšanai;
- 1/2 tase jūras sāls;
- stikla burka ar tilpumu 1 litrs;
- burkas vāks.
Lietošanas instrukcija
1
Marokas citroni ir mazi, ar plānu miziņu. Ja tos marinējat, augļa augšdaļā veiciet nelielu griezumu burta “X” formā vai vienkārši nedaudz sagrieziet. Ja jums ir dažādas citronu šķirnes - lielākas, ar biezāku mizu -, katru citrusaugļu sagrieziet gareniski ceturtdaļās, bet ne līdz pašai apakšai, bet kaut kur 4/5, lai šķēles tik un tā paliktu kopā.
2
Izgriezumos ielejiet jūras sāli, “aizveriet” citronus un ievietojiet burkā. Marokas citroni, kas ir tikai nedaudz iegriezti, jāievieto burkā, pārkaisa ar sāli. Ievietojiet augļus burkā ļoti cieši. Nospiediet citronus, kad tos sakraujat, lai izspiestu vairāk sulas.
3
Ievietojiet divus citronus mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes vai vairākas reizes ar piepūli, izrullējiet uz jebkuras virsmas, lai iegūtu vairāk šķidruma. No augļiem izspiediet sulu un ielejiet to citrusaugļu burkā. Apkaisīt dāsni ar sāli.
4
Aizveriet burku ar vāku un ielieciet citronus vēsā tumšā vietā. Ja istaba ir vēsa, piemērots ir arī skapis vai pieliekamais; ja tas ir karsts, citrusaugļus ielieciet ledusskapī.
5
Atveriet kārbu ik pēc divām līdz trim dienām un nospiediet uz tajā esošajiem citroniem, lai iegūtu vēl vairāk sulas. Ja jums izdodas atbrīvot pietiekami daudz vietas, lai pievienotu vēl vienu vai divus augļus, tad pirmās nedēļas laikā to varat izdarīt. Citroni būs gatavi lietošanai apmēram četrās līdz piecās nedēļās pēc tam, kad to miza būs mīksta. Marinētus citronus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus.
Pievērsiet uzmanību
Pirms lietošanas marinēti citroni tiek mazgāti, lai noņemtu lieko sāli. Salātos izmanto smalki sagrieztu mizu. Celulozes un mizas gabaliņus pēc sēklu noņemšanas ievieto tazhīnā un mērcēs. Ar marinētu citronu šķēlītēm varat cept zivis un gaļu. Marinādi no citroniem izmanto mērcēs un kokteiļos, piemēram, asiņainajā Marijā Marokas stilā.
Noderīgi padomi
Marinādei varat pievienot Jamaikas piparus, ingveru, sinepju sēklas, kanēļa standziņas, kariju, fenheli un koriandra sēklas. Pirms lietošanas garšvielas vienkārši sajauc ar jūras sāli. Pēc tās pašas receptes varat marinēt apelsīnus vai laimu.