Topinambūrs ir bumbuļveida augu suga no saulespuķu ģints. To sauc arī par “zemes bumbieri” un “topinambūru”. Ziemeļamerika tiek uzskatīta par topinambūru dzimšanas vietu, kur to joprojām var atrast savvaļā augošos, taču šobrīd šo augu audzē arī citu kontinentu valstīs, jo šī kultūra ir ļoti vērtīga un var kļūt par cienīgu citu bumbuļu - kartupeļu - aizstājēju.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Topinambūra augšdaļa izskatās kā augs, kas neskaidri atgādina pazīstamu kartupeli, sasniedz maksimālo 2 metru augstumu, tieši sazarojas un pazemē veido bagātīgus dzinumus, uz kuriem veidojas bumbuļi.
2
Pieaugušā augā ir daudz ziedu, kas savākti ziedkopās ar diametru 2-10 centimetrus. To krāsa ir dzeltena, oranža vai sarkanīga. Ziedēšana notiek no augusta līdz oktobrim. Bet pārtikas rūpniecībā visbiežāk izmanto topinambūru saknes, no kurām tiek ražota arī barība, pulveris, melase un citi produkti.
3
Topinambūru bumbuļi izskatās atšķirīgi, atkarībā no augu šķirnes (Krievijā visbiežāk sastopamas šķirnes "Kijeva Baltā", "Patat", "Maykop", "Nakhodka", "Skorospelka" un "Interest"). Tās var būt iegarenas, apaļas, rāceņa formas vai iegarenas ar nevienmērīgiem sabiezējumiem. Pēc sava izskata topinambūrs tikai attālināti atgādina kartupeļus, bet sakņu kultūra tajā ir ļoti skaidri uzminēta.
4
Bumbu krāsa var atšķirties - bagātīgi brūna, pelēcīgi zemeņaina vai sarkanoranži. Viss atkal, pilnībā un pilnībā ir atkarīgs tikai no sakņu šķirnes.
5
Kopumā pasaulē ir zināmas vairāk nekā 300 topinambūru šķirnes. Tātad, daži no tiem izceļas ar lieliem un barojošiem bumbuļiem; citiem, gluži pretēji, ir mazi bumbuļi, bet bagātīga zaļā masa, un tie ir paredzēti mājlopu barošanai; vēl citi tiek audzēti kā dekoratīvie augi.
6
Šķirnes Skorospelka un Interest tiek rūpnieciski audzētas Krievijā ar vidējo ražu 25-30 tonnas bumbuļu no hektāra un 30-35 tonnas zaļās masas. Krievu selekcionāri arī topinambūru šķērsoja ar savu radinieku - saulespuķu, tādējādi iegūstot Rapture šķirnes topinambūru. Tās raža ievērojami pārsniedz sākotnējos augus - 400 centneri bumbuļu un 600 centri zaļumu no hektāra.
7
Tādējādi lauksaimnieki, kas specializējas topinambūros, var ražot ne tikai vērtīgu pārtikas produktu cilvēkiem, bet arī augstas kvalitātes dzīvnieku barību. Pašlaik šī sakņu kultūra, protams, ir jaunums krievu patērētājiem, kuri ne visi var droši pateikt, kā izskatās topinambūrs. Bet saistībā ar šīs kultūras pieaugošo izplatību, ļoti iespējams, ka šis stāvoklis drīz mainīsies.