Zivis ir garšīgs un veselīgs produkts, tomēr, sagriežot, žults var izlīst. Arī iegādātajiem zivju liemeņiem, piemēram, pollokam, vēdera iekšpusē var būt dzeltenas krāsas pūtītes. Kā šajos gadījumos atbrīvoties no rūgtuma un padarīt zivis garšīgas?
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pirmais noteikums, kas jāievēro, lai izvairītos no rūgtuma, ir pareizi apstrādāt zivis pirms vārīšanas. To sagriežot, nekādā gadījumā negrieziet viņas aknas un žultspūsli. Tieši šajos gadījumos izplūst žults. Lai tos neapvainotu, paņemiet vienkāršu šefpavāra nazi, uzmanīgi nogrieziet zivju spuras un galvu. Pēc tam noņemiet ādu no zivīm un noņemiet iekšas. Lai to izdarītu, ielieciet zivis uz tāfeles uz sāniem un ar nelielu kustību nogrieziet vēderu. Mēģiniet sagriezt zivis sekli. Nekādā gadījumā nesagrieziet zivis uz pusēm - šajā gadījumā ļoti iespējams, ka jūs pieskarsities tās aknām.
2
Ja žults joprojām izšļakstās, tad zivis vajadzētu iemērc ūdenī, kā arī apstrādāt ar sāli. Pēc tam noskalojiet to ar aukstu ūdeni.
Pērkot izķidātu zivi, dažreiz uz tā var atrast aizdomīgu plāksni. Tas var sastāvēt no žults. Tad tikai gadījumā, izsmidziniet to ar citronu sulu, lai atbrīvotos no rūgtās garšas un smaržas. Šī metode ir izmantojama tikai ar nelielu žults daudzumu, kas iemērc nelielos audu apgabalos.
3
Uzticami noņemiet žulti no zivīm ar parasto galda etiķi. Tam vispiemērotākais ir ābolu sidra etiķis. Pirms to lietošanas tūlīt pēc tīrīšanas zivis rūpīgi izskalojiet. Pēc tam uz vēdera un tai piegulošajām zonām izklājiet ābolu sidra etiķi. Noskalojiet etiķi un iemērciet zivis bļodā ar aukstu ūdeni.
4
Ja jau sagatavotā zivī atrodat žults garšu un smaržu, vienīgais veids, kā tās noņemt, ir traukā pievienot selerijas un pētersīļus. Tam vispiemērotākie ir svaigi zaļumi no dārza, jo tie ir smaržīgāki un sulīgāki. Ja tādu nevarat atrast, izmantojiet parasto pirkumu. Galvenais ir tas, ka to nedrīkst izkalst un dzeltēt.