Spilgti un sulīgi bazilika krūmi ir labi uz vasarnīcas gultām, siltumnīcā vai mājās uz palodzes. Daudzas mājsaimnieces, apzinoties šī auga noderīgumu, uzdod sev jautājumus: kā ilgstoši saglabāt auga aromātu un izsmalcinātu garšu? Kā mājsaimnieces novāc šo noderīgo garšvielu, lai tā vienmēr būtu pa rokai?
Izvēlieties savu recepti
Ir divi galvenie bazilika veidi: zaļš un purpursarkans. Pirmais ir plaši izplatīts Centrāleiropā, bet otrais - Vidusāzijā. Šis augs savā sastāvā satur dažādas eļļas, piemēram, kamparu, oktimēnu, cineolu, saponīnus un tanīnus. Baziliks tiek pievienots kā garšviela, gatavojot gaļas, dārzeņu, zivju ēdienus, dažādus mērces un mērces. Arī šī auga vitamīnu sastāvs ir bagāts: nātrijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, A un C grupas vitamīni, olbaltumvielas, neliels daudzums ogļhidrātu un šķiedrvielu. Augs ir jutīgs pret salu, tāpēc mūsu valstī tas aug tikai centrālajā un dienvidu daļā. Mūsdienu mājsaimnieces, zinot bazilika lietderību, uzkrāj to ziemai, es izmantoju dažādas uzglabāšanas metodes.
Īslaicīga bazilika uzglabāšana ledusskapī parastajā veidā
Pirmais veids:
- Uzmanīgi kārtojiet bazilika lapas, noņemot novāktās un bojātās.
- Aptiniet zaļumus mitrā dvielī un ievietojiet plastmasas traukā.
- Uzglabājiet traukus ar augu vēsā vietā vai ledusskapī.
Otrais veids:
- Ievietojiet bazilika zariņus ūdens traukā.
- Nosedz augu ar plastmasas maisiņu;
- Novietojiet augu ledusskapī vai vēsā vietā.
- Mainiet ūdeni vienu reizi dienā. Zaļumi būs lieliskā stāvoklī 7-10 dienas.
Soli pa solim receptes bazilika sasaldēšanai ziemai
Svaigu lapu sasaldēšana:
- Nomazgājiet augu lapas un sadaliet tās uz auduma vai papīra dvieļa - lai nožūtu.
- Pēc pusstundas ievietojiet baziliku saldētavā, saliecot to paplātēs vai maisiņos.
Blanšēta bazilika sasaldēšana
- Nosusinātās lapas nosusina.
- Ielieciet augu verdošā ūdenī ne ilgāk kā 10 sekundes (nelieciet baziliku verdošā ūdenī, lai izvairītos no augu sagremošanas).
- Pārnes augu uz ledus ūdens trauku.
- Izņemiet lapas un izklājiet tās uz papīra dvieļa.
- Ielieciet baziliku uz plastmasas paplātes vai tāfeles un ievietojiet saldētavā.
- Pēc stundas salocīto augu saliec maisiņos un ilgstoši uzglabā saldētavā.
Saldējot bazilika biezeni mājās
- Bazilika lapas ielej traukā ar vēsu ūdeni, pēc 10 minūtēm izņem augu un nosusina.
- Ievietojiet lapas blenderī, sasmērējiet ar olīveļļu un sasmalciniet. Gatavajā maisījumā pievieno nedaudz ūdens.
- Ielieciet sagatavoto vircu ledus veidnēs, sasaldējiet un ielieciet gatavos kubiņus plastmasas maisiņos, salocot tos saldētavā.
Vienkāršas bazilika žāvēšanas metodes
Pirmais veids ir gaisa žāvēšana:
- Noplēšiet auga lapas un izklājiet tās vienā kārtā uz papīra.
- Žāvējiet baziliku 2-3 dienas ēnainā un sausā vietā ar labu ventilāciju.
- Sausas lapas salocīt traukā un hermētiski aizvērt.
- Baziliku var žāvēt ar zariem, sasiet augu mazos ķekaros un pakārt tos līdz pilnīgi nožūt.
Otrais veids ir žāvēšana mikroviļņu krāsnī:
- Atdaliet mazgātās sausās auga lapas no zariem.
- Ieklājiet baziliku uz šķīvja ar zelta apmalēm vienā slānī.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsnī 3-5 minūtes ar 700W jaudu.
- Noņemiet žāvēto augu no mikroviļņu krāsns un atdzesējiet.
- Lapas samaļ un liek caurspīdīgā traukā ar noslēgtu vāku.
Bazilika viegli soli pa solim recepte
Šis produkts ir piemērots mērču, mērces, dārzeņu un jūras velšu pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- Bazilika maisījums - 1 ķekars;
- olīveļļa - 60 ml.;
- sāls - 2 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet zaļumus, salieciet blenderī, pievienojiet olīveļļu un sāli.
- Beat ar maksimālo ātrumu 2-3 minūtes.
- Sagatavotos makaronus sakārtojiet burkās, izlīdzinot ar karoti, virsū ielejiet nedaudz eļļas (lai gaiss neieplūst traukā).
- Aizveriet kannas ar sterilizētiem vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Derīguma termiņš 2-3 mēneši.
Viegla un vienkārša seleriju, bazilika un pētersīļu garšvielu recepte
Šis ēdiens ir apvienots ar skābo krējumu, majonēzi un olīveļļu.
Sastāvdaļas
- Baziliks - 200 grami;
- selerijas - 1 ķekars;
- pētersīļi 200 g;
- ķiploki - 3 vidējas galvas;
- apiņi-suneli - 1 iepakojums;
- rūgtie čili pipari - 2 gab.;
- sāls - 100g.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet un nožāvējiet visus zaļumus. Izlejiet visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā kopā ar pipariem un ķiplokiem.
- Pievienojiet biezeni maisījumam suneli apiņus un sāli un visu samaisiet.
- Ielieciet garšvielu sterilizētās burkās.
Garšīga un oriģināla bazilika novākšana ar riekstiem
Šīs receptes vērtība ir tāda, ka, sajaucot sagatavi ar rīvētu sieru, jūs iegūstat neparastu pesto mērci.
Sastāvdaļas
- Baziliks - 1 ķekars;
- valrieksts - 5-7 gabali;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet ķiplokus caur presi, sasmalciniet valriekstus. Izmantojot blenderi, pagrieziet baziliku pastē.
- Sajauc visas sastāvdaļas ar olīveļļu. Ielieciet gatavo sagatavi burkās un sterilizējiet ūdens vannā.