Čuguna pannas, kuras izmantoja vecmāmiņas, joprojām ir labākā mājsaimnieču izvēle. Čuguns nav pakļauts deformācijai, ir videi draudzīgs, padara ēdienu pārsteidzoši garšīgu, kā arī tam piemīt nelipīga iedarbība.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pērkot čuguna pannu, atcerieties: jo smagāka tā ir, jo labāk. Koncentrējoties uz svaru, jūs izvairīsities iegādāties produktus no citiem sakausējumiem, kurus nešķīstie čuguna pārdevēji izdalīs. Saskaņā ar GOST R 52116-2003 cepšanas un sautēšanas piederumu “pareizam” dibena un sienu biezumam jābūt 3-4 mm. Pārbaudiet, vai nav radušies slīpējumi, aizbērumi, asas malas, plaisas un apdegumi. Apakšdaļa nedrīkst būt izliekta vai izliekta.
2
Padomājiet par čuguna pannas formu. Tas ir apaļš, kvadrātveida, ovāls. Ovāls ir piemērots zivju vārīšanai, kvadrāts tiek uzskatīts par ietilpīgāku, bet apaļš ir kaut kā pazīstamāks.
3
Izlemiet, kāda izmēra pannai vajadzētu būt. Apaļa, aptuveni 20 cm diametra, ar sānu augstumu 4-5 cm, ir universāla. Sautēšanai piemērotas pannas. Pankūku pagatavošanai ir piemērota cepšanas panna ar zemām pusēm, diametrs - atkarībā no tā, cik daudz cepšanas vēlaties iegūt. Dārgu zīmolu produktu klāstā ir arī īpašas pannas fritētām, virtuļiem, ceptām olām. Tos var viegli atpazīt pēc īpašās cepamās virsmas, uz kuras ir padziļinājumi vai starpsienas.
4
Izvēlieties pannu ar vāku: jums tas būs nepieciešams gan sautēšanai, gan cepšanai, lai virtuvi pasargātu no eļļas šļakatām. Pārsegi var būt no stikla, čuguna vai no citiem materiāliem (tērauda, alumīnija). Pirmais variants ļauj labāk kontrolēt gatavošanas procesu, otrais padarīs ēdienu īpaši garšīgu, kad to sautē. Interesanti, ka, lai arī GOST R 52116-2003 neparedz čuguna virtuves trauku montāžu ar čuguna vākiem, jūs joprojām varat iegādāties šādu “saldo pāri”, it īpaši tirgos. Tērauda un alumīnija pārsegiem nav ne stikla, ne čuguna pārsegu priekšrocības, tāpēc tie ir vissliktākais variants.
5
Ja jūs baidāties, ka čuguna cepšanas panna bez pārklājuma var sarūsēt, un tas dažreiz notiek, izvēlieties emaljētu produktu. Tomēr šeit ir arī trūkums: kā jūs zināt, emaljai ir nosliece uz šķembām, un tās daļiņas var nokļūt pārtikā. Patiesībā bez pārklājuma čuguna panna ir daudz izturīgāka, un, lai novērstu rūsu, pietiek ar pienācīgu kopšanu. Pēc katras mazgāšanas trauki jānoslauka sausā veidā un jāieeļļo ar nelielu daudzumu augu eļļas.
6
Iegādājieties izstrādājumu ar koka rokturi vai rokturi, kas izgatavots no karstumizturīgas plastmasas. Lai arī plastmasa nav tik videi draudzīga kā koks, tā nedeg, ja tā notiek virs darba gāzes degļa. Kad plānots, ka panna būs biežs viesis cepeškrāsnī, izvēlieties produktu ar cietu čugunu vai noņemamu rokturi. Ilgstošs pirmais variants ir slikts, jo čuguna rokturis ilgstoši sakarst un atdziest, tas var izraisīt apdegumu. Tajā pašā laikā noņemama roktura piestiprināšana, diemžēl, ne vienmēr notiek tik ilgi, cik pati panna. Ja kāds sliecas uz šādu iespēju, labāk izvēlēties atvērtu skrūvju savienojumu: tas tiek uzskatīts par “visneizdevīgāko”. Tikmēr tā "mīnus" ir acīmredzama - jums jāpavada laiks skrūvēšanai-atskrūvēšanai.
7
Pievērsiet uzmanību etiķetēs un tagos norādītajiem noteikumiem. Saskaņā ar GOST R 52116-2003 tiem jāietver izstrādājuma nosaukums, norāde par diametru, augstumu vai ietilpību, roktura un pārsega klātbūtni. Informāciju par sertifikāciju (atbilstības zīmi) var attiecināt gan uz pašu produktu, gan uz iepakojuma, etiķetes, pavaddokumentos.