Vistas kuņģi nav viegli pagatavot, bet, ja jūs to darāt pareizi, ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Turklāt tas ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tas ir piemērots tiem, kas seko skaitlim.
Izvēlieties savu recepti
Ir daudz veidu, kā pagatavot vistas kuņģus. Tos var vārīt, sautēt, apcept un pat marinēt. No tiem jūs varat pagatavot salātus vai zupu. Dažādām valstīm ir savas šī produkta lietošanas īpašības. Slāvu virtuvē kuņģi bieži tiek sautēti ar dārzeņiem.
Lai ēdiens izrādītos garšīgs, jāņem vērā šī subprodukta specifika. Kuņģi tiek pagatavoti 2-2, 5 stundas, pretējā gadījumā tie būs gumijas. Tāpēc esiet pacietīgs.
Vistas sautēts kartupelis
Sastāvdaļas
- vistas kuņģi - 600g;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 1 kg;
- lauru lapa;
- sāls;
- pipari;
- garšvielas;
- zaļumi (pētersīļi, dilles).
Lai sāktu, noskalojiet kuņģus no smiltīm un graudu atlikumiem, noņemiet iekšējo apvalku. Ja tas nav izdarīts, tad ēdiens būs rūgts. Pēc tam atkal noskalojiet. Nomizotus kuņģus liek pannā, pārlej ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli un lauru lapu. Vāra tos virs lēnas uguns 1, 5 stundas. Pēc tam no pannas noņem kuņģus un buljonu izkāš.
Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Burkānus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos, kartupeļus vienkārši sagrieziet vairākās daļās. Ielieciet katlu uz uguns, sildiet tajā augu eļļu un apcepiet sīpolus. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tam burkānus un visu samaisiet. Ielieciet kartupeļus un kuņģus katlā. Ielejiet visu buljonu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti. 15 minūtes pirms vārīšanas sāliet trauku, pievienojiet garšvielas. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus, katlu pārklājiet ar vāku un noņemiet no uguns. Ļaujiet traukam nostāvēties 20 minūtes un pasniedziet.
Ja jums nav katla, lai sautētu kartupeļus ar vistas kuņģiem, to darīs visi citi ēdieni ar biezām sienām. Piemēram, jūs varat izmantot pīlēnu.
Ar dārzeņiem sautēti vistas kuņģi
Sastāvdaļas
- vistas kuņģi - 800 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- skābs krējums - 1 glāze;
- milti - 2 ēd.k.
- augu eļļa;
- malti pipari;
- sāls;
- garšvielas.
Notīrītus kuņģus 1, 5 stundas vāra sālītā ūdenī. Pēc tam izlejiet buljonu, nedaudz atdzesējiet kuņģus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet tos, sasmalciniet sīpolus kubiņos vai pusgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Sautē tos viegli ar nelielu augu eļļu. Pievienojiet kuņģi dārzeņiem un apcepiet tos piecas minūtes. Ielej pāris glāzes vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Ielejiet miltus skābā krējumā, labi samaisiet līdz gludai. Pārliecinieties, ka nepaliek gabalu, un ielejiet šo maisījumu kuņģī. Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi iejaukties traukā, pretējā gadījumā tas var sadedzināt. Gatavie kuņģi ir ļoti mīksti un garšīgi.
Vistas subproduktu ēdieniem ir piemērotas tās pašas garšvielas kā vistas gaļai. Majorāns, rozmarīns, baziliks, timiāns, karijs tiem labi derēs. Vistas ēdieniem varat izmantot arī gatavus maisījumus.
Kā garnīrs sautētiem vistas kuņģiem ir piemēroti kartupeļu biezeni vai vārīti rīsi. Pasniedziet trauku ar marinētiem vai marinētiem.