Parastā karpa ir saldūdens zivs, līdzīga karpai. Jā, tas pieder ciprīnu ģimenei un pat ciprinīdu kārtībai. Ķīniešu virtuvē abas šīs zivis ir patērētas daudzus gadsimtus, turklāt karpas, un tad tās “pieradinātais” pēcnācējs - spoguļkarpi bija vieni no pirmajiem, ko ēda.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Ķīniešu stila karpas
- 1 liels karpas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 čili pipari;
- zaļo sīpolu spalvas;
- maza ingvera sakne;
- 4 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 ēdamkarote vārīta ķīniešu vīna;
- 6 ēdamkarotes brūnā cukura;
- 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu;
- sāls;
- 5 ēdamkarotes etiķa;
- 1 šalotes sīpols;
- pipari;
- augu eļļa;
- wok.
Lietošanas instrukcija
1
Ķīniešu stila karpas
Notīriet un samaļiet karpu. Jūs varat sagriezt fileju porcijās vai ļoti mazos gabaliņos, vienā kodumā. Apvienojiet vārītu vīna marinādi, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkaroti cukura, pusi nomizotas un sarīvētas ingvera saknes, zaļo sīpolu spalvas, iepriekš sagrieztas garām un pēc tam smalki sasmalcinātas visā spalvā. Zivju gabaliņus varat marinēt bļodā vai bļodā, taču ērtāk un ātrāk to izdarīt parastā plastmasas maisiņā, labāk ir ņemt maisu biezāku vai ievietot vienu plānu maisiņu citā. Labi sajauciet zivis ar marinādi un atstājiet 10-15 minūtes.
2
Ielejiet miltus un cieti dziļā plāksnē, sajauciet tos. Sildiet eļļu wok. Katru zivju gabalu izrullē miltu un cietes maisījumā un pēc tam vairākas minūtes iegremdē karstā eļļā (atkarībā no lieluma). Pārliecinieties, ka milti un ciete neuzkrājas dziļos taukos un nesāk degt. Ielieciet sagatavotos zivju gabalus uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Pārklājiet ar foliju, lai tā atdziest.
3
Pagatavo mērci. Sasmalciniet šalotes un ķiplokus; no ingvera saknes sagrieziet vairākas plānas šķēles. Nomizojiet čili piparus un sagrieziet plānos gredzenos. Wokā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un ātri apcep dārzeņus. Pievienojiet viņiem etiķi, atlikušo cukuru un sojas mērci, 1/4 tējkarotes sāls, maltos melnos piparus un 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes. Labi samaisiet un ielejiet plānā plūsmā, nepārtraukti maisot ½ glāzi silta vārīta ūdens. Karsē mērci, maisot, līdz tā sabiezē. Ielieciet tajā zivju gabalus un, ja nepieciešams, sasildiet. Pasniedziet pārkaisa ar ceptām sezama sēklām. Šīs karpas var dekorēt ar rīsiem, wokā apceptiem dārzeņiem vai pasniegt bez garnīra.