Gailenes ir gaišas un pievilcīgas izskata, tās ir arī ļoti garšīgas. Nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces cenšas palutināt savus mīļos ar šo sēņu ēdieniem ne tikai rudenī, bet visu gadu. Viens no visuzticamākajiem gaileņu uzglabāšanas veidiem ir to sasaldēšana.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Ražas novākšana jāveic tieši savākšanas dienā, un sēnes nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, jo tajās ļoti ātri uzkrājas toksiskas vielas. Pirms sākat gailenes apstrādāt, tās ir rūpīgi jāšķiro un jāiztīra no meža atliekām. Saldēšanai labāk ir ņemt mazas, jaunas sēnes. Turklāt tiem nevajadzētu būt sapuvušiem un tārpiem, šādus gadījumus vislabāk izmest. Pēc tam sagatavotās gailenes mazgā tekošā ūdenī un ļauj tām nožūt.
2
Tālāk jums ir divas iesaldēšanas iespējas. Jūs varat sasaldēt gailenes neapstrādātas vai vārītas. Tiek uzskatīts, ka, ja gailenes netiks vārītas, tās būs rūgtas, taču no tā var izvairīties, izvēloties uzglabāšanai tikai jaunas un spēcīgas sēnes. Biežāk tiek izmantota iepriekš vārītu gaileņu sasaldēšanas metode. Tas tiek uzskatīts par diezgan drošu un ekonomisku, jo vārītas sēnes saldētavā aizņem daudz mazāk vietas.
3
Lai pagatavotu ēdienu, ielieciet gailenes katliņā un ielejiet ar aukstu ūdeni, pēc tam uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc verdoša ūdens uguns jāsamazina, no tā izrietošās putas jānoņem un sēnes sālīt. Gatavot gailenes vajadzētu būt ne vairāk kā 20 minūtes. Pēc vārīšanas sēnes jāizmet caurdurī, ļaujot notecēt lieko šķidrumu, un jāizžāvē uz paplātes vai trauka.
4
Pēc tam, kad gailenes ir pilnībā atdzisušas, tās jāsadala tīros iepakojuma maisiņos un jāliek saldētavā. Šādi sagatavotas sēnes lieliski saglabās temperatūrā, kas nepārsniedz 18 grādus. Sēņu izstrādājumus ieteicams ēst 3 mēnešu laikā, neatstājot tos ilgākai uzglabāšanai.
5
Jūs varat arī sasaldēt ceptas un sautētas gailenes ar šķidrumu un izmantot tās hodgepodge, sautējuma pagatavošanai un pīrāgu pildīšanai. Tomēr šāda produkta glabāšanas laiks ir mazāks nekā vārītu gaileņu. Atkausētās novāktās sēnes vajadzētu būt istabas temperatūrā.
Noderīgi padomi
Neaizmirstiet parakstīt iesaiņojumus ar saldētām sēnēm, jo šādā formā būs grūti tos atšķirt viens no otra.
Saistītais raksts
Kā izvēlēties, uzglabāt un gatavot gailenes