Ingvera sakne - viena no populārākajām garšvielām, nāca pie mums no Dienvidāzijas. To izmanto kulinārijā gaļas, zivju ēdienu, konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Ingvers ir neaizstājams gan uzturā, gan tradicionālajā medicīnā. Pašlaik svaiga ingvera sakne tiek pārdota daudzos Krievijas lielveikalos. Svaigu ingveru ledusskapī uzglabā ne vairāk kā 10 dienas, tad tas sāk ātri zaudēt mitrumu, un jūs varat izmantot šo sakni tikai pēc ilgstošas mērcēšanas. Lai saglabātu garšvielu turpmākai lietošanai, ingveru var žāvēt.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- • Ingvera sakne
- • asu nazi
- • Griešanas dēlis
- • Cepšanas lapa
- • Pergaments vai pauspapīrs
- • Krāsns
- • Blenderis vai java
Lietošanas instrukcija
1
Izvēloties ingvera sakni veikalā, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Svaigai saknei jābūt gludai un blīvai ar svaigu pikantu smaržu; ingverā nedrīkst būt saburzīti plāksteri. Vēl viena noderīga īpašība ir saknes lielums. Jo ilgāks tas ir, jo bagātākas ir ēteriskās eļļas un mikroelementi.
2
Ja ingvera saknei ir diezgan blīva miza, tad pirms saknes žāvēšanas to nogrieziet. Vienkāršākais veids, kā sagriezt mizu gar sakni no pamatnes līdz malai. No saknes zarus vajadzētu nogriezt un notīrīt atsevišķi. Centieties mizu sagriezt pēc iespējas plānāk, jo zem tā ir koncentrētas visas vērtīgās ēteriskās eļļas, kas atrodas ingverā. Ļoti ērti ir sagriezt sakni zem aukstas ūdens straumes, tad acis nebūs ūdeņainas no ingvera ēterisko eļļu izdalīšanās.
3
Ielieciet mizotās ingvera saknes uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriež plānās ziedlapiņās.
Cepešpannu vai kastrolīti izklājiet ar pergamentu vai pauspapīru. Pa virsu izklājiet sagrieztu ingveru uz vienmērīgas ziedlapas kārtas no ziedlapiņas.
4
Ingveru vispirms žāvē žāvē krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par 50 ° C. Skapja durvis nedaudz jāatstāj vaļā, lai no ingvera izdalītos mitrums. Pēc divām stundām temperatūru var paaugstināt līdz 70 ° C. Ja jūsu cepeškrāsns ir aprīkota ar konvektoru, tad ingveru konvekcijas režīmā varat nožūt temperatūrā līdz 75 ° C.
Jums pastāvīgi jāpārbauda žāvēta ingvera pakāpe. Ja tas kļūst trausls, tas nozīmē, ka tas jau ir izžuvis. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet ingveram pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
5
Tādējādi žāvētu ingveru var salocīt burkās garšvielu uzglabāšanai vai arī to var sasmalcināt javā vai blenderī. Tas ir atkarīgs no tā, kā jums tas ir nepieciešams.
Pievērsiet uzmanību
Ja jūs sagriežat ingveru ar ne pārāk plānām ziedlapiņām, tad to būs daudz grūtāk nožūt. Nepabeigtu ingveru nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Šāds ingvers jāuzglabā sausā vietā garšvielu burkā ar cieši samaltu vāku. Žāvēta ingvera glabāšanas laiks ir apmēram seši mēneši.
Noderīgi padomi
Ingvera saknes griešanai ieteicams nelietot koka dēļus vai traukus. Koks nevajadzīgi absorbē ēteriskās eļļas un pēc tam ilgu laiku saglabā ingvera smaržu.
Ja žāvēts ingvers uzglabāšanas laikā nedaudz absorbē mitrumu, tad pirms sasmalcināšanas to īsi nosusina cepeškrāsnī.