Ķirbis satur daudzas ķermenim nepieciešamās noderīgās vielas, tāpēc tas jāiekļauj cilvēka uzturā, kurš uzrauga veselību un ievēro pareizas uztura principus. Lai ķirbis būtu garšīgs un saglabātu maksimāli daudz derīgo vielu, vislabāk to cept cepeškrāsnī. Ir vairāki cept veidi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Cepts ķirbis ar dārzeņiem un āboliem
- - 500 g ķirbju mīkstuma;
- - 2 nomizoti balti rāceņi;
- - 1 nomizots mazais rutabaga;
- - 2 vidēji āboli ar cietu mīkstumu;
- - 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- - ½ glāzes žāvētu dzērveņu;
- - 1 ēdamkarote viskija;
- - 1 ēdamkarote sviesta;
- - ½ glāzes ķirbju sēklu;
- - šķipsniņu kajēnas piparu;
- - sāls, svaigi malti melnie pipari.
- Ķirbju frī kartupeļi
- - 500 g ķirbju mīkstuma;
- - 2 tējkarotes kukurūzas cietes;
- - 2 tējkarotes olīveļļas;
- - 1 tējkarote paprikas;
- - 1 tējkarote ķiploku pulvera;
- - 3 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera;
- - ½ glāzes svaigi sasmalcinātu pētersīļu;
- - ½ tējkarotes vidēji malta jūras sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Kā izvēlēties ķirbi cepšanai
Lai arī jebkuru ķirbi var cept, ne visi no tiem būs vienlīdz garšīgi. Milzu ķirbji izskatās pievilcīgi, taču to garša un tekstūra atstāj daudz ko vēlēties. Viņiem ir pārāk bieza miza, mazas mīkstuma, un tā ir viskoza un ūdeņaina, turklāt viņiem ir pārāk daudz šķiedru un sēklu. Cepšanai piemērotāki ir ķirbji, kas sver no kilograma līdz trim. Tie ir saldāki, smaržīgāki, to mīkstums ir blīvs, sulīgs un zīdains, to ir daudz, un turklāt tos ir vieglāk sagriezt. Vislabāk ir izvēlēties ķirbju muskatriekstu šķirnes. Tas ir normāli, ja dārzeņa miza izskatās nedaudz blāva, galvenais, lai uz tā nebūtu iespiedumu vai plankumu, arī mazos. Pērkot, dodiet priekšroku tiem gadījumiem, kas ir nedaudz smagāki par viņu "brāļiem" - viņiem ir vairāk mīkstuma. Pievērsiet uzmanību tam, lai ķirbja "aste" būtu vesela, nesadalīta. Ja ķirbja kātiņš ir aptuveni nolauzts, dārzenis var ātri sākt puvi.
2
Kā pagatavot ķirbi cepšanai
Nomazgājiet ķirbi zem silta tekoša ūdens plūsmas, noņemot netīrumus un gružus. Noslaukiet ar papīra dvieļiem un novietojiet uz griešanas virsmas. Ar asu nazi ar platu audumu, kas pazīstams kā šefpavāra nazis, nogrieziet augšdaļu kopā ar kātu. Sadaliet ķirbi divās daļās. Noņemiet šķiedras un sēklas. Visērtāk to izdarīt ar metāla karoti ar asu malu. Ķirbju sēklas var mazgāt un no tām pagatavot gardu našķi, tāpēc neizmetiet tās.
3
Jūs varat cept ķirbju pusītes. Tas ilgst apmēram 60-90 minūtes. Sagrieztā ķirbja sagriešana prasa līdz 40 minūtēm. Ātrākais veids, kā cept ķirbi, sagrieztu kubiņos vai nūjiņās. Pēc 20 minūtēm dārzenis kļūs mīksts.
4
Sagrieztu ķirbi
Sagrieziet sagatavoto ķirbi 4-5 centimetru biezās šķēlēs. Katru ķīli, kas nomizots, novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai cepamo pergamentu. Starp šķēlītēm jābūt 2-3 centimetriem, lai tās neliptu kopā un karstums varētu darīt savu darbu.
Izmantojot kulinārijas suku, ieziediet mīkstumu ar augu eļļu. Piemērota saulespuķu, olīvu, rapšu, vīnogu kauliņu eļļa un ķirbis. Ja vēlaties pagatavot kartupeļu biezeni no ķirbju mīkstuma, ko var uzglabāt un pēc tam izmantot zupu, pīrāgu, smalkmaizīšu pagatavošanai, labāk nav dārzeņu garšot ar kaut ko, bet, ja jūs plānojat ķirbi pasniegt uzreiz kā sānu ēdienu vai desertu, tad ir pienācis laiks to dot. papildu garšas nokrāsas.
5
Tādas garšaugi kā oregano, timiāns, salvija, rozmarīns un to maisījums ir lieliski apvienoti ar ķirbi. Izmantojiet žāvētus garšaugus, nevis svaigus. Nevajadzētu aizmirst arī ķirbi ar ķimeņu sēklām, sarkanajiem pipariem, kariju, maltu ingveru, muskatriekstu un sāli. “Saldais” ķirbis ir garšvielās ar kanēli, maltām krustnagliņām, brūno cukuru, medu, kļavu sīrupu un citrusaugļu mizu.
6
Cepešpannu ar ķirbi ievieto cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 200 ° C. Cep 35–40 minūtes, pārbaudot gatavību ar naža vai dakšiņas galu. Izņemiet gatavo ķirbi no krāsns un ļaujiet tai nedaudz atdzist. No ceptā ķirbja mizu ir ļoti viegli noņemt.
7
Sagrieztu ķirbi
Lai ceptu ķirbi gabalos, to vajadzētu ne tikai sasmalcināt, bet arī mizot no šķēlītēm. Turpmākā procedūra no lielāku gabalu cepšanas var atšķirties tikai pēc gatavošanas laika. Bet, ja vēlaties, jūs varat sarežģīt uzdevumu un pagatavot sarežģītāku ēdienu no dārzeņa. Sagrieztu ķirbi var sajaukt ar citiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, rutabaga, rāceņiem, sīpoliem. Ķirbju mīkstums labi der ar āboliem, rozīnēm, kaltētām dzērvenēm. Un pat ar vienu un otru vienlaikus.
8
Cepts ķirbis ar dārzeņiem un āboliem
Ābolus sagrieziet šķēlēs, ķirbi, zupu un rāceņus vienādos kubiņos. Ielieciet uz cepešpannas ar augstiem zābakiem, sasmērējiet ar olīveļļu, sezonu ar sāli un pipariem un labi samaisiet. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, apmēram 15 minūtes, vairākas reizes pagriežot maisījumu.
9
Samērcē žāvētas dzērvenes ¼ glāzē verdoša ūdens, pievieno nedaudz viskija. Cepšanas pannā izkausējiet sviestu un apcepiet ķirbju sēklas uz vidējas uguns, līdz tas nedaudz saplaisā. Garšojiet ar sāli un kajenna pipariem, sakratiet un noņemiet no uguns. Ielieciet ceptos gabalus dziļā bļodā, pievienojiet dzērvenes un samaisiet. Pasniedziet pārkaisa ar ceptām sēklām.
10
Ķirbju frī kartupeļi
Lai pagatavotu viltotus ķirbju kartupeļus, sagatavoto dārzeņu mīkstumu sagriež strēmelītēs un iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni no 30 minūtēm līdz 10–12 stundām.
11
Nosusiniet un nosusiniet ķirbju šķēles ar papīra dvieļiem. Cepšanas lapu izklāj ar cepamo pergamentu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
Ielieciet ķirbju salmiņus rāvējslēdzēja maisiņā, pievienojiet kukurūzas cieti un vairākas reizes krata maisu, lai dārzeņu gabali būtu pilnībā pārklāti ar cieti. Pārlejiet dziļā bļodā un sasmērējiet ar olīveļļu, sezonu ar paprikas un ķiploku pulveri. Labi samaisiet ar rokām, lai eļļa un garšvielas būtu labi sadalītas ķirbju salmiņos.
12
Vienā slānī ielieciet ķirbju šķēles uz cepešpannas. Cepiet iepriekš sagatavotā krāsnī 10-15 minūtes, līdz salmi kļūst zeltaini brūni un zeltaini. Kamēr ķirbis cep, sajauciet sasmalcinātus pētersīļus, jūras sāli un rīvētu parmezānu. Noņemiet pannu no cepeškrāsns un apkaisa ar pagatavoto maisījumu. Pasniedz ar aioli mērci.
Saistītais raksts
Cik ilgi un kādā temperatūrā cep ķirbi krāsnī