Olu vārīšana sirsnīgiem ziemas salātiem, piemēram, "Olivier" vai "Capital" - šķiet, ka process ir vienkāršs. Bet tam ir arī savi smalkumi un triki. Nepietiekami pagatavotām olām ir daļēji šķidrs dzeltenums un vaļīgi olbaltumvielas, pārgatavotām olām ir gumijas tekstūra un pelēks, nedaudz ēstgribu veidojošs pārklājums ap dzeltenumu. Abi var sabojāt salātu garšu un saimnieces noskaņu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- panna
- ūdens
- sāls;
- olas.
Lietošanas instrukcija
1
Izbaudiet olu svaigumu, kas vārītas vārīšanai. Lai to izdarītu, glāzē ielej aukstu ūdeni, ielej ēdamkaroti sāls, samaisa un iemērc olu fizioloģiskajā šķīdumā. Svaigs tūlīt nogrims apakšā, sastāvējies peldēs virspusē, bet ne gluži svaigs, bet diezgan piemērots pārtikai “karāsies” kaut kur glāzes vidū.
2
Ielejiet sāli vārīšanas katlā (ar ātrumu 1 tējkarote uz litru šķidruma), ielejiet aukstu ūdeni. Dēj olas, kas rūpīgi jānomazgā karstā tekošā ūdenī. Lai vārot čaumalu neplaisātu, trauku apakšā var ievietot apgrieztu apakštase.
3
Novietojiet podu uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās. No vārīšanas brīža sākas vārīšanas laiks. Mīksti vārītas olas vāra 2-3 minūtes, "maisiņā" pakāpei tas prasīs 4-5 minūtes. Ja jūs gatavojaties izmantot produktu salātiem, tad jums tas jāgatavo "cieti vārīts". Pēc tam vārīšanas laiks pēc vārīšanas ir 6-8 minūtes.
4
Pēc vārīšanas noņemiet pannu no uguns, nekavējoties izlejiet ūdeni un sakuliet olas ar ļoti aukstu ūdeni. Šī procedūra atvieglos apvalka noņemšanu.
5
Ja olšūna ir saplaisājusi, piemēram, neprecīzas pārvadāšanas laikā, bet ir žēl to izmest, tad to pagatavo. Lai novērstu satura izplūšanu, ieeļļojiet plaisas apvalkā ar citronu sulu un verdošā ūdenī bagātīgi pievienojiet sāli.
6
Ja jūsu ģimenē vārītas olas ir bieži viesi uz galda (kā neatkarīgs ēdiens vai kā salātu sastāvdaļa, pīrāgu virskārtas, rullīši), tad ir jēga iegādāties olu plīti ar taimeri. Tās cena ir zema, taču, izmantojot šo ierīci, jūs vienmēr būsit pārliecināts, ka olas ir vārītas vajadzīgajā pakāpē.
Noderīgi padomi
Salātu olas var sasmalcināt daudzos veidos. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku to darīt vai nu ar smalcinātāju, rīvi, vai ar parastu nazi. Ir vēl viens veids. Ielieciet vārītu olu glāzē vai kausā un pēc tam samaisiet to ar dakšiņu. Jūs iegūsit ļoti smalki sagrieztu produktu, kas piemērots kārtainās salātu, piemēram, "mimozas" vai siļķu, gatavošanai zem kažokādas.