Lasis ir īsts svētku galda rotājums, no tā tiek gatavotas gardas zupas un galvenie ēdieni. Tomēr vislabākā laša garša tiek atklāta nedaudz sālītā veidā. Šī sagatavošanas metode ļauj maksimāli ietaupīt visas šīs vērtīgās zivis visnoderīgākās īpašības. Tā kā tas nav saistīts ar produkta termisku apstrādi, jautājums par zivju kvalitāti ir ļoti aktuāls. Lai izvēlētos lasi, kas būs patiešām svaigs, jums jāievēro daži noteikumi.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Pērciet zivis tikai tajos veikalos, kur ir īpašs aprīkojums, ar kuru tiek rūpīgi nodrošināti apstākļi tās glabāšanai. Būtībā šī zivs nonāk veikalos saldētā veidā, jo tā nāk no Skandināvijas valstīm, un to ir diezgan grūti turēt atdzesētu. Atdzesētas zivis, saskaņā ar GOST, tiek uzglabātas ne vairāk kā divas nedēļas. Tāpēc, pērkot atdzesētu lasi, pārbaudiet piegādes sertifikātu un glabāšanas laiku.
2
Pareizi sasaldētas un uzglabātas atbilstoši nepieciešamajiem nosacījumiem, zivis praktiski nezaudē garšu un izskatu. Ja pārvadāšanas un uzglabāšanas laikā lasis tika atkausēts un atkal sasaldēts, gaļa iegūst nedaudz dzeltenīgu nokrāsu un svari nožūst mitruma sublimācijas dēļ atkārtoti sasaldējot.
3
Pareizi uzglabātām zivīm praktiski nav smaržas. Šis lasis izceļas ar svaigu, izsmalcinātu gurķu aromātu. Viņas gaļai ir gaiši oranža krāsa - ne pārāk spilgta, bet arī ne bāla.
4
Vai jūs smaržojat zivis? Tagad pieskarieties tam - nospiediet pirkstu uz svariem. Iegūtajam iecirtumam vajadzētu pazust, tiklīdz noņemsit roku. Gaļas mīkstums un elastība ir svaiguma pazīme. Liemeņa virsma jāpārklāj ar vienmērīgu spīdīgu un tīru zvīņu kārtu. Pārbaudiet žaunas - to sarkanbrūna krāsa arī norāda uz to, ka zivis ir svaigas.
5
Ieskatieties lasim acīs. Svaigu zivju acis ir tīras, dzeltenā krāsā, uz to virsmas nedrīkst būt pelēka plēve. Man arī acis patika - tad ņem to, nesteidzies!