Lai pagatavotu mīkstu, maigu un ļoti garšīgu gaļu, tā vispirms jāmarinē, vairākas stundas turot ledusskapī. Turklāt šis process ir individuāls katram gaļas veidam.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Aļņu gaļas marināde
- mežacūkas un brieži
- gaļa - 1 kg;
- ūdens - 0, 5 l;
- etiķis 3% - 0, 5 l;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- pipari;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- kadiķu ogas.
- Medījuma gaļas marināde
- gaļa - 1 kg;
- sausais sarkanvīns - 0, 5 l;
- etiķis - ¼ st.;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- augu eļļa;
- pipari;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- kadiķu ogas.
- Jēra marināde
- gaļa - 1 kg;
- sīpols - 2 kg;
- granātābolu sula - 1 ēdamk.;
- sāls;
- pipari;
- lauru lapa;
- Cūkgaļas marināde
- gaļa - 2 kg;
- sīpols - 3 gab.;
- citrons - ½ gab.;
- sāls;
- pipari;
- muskatrieksts
- Teļa gaļas marināde
- gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sarkanvīns - 170 g;
- sinepes - 3 ēd.k.
- lauru lapa;
- mizu pusi citrona;
- sīpols - 3 gab.;
- sojas mērce - 3 ēd.k.
- pētersīļi;
- sāls;
- pipari.
- Universālā ķiploku marināde
- gaļa - 1 kg;
- sarkanvīns - 0, 5 l;
- etiķis - ¼ st.;
- burkāni - 1 gab.;
- selerijas;
- ķiploki
- lauru lapa;
- pipari;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Marināde aļņiem, mežacūkām un briežu gaļai 8-10 minūtes vāra garšvielas, pievieno sāli, cukuru, etiķi, ļauj vārīties, izkāš un atdzesē. Ielieciet mazgātu un porcijās sagrieztu gaļu katliņā, ielejiet marinādi un ledusskapī 2-3 dienas.
2
Marināde brieža gaļai Gaļu rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina, sagriež porcijās, berzē to ar sasmalcinātu garšvielu maisījumu, liek emaljas traukā, pārlej ar augu eļļu, etiķi, sāli un cukuru sajauktu vīnu. Ledusskapī 1-2 dienas.
3
Jēra marināde Gaļu rūpīgi izskalo, nosusina, sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar sagrieztu sīpolu pusgredzenos. Pārlejam uz pannas, pievienojam sāli, piparus, lauru lapu. Ielejiet granātābolu sulu, atkal samaisiet un atdzesējiet 5-8 stundas.
4
Cūkgaļas marinādē Citronu izspiež glāzē, pēc tam gandrīz pusei glāzes pievieno ūdeni. Ielieciet sasmalcinātas gaļas slāni emaljētos traukos, apkaisa ar sāli, pipariem, rīvētu muskatriekstu un sasmalcinātu sīpolu plānos gredzenos. Dzeriet ar atšķaidītu citronu sulu un samaisiet. Ledusskapī 8-10 stundas.
5
Teļa gaļas marināde Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, ielieciet pannā un ielejiet marinādi, kas izgatavota no sasmalcinātiem ķiplokiem, sarkanvīna, sinepēm, lauru lapas, citrona mizas, sasmalcināta sīpola, svaigiem pētersīļiem, sojas mērci, sāli un pipariem. Visu kārtīgi samaisa un ledusskapī 8-10 stundas.
6
Universālā ķiploku marināde Nomizojiet dārzeņus, smalki sasmalciniet, ielejiet vīnu, ūdeni un etiķi. Pievienojiet sāli un garšvielas. Liek uz vidējas uguns un vāra 10–15 minūtes. Noņem no uguns, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un atdzesē. Ielejiet sagatavoto gaļu ar iegūto marinādi un ledusskapī 8-10 stundas.