Saldēšana ne tikai ļauj ilgstoši ietaupīt jebkuru ēdienu, bet arī ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Tas ir īpaši svarīgi tām mājsaimniecēm, kuras novērtē savu laiku, tāpēc viņi cenšas samazināt tā zaudējumus, iepriekš pārstrādājot lielāko daļu ēdienu gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu. Pareizi sasaldēti pārtikas produkti saglabā maksimālo bioloģisko vērtību, formu, krāsu, smaržu, struktūru un garšu.
Izvēlieties savu recepti
Īpaši aktuāla ir produktu iesaldēšana svinīgu un nozīmīgu notikumu priekšvakarā. Ievietojot svētku ēdienu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas saldētavas plauktos, jūs varat neuztraukties par to, ka noteiktā laikā nav laika mazgāt, mizot, sagriezt, sasmalcināt, sasmalcināt vai sasmalcināt produktus, un darīt noderīgākas lietas, piemēram, dekorējot māju vai izvēloties svētku kleita.
Pirms pārtikas nosūtīšanas uz saldētavu notīriet kameru no ledus un sniega, rūpīgi nomazgājiet un nožāvējiet. Iestatiet ierīci pārtikas uzglabāšanai vislabvēlīgākajā temperatūras režīmā (no -18 ° С līdz -23 ° С).
Daudzi ir pieraduši pārtikas sasaldēšanu plastmasas maisiņos. Faktiski, ja jūs patiešām vēlaties saglabāt ēdiena sākotnējo garšu, šādu iepakojumu nav vēlams izmantot. Pirmkārt, neskatoties uz izcilo necaurlaidību no pirmā acu uzmetiena, tas tomēr izdala smakas, piemēram, no kaimiņos glabātiem produktiem. Otrkārt, ilgstošas pārtikas uzglabāšanas laikā plastmasas maisiņi uzkrāj cilvēka ķermenim toksiskas un kaitīgas vielas. Ideāls variants ir izmantot īpašus saldēšanas maisiņus, kas izgatavoti no videi draudzīgiem materiāliem un sniedz papildu garantiju saldētu pārtikas produktu garšas maksimālai saglabāšanai.
Labāk ir novietot produktus saldētavas apakšējā plauktā, un tikai pēc tam, kad tie ir absolūti sasaluši, tie jāpārvieto uz augšu. Fakts ir tāds, ka gaisa temperatūra apakšējā plauktā vienmēr ir nedaudz zemāka nekā augšējos nodalījumos, un tas veicina produktu ātru sasalšanu, novērš ledus kristālu veidošanos uz to virsmas un līdz ar to samazina to struktūras un garšas pasliktināšanos.
Dažādu veidu produktu apstrāde pirms nosūtīšanas uz saldētavu ir nedaudz atšķirīga. Tātad, dārzeņus vajadzētu mazgāt un žāvēt, minūti iemērkt vārošā sālītā ūdenī, lai pasliktinās to garša, atdzesēt, sagriezt kubiņos, salmiņos, šķēlēs, šķēlēs vai veltnīšos un tikai tad nosūtīt tos saldētavā. Daži dārzeņi, piemēram, ķiršu tomāti, nav jāsasmalcina. Pietiek, lai to mizā izdarītu vairākas caurduršanas, lai tās nesaplaisātu.
Pirms sasaldēšanas augļi un ogas rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. No plūmēm, aprikozēm un persikiem jānoņem sēklas, kā arī no zemenēm un zemenēm vajadzētu nogriezt kātu. Lielākā daļa ogu atkausēšanas laikā saglabā savu formu un garšu, tāpēc tām nav nepieciešama pirmapstrāde. Tajos ietilpst: ķirsis, melnās un sarkanās jāņogas, dzērvenes, ērkšķogas, brūklenes, mellenes.
Pirms sēņu sasaldēšanas notīriet tās un rūpīgi nomazgājiet. Pārbaudiet, vai tie nav rūgti. Atdaliet vecās kopijas no jaunām un apstrādājiet tās atsevišķi. Sēnes sagrieziet, 5 minūtes vāriet nedaudz sālītā ūdenī, salieciet caurdurī, kārtīgi saspiediet un salieciet maisos. Vecās sēnes noder zupu gatavošanai, jaunie - otrajiem kursiem. Tikai Russula un gailenes nevajadzētu sasaldēt. Atkausējot, tie neizbēgami ir rūgti.
Gaļa, vistas gaļa un zivis pirms sasaldēšanas, gluži pretēji, nav jāmazgā. Labāk nav sadalīt putnu daļās, bet iesaldēt visu liemeni. Gaļu un zivis, kas nesatur zvīņas maksimālai vienmērīgai sasaldēšanai, jāsadala gabalos, kas sver aptuveni 0, 5 kg.
Nekādā gadījumā nevajadzētu atkārtoti sasaldēt pārtiku. Tas ne tikai radīs būtisku kaitējumu to izskatam, bet arī ievērojami pasliktinās garšu.