Karbonāde tiek uzskatīta par delikatesi. Šī ir cūkgaļas fileja ar zemu tauku saturu, kuru ir viegli pagatavot un kurai nav nepieciešams daudz laika. Karbonādes ēdieni patiks pat īstiem gardēžiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par karbonādi
- cepti cepeškrāsnī:
- karbonāts;
- sviests;
- sāls.
- Par karbonādi
- cep ar žāvētām plūmēm:
- 800 g karbonāta;
- 40 g tauku;
- 100–150 g žāvētu plūmju;
- 10 g miltu;
- sāls.
- Karbonādēm zem kažokādas (produktu skaits uz vienu aci):
- karbonāts;
- sīpoli;
- ķiploki
- kartupeļi
- siers
- skābs krējums;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Cepeškrāsnī cepts karbonāts Nomazgājiet karbonātu, nosusiniet un apkaisa ar sāli. Izkausējiet sviestu un pārlejiet to virs gaļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, karbonātu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī cepties. Neaizmirstiet periodiski laistīt gaļu ar iegūto sulu. Gatavas sasmalcinātas šķēles. Pēc cepšanas atlikušo sulu izkāš un pārlej gaļai. Dekorē ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai sautētiem kāpostiem. Atsevišķi jūs varat pasniegt svaigus un viegli sālītus gurķus, sarkanos kāpostus un izmērcētus ābolus.
2
Cepta karbonāde ar žāvētām plūmēm.Nomazgājiet karbonādi un nosusiniet ar salveti. Sezona ar sāli un miltiem. Sildiet taukus pannā un apcepiet gaļu uz tā no visām pusēm. Pēc tam pārnes uz cepešpannas, pēc cepšanas pievieno atlikušos taukus un trīs līdz četras ēdamkarotes ūdens. Ielieciet cepeškrāsnī ar vidēju siltumu un cepiet, bieži ielejot mērci. Kad karbonāts ir gandrīz mīksts, novietojiet mazgātās žāvētas plūmes uz cepešpannas. Cep ar gaļu. Kad mērce iztvaiko, pievieno ūdeni, lai plūmes uzbriest. Gatavo karbonādi izņem no cepeškrāsns un sagriež plānās šķēlēs, liek uz trauka, dekorē ar žāvētām plūmēm un pārlej ar mērci. Pasniedziet ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un sarkanajiem kāpostiem, kas garšoti ar vīnu.
3
Karbonāde zem kažokādas. Karbonātu labi nomazgājiet un nosusiniet. Sagrieziet porcijās un nedaudz saputojiet. Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sakapā. Gaļas gabalus ielieciet cepšanas traukā, sāli un apkaisa ar sīpolu un ķiploku maisījumu, lai karbonāts tos pilnībā pārklātu. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež sloksnēs un liek uz sīpolu-ķiploku kārtas. Sarīvē sieru un liek virsū kartupeļiem. Ielejiet skābo krējumu un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem, lai ceptu līdz vārīšanai.
Pievērsiet uzmanību
Gaļa būs sulīgāka, ja to cepšanas laikā pārlejiet ar sulu, kas izplūst.
Noderīgi padomi
Lai gaļa nepiedegtu un neizžūtu, cepeškrāsnī ielieciet nelielu trauku ar ūdeni. Tvaiks aizsargā gaļu no sadedzināšanas un izžūšanas.