Folijā ceptas zivis ir viens no veselīgākajiem ēdieniem. Tas satur ne tikai daudz minerālvielu, vitamīnu un nepiesātinātu taukskābju, kas nepieciešami ķermenim, bet arī līdzīga sagatavošanas metode ļauj ietaupīt visas šīs vielas. Turklāt folijas lietošana nenozīmē lielu eļļas daudzumu, kas nozīmē, ka zivis izrādīsies ne tikai aromātiskas un garšīgas, bet arī diētiskas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - zivis;
- - citrons;
- - olīveļļa;
- - sāls, melnie pipari, citas garšvielas;
- - rozmarīns, timiāns, citrona balzams;
- - jogurts vai jogurts;
- - sīpoli, tomāti un burkāni;
- - sausais baltvīns;
- - rīsi;
- - dilles.
Lietošanas instrukcija
1
Lai galu galā iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, dodiet priekšroku svaigām vai atdzesētām zivīm. Pērkot veselu liemeni, pievērsiet uzmanību smaržai, žaunu krāsai, kurai jābūt spilgti bordo krāsai, kā arī acu caurspīdīgumam. Svaigu zivju āda jāpārklāj ar nedaudz caurspīdīgām gļotām. Gaļas krāsa uz steikiem ir vienota, bez traipiem un daudz asiņu. Atcerieties, ka zivju uzglabāšana ledusskapī, ja tā nav sasalusi, ilgstoši nav tā vērts - šāds produkts ātri sabojājas, un vēl jo vairāk tāpēc, ka jūs to iepriekš nevarat mazgāt, bet liemenis ir nepieciešams zarnām.
2
Gatavošanas procesā zivīm pareizi izvēlieties garšvielas. Vislabāk ar to apvienot melnos vai baltos maltos piparus, piparmētru, timiānu, rozmarīnu, fenheli, citrona balzamu, baziliku un safrānu - šīs garšvielas ir piemērotas zivju cepšanai. Folijai var pievienot arī dažādus dārzeņus: sīpolus, burkānus, tomātus, sparģeļus, kartupeļus, ziedkāpostu un Savojas kāpostus, saldos un karstos papriku.
3
Kā marinādi izmantojiet citronu sulu un garšvielas - vispiemērotākais variants. Jūs varat arī izturēt zivis baltā sausā veidā, sojas mērci, nesaldinātu jogurtu, skābo krējumu vai vienkārši garšvielās un sāli, aromātiskos augus. Jums nav ilgi jā marinē - zivju gaļa ir tik maiga, ka pietiek stāvēt 15 minūtes.
4
Vienkāršākais veids, kā pagatavot zivis, ir cept to veselā folijā kopā ar dārzeņiem. Šai receptē ir piemērotas kraukļu karpas, zandarti, karpas, dorada vai jūras asari, heki. Vienkārši izvēlieties ne pārāk lielu liemeni, lai to varētu viegli ietīt folijā. Zivis sagremdējiet, noteikti noņemiet žaunas, ja nepieciešams, nogrieziet galvu un asti, noņemiet spuras un rūpīgi nomazgājiet to zem tekoša ūdens. Liemeni berzē ar salveti un nosusina ar sāli, melnajiem pipariem, pārlej ar sulu 1 citronu un, kamēr gatavo dārzeņus, ļauj tam marinēties.
5
Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Paņem divus traukus. Vienā ielej verdošu ūdeni, bet otrā - aukstu ūdeni. Uz tomātiem veiciet griezumu krusta formā un iemērciet tos vispirms karstā ūdens bļodā, pēc tam no aukstuma. Mizu uzreiz ir viegli notīrīt. Nomizotus tomātus sagriež aprindās. Paņemiet foliju, novietojiet uz cepešpannas un suku ar augu eļļu. Apakšā ielieciet nedaudz sīpolu un citronu. Pa virsu izklājiet zivis, pēc tam izklājiet sasmalcinātu zaļumu, tomātus, sīpolus un citronu. Virsū apkaisa ar olīveļļu. Cieši aptiniet foliju, vairākas reizes iesaiņojot zivis. Liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 180 ° C, un cep pusstundu. 5-10 minūtes pirms vārīšanas foliju var sagriezt no augšas, lai dārzeņi būtu brūni. Pasniedziet visas zivis uz šķīvja tieši folijā. Vārīti rīsi ir piemēroti dekorēšanai.
6
Lasis, lasis un jebkuras citas sarkanās zivis ir labāk gatavot cepeškrāsnī ar steikiem, katru iesaiņojot atsevišķā folijas loksnē. Notīriet tos no svariem, bet nenoņemiet ādu. Nomazgājiet un nosusiniet katru gabalu uz salvetes. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, marinē citrona sulā ar nedaudz olīveļļas un iecienītākajām garšvielām. Kā marinādi varat izmantot arī 3-4 ēd.k. ēdamkarotes sausa baltā vīna katram steiks, bet turiet tajā zivis ne vairāk kā 10 minūtes. Tad ielieciet gabalus folijā, uzlieciet citrona apli, uzmanīgi aptiniet un apmēram 20 minūtes cepiet savā sulā 200 ° C temperatūrā.
7
Dorado un jūras asaris ir labi jogurta mērcē. Šim pagatavošanai samaisiet 3 ēd.k. ēdamkarotes nesaldināta jogurta, 1 tējkarote tomātu pastas, 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa, 1 tējkarote rīvēta ingvera, šķipsniņa paprikas, sarkanie pipari, sāls un kardamons. Ar šo marinādi izklājiet iepriekš sagatavotas zivis, ietiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 30-40 minūtes, atkarībā no dorado lieluma. Pasniedz ar salātiem ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem, kā arī ar citrona šķēlītēm. Starp citu, ja jūs ievietojat zivis jogurta marinādē uz sparģeļu zariem, jūs galu galā iegūsit maigu un veselīgu garnīru.
8
Lai neuztraucos par sānu ēdienu, cepiet pildītās zivis folijā. Lai to izdarītu, vāriet rīsus pirms pusi vārītas sālītā ūdenī. Vislabāk ir izmantot savvaļas, jo cepšanas laikā tas nepārvēršas par putru, un tajā vienkārši ir daudz vitamīnu un barības vielu. Nelielā olīvu vai sviesta daudzumā pievienojiet sasmalcinātu papriku un burkānus mazos kubiņos, pēc tam sajauciet tos ar rīsiem. Notīriet, mazgājiet un nosusiniet zivis, sarīvējiet iekšpusi un ārpusi ar sāli, sāciet ar rīsiem ar dārzeņiem un sasmalciniet vēdera malas ar zobu bakstāmais. Pārlejiet pildītās zivis folijas loksnē, piparos, izspiediet uz tās pusi citrona sulu, ielejiet tajā 1 tējkaroti olīveļļas, aptiniet foliju un apmēram pusstundu pagatavojiet cepeškrāsnī.
9
Pasniedziet galdā folijā ceptas zivis ar sautētiem, ceptiem vai svaigiem dārzeņiem, lielu daudzumu zaļumu. Dekorēšanai piemēroti cepti vai vārīti kartupeļi, gaisa kartupeļu biezeni, rīsi. Un, lai ēdiens būtu vēl garšīgāks un izsmalcinātāks, pagatavojiet balto mērci, kuras pamatā ir jogurts vai jogurts. Vienkārši sajauciet to ar citrona sulu, smalki sagrieztu svaigu dillēm, bazilika zaļumiem, nedaudz olīveļļas, šķipsniņu balto piparu un 2 ķiploka daiviņas, kas nodotas caur presi. Gatavo mērci atdzesē ledusskapī un pasniedz ar gatavajām zivīm.
Noderīgi padomi
Ja jums nav pa rokai citrona sulas vai vīna un vēlaties zivīm pievienot skābumu, varat izmantot parasto skābo krējumu vai kefīru. Vienkārši sajauciet tos ar zaļumiem un garšvielām, un pēc tam ar šo mērci pārklājiet šķēles vai visu liemeni. Aptiniet folijā un atstājiet 20 minūtes, lai zivis iemērc. Un tad pavārs.
Saistītais raksts
Tvaicētas zivis ar zaļumiem