Kā marinēt bārbekjū vistu

Vistas kebabs ir vienkāršs, ātrs un, pats galvenais, ļoti universāls ēdiens. Atkarībā no tā, kā jūs marinējat vistu, tas iegūs jaunas garšas nokrāsas. Vistas kebabi var būt pikanti un pikanti, aromātiski un delikāti, piemēroti bērnu pārtikai, liesi un trekni.

Izvēlieties savu recepti

Jums būs nepieciešams

• Pamata vistas marināde

• - 1 kg vistas;

• - ¼ tase citrona sulas;

• - ½ glāzes olīveļļas;

• - 3 ķiploka daiviņas;

• - sāls un svaigi malti pipari.
• Vidusjūras stila vistas iesmi

• - 1 kg vistas krūtiņas;

• -1 liels citrons;

• - ½ glāzes olīveļļas;

• - 3 ķiploka daiviņas;

• - ½ tējkarotes sarkano piparu balinātāja;

• - ½ tējkarotes rupji maltu melno piparu;

• - ½ tējkarotes sāls;

• - 50 g pētersīļu;

• - 50 g bazilika zaļumu.
• "Āzijas" kebabu marināde

• - 4 ēdamkarotes sezama eļļas;

• - ½ glāzes sojas mērces;

• - 3 ēdamkarotes šķidrā medus;

• - 2 ķiploka daiviņas;

• - ingvera sakne 4-5 cm gara;

• - 1 kg vistas krūtiņas.
• Vistas jogurta marināde

• - 1 kg vistas krūtiņas;

• - 1 glāze jogurta bez piedevām;

• - 2 ēdamkarotes olīveļļas;

• - 2 tējkarotes paprikas;

• - ½ tējkarotes ķimeņu sēklu;

• - ½ kafijas karotes malta kanēļa;

• - ½ citrona;

• - 5 ķiploka daiviņas;

• - sāls un svaigi malti melnie pipari.

Lietošanas instrukcija

1

Pamata vistas marināde

Vistas iesmus var pagatavot no dažādām putna daļām. Lai iegūtu mierīgāku ēdienu, jums vajadzētu ņemt gaļu no krūts, tie, kas dod priekšroku treknākiem, izvēlas augšstilbus. Atdzesēta gaļa jāmazgā zem tekoša ūdens, jāizžāvē ar papīra virtuves dvieļiem un jāsagriež identiskos gabalos. Ja jūs sasējat vistu uz gariem iesmiem, sagrieziet gaļu kubiņos. Lai pagatavotu kebabu uz bambusa nūjām, vistu var sagriezt garās sloksnēs.

2

Gatavojot marinādi vistas kebabam, ir vērts atteikties no agresīvās fermentētās barotnes, uz kuras pamata tiek gatavotas dažas gaļas marinādes. Maiga mājputnu gaļa, sagriezta mazos gabaliņos, kad marinēta kivi, papaijas vai ananāsu biezenī, zaudēs savu struktūru, muskuļi pārvērtīsies vate. Marinādes, kuru pamatā ir skābe - vīns, citronu sula, etiķis, jogurts - ļaus vistas gaļai būt sulīgākai un saglabāt gaļas tekstūru, taču ar nosacījumu, ka jūs ilgi neatstājat putnu marinēt. Pietiekami no pusstundas līdz pusotrai, lai gaļu varētu piesātināt ar marinādi, pieņemiet tās garšu, bet tajā pašā laikā saglabājiet šķiedras.

3

Lai liesai vistas gaļai izveidotu ēstgribu, pievienojiet marinādei nedaudz augu eļļas. Vistas marinādē var būt arī tādi garšaugi kā dilles, timiāns, pētersīļi, rozmarīns, kā arī ķiploki, sīpoli, karstie pipari, sāls, citrusaugļu mizas, dažādi nacionālie garšvielu maisījumi. Vienkāršākā vistas marināde sastāv no olīveļļas, citrona sulas, dažām ķiploka daiviņām, sāls un svaigi maltiem pipariem. Par 1 kilogramu gaļas vajadzētu būt apmēram tasi marinādes. Ielieciet vistu stikla vai plastmasas traukā, piepildiet to ar svaigi sakultu marinādi un ievietojiet ledusskapī uz 30-60 minūtēm.

4

Ja cepat kebabus uz bambusa nūjām, lai novērstu ugunsgrēku, iepriekš iesmērējiet iesmus aukstā ūdenī. Vāra vistu uz iesmiem, ja vēlaties, pārmaiņus ar dārzeņu šķēlītēm - sīpoliem, saldajiem pipariem, plāniem iepriekš marinētu cukini cukini gredzeniem, ķiršu tomātu veselas ogas. Apcepiet iesmiņus, pagriežot, 10-15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini.

5

Kā marinēt Vidusjūras stila vistu

Vidusjūras aromāts un garša nav iedomājama bez brīnišķīgas olīveļļas, sulīgiem citroniem, smaržīgiem augiem un smaržīgiem ķiplokiem. Balstoties uz visām šīm dabas dāvanām, jūs varat pagatavot smaržīgu marinādi, kas labi der vistas gaļai. Nomazgājiet citronu, nosusiniet to un vairākas reizes sarullējiet to uz darba virsmas, piespiežot augļus ar plaukstu, lai no tā izceltos vairāk sulas. Noņemiet miziņu no citrona ar mizotāju vai smalku rīvi. Izspiediet sulu. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar plašu, asu šefpavāra nazi. Smalki sagrieziet baziliku un pētersīļus. Apvienojiet citrona sulu ar sāli, karstām sarkano piparu pārslām un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Viegli saputojiet maisījumu ar slotiņu, lai izšķīdinātu sāls kristālus. Pievienojiet olīveļļu, ķiplokus, zaļumus un mizu. Vēlreiz nedaudz sakuliet maisījumu. Noskalo vistu, nosusina un sagriež kubiņos. Ielieciet gaļu marinādē, pārklājiet un labi sakratiet trauku, lai vistu no visām pusēm pārklātu ar marinādi. Liek ledusskapī uz 30-90 minūtēm. Izņemiet 10-15 minūtes pirms bārbekjū vārīšanas. Sagrieziet gaļas gabalus uz iesmiem un apcepiet iesmus, laiku pa laikam pagriežot, virs kokogles vai uz grila.

6

Kā marinēt vistu "aziātu" kebabiem

Āzijas virtuvēs marinēšanai bieži izmanto augu eļļas, medus un sojas mērces maisījumu. Šī marināde ir lieliski piemērota vistas gaļai. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Nomizojiet ingvera sakni un sarīvējiet to uz smalkas rīves. Apvienojiet šķidru medu, sezama eļļu, sojas mērci, ķiplokus un ingveru. Ielieciet vistas gabalus saspringtā maisiņā ar rāvējslēdzēju, ielejiet marinādi, aizveriet maisu un labi sakratiet. Ielieciet gaļu uz 30-60 minūtēm ledusskapī. Stīgu vistu uz iepriekš izmērcētiem bambusa iesmiem. Apcepiet, neaizmirstot apgāzties, 10-15 minūtes, līdz gaļa kļūst tumši zeltaina un spīdīga. Pasniedz vistas iesmiņus, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

7

Kā marinēt bārbekjū vistu jogurtā

Uz jogurta pamata tiek iegūtas maigas un maigas marinādes, kas labi der ar vistu. Marinēšanas maisījuma garša un aromāts būs atkarīgs no garšvielām, ko pievieno raudzētam piena produktam. Tās var būt gandrīz neitrālas vai arī pārsteigt jūs ar austrumu krāsu bagātību. Tuvo Austrumu tipa gaļas marinēšanai noņemiet mizu no citrona un izspiediet sulu, nomizojiet ķiplokus un izlejiet caur ķiploku presi. Ielejiet olīveļļu un citronu sulu jogurtā, pievienojiet mizu un ķiplokus, sezonu ar žāvētu papriku, sarkanajiem karstajiem pipariem, ķimeņu sēklām un kanēli. Viegli saputojiet maisījumu ar slotiņu. Ielieciet vistas gabaliņus marinādes traukā, pārklājiet un labi sakratiet. Gaļu liec uz stundu ledusskapī. Sagrieziet vistu uz iesmiem un apcepiet uz oglēm 10-15 minūtes, neaizmirstot pagriezt, līdz kebabi ir zeltaini brūni.

Pievērsiet uzmanību

Nekad nelietojiet marinādi atkārtoti, jo tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.