Vidusjūras virtuvē aktīvi izmanto tapenade - no olīvām gatavotus makaronus. To var pasniegt ar dārzeņiem vai gaļu, un ar to jūs varat arī pagatavot vienkāršas sviestmaizes, piemēram, brokastīs vai uzkodām pirms vakariņām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 200 g melno olīvu;
- 70 g anšovu;
- 1 ēd.k. kaperi;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- pētersīļu ķekars;
- 3-4 ēdamk olīveļļa;
- sāls;
- maize grauzdiņiem;
- 2 tomāti;
- vairākas salātu lapas;
- balzamiko etiķis.
Lietošanas instrukcija
1
Ēdienu gatavošanai izmantojiet augstas kvalitātes melnās olīvas. Vienkāršākais veids, kā iegādāties, jau ir tie, no kuriem ekstrahē kaulus. Ja iespējams, izvēlieties konservētas olīvas, kas izgatavotas Grieķijā vai Itālijā.
2
Atveriet burku olīvu, izlejiet no tām šķidrumu, ja nepieciešams, noņemiet sēklas. Salocīt virtuves kombainā. Nomazgājiet sālītas anšovus tekošā ūdenī, nosusiniet, noņemiet to astes. Pievienojiet zivīm olīvas. Ielieciet tur kaperus. No zariem noņemiet pētersīļus un pievienojiet lapām atlikušajām sastāvdaļām kopā ar mizotām ķiploka daiviņām. Visas sastāvdaļas sasmalcina līdz maziem gabaliņiem. Tad ielejiet olīveļļu un visu atkal samaisiet kombainā. Jums vajadzētu iegūt diezgan vienveidīgu pastu. Izmēģiniet to un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
3
Ar baltmaizi, labāk nekā īpašu grauzdiņiem, sagrieziet garozu. Starp katru šķēles pāri izklāj biezu lentes kārtu. Pannā izkausē sviestu. Apcep sviestmaizi no abām pusēm 3-4 minūtes, lai iegūtu zelta garoza. Virs gatavās sviestmaizes ielieciet tomātu šķēli, salātus un pievienojiet dažus pilienus balzamiko etiķa. Pasniedz siltu.
4
Ja jums nepatīk sviestā cepta maize, izmantojiet vafeļu dzelzi, lai pagatavotu šo sviestmaizi. Tas būs piemērotāks nekā tosteris, jo maizi jau var apcept ar olīvu pastu.
5
Ja vēlaties, izmantojiet citu tapenades recepti. Piemēram, Francijā tam pievieno tējkaroti konjaka. Arī retos gadījumos šo pastu gatavo no zaļajām olīvām, bet pēc tam tām pievieno dažus pilienus citrona sulas. Anšovu vietā ir receptes tapenadei ar tunci. Dažos gadījumos zivis parasti tiek aizstātas ar vienādu daudzumu ceptu baklažānu.