Cepeškrāsnī cepta gaļa ir universāls ēdiens. To var likt uz svētku galda kā galveno kārumu vai sagriezt gabaliņos un desu vietā likt sviestmaizes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Cūkgaļas gabals
- liellopa gaļa vai aitas gaļa (1, 2–1, 5 kg)
- Burkāni
- Ķiploki
- Garšvielas
- Sāls
Lietošanas instrukcija
1
Gaļas grauzdēšanai jābūt augstas kvalitātes - bez rupjām plēvēm un cīpslām. Turklāt nav vēlams cept pārāk treknu gaļu, jo pēc vārīšanas tas ievērojami samazinās apjomā. Pirms cepšanas noteikti nomazgājiet un nosusiniet gaļu ar virtuves papīra dvieļiem.
2
Gaļa cepeškrāsnī izrādīsies daudz garšīgāka un aromātiskāka, ja to iepriekš marinēsit vairākas stundas. Jūs varat izmantot dažādas marinādes, piemēram, tomātu pastu, sinepes vai sojas mērces, medus un rīvētu ķiploku maisījumu. Noteikti pievienojiet marinādei iecienītākās garšvielas. Universālās garšvielas, protams, ir malti melnie un sarkanie pipari. Jūs varat pievienot arī ķimenes, pipari, zemes koriandru, rozmarīnu, ingveru vai baziliku.
3
Jūs varat ne tikai marinēt, bet arī pildīt gaļu. Lai to izdarītu, gaļai veiciet gareniskos griezumus un ievietojiet tajos dārzeņu šķēles. Parasti gaļu pilda ar neapstrādātiem burkāniem un ķiplokiem. Ja gaļa ir pilnīgi liesa, varat to pildīt ar saldēta speķa šķēlītēm. Gaļu labāk sālīt tieši pirms nosūtīšanas uz krāsni. Izmantojiet rupjo sāli. Ja kodināšanas stadijā gaļu sālīsit, sāls no tā izvilks daudz sulas.
4
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ielieciet to formā ar gaļu (formā varat ielej nedaudz ūdens vai buljona). Īslaicīga siltuma iedarbība ļaus gaļai lielāko daļu sulu saglabāt iekšpusē. Pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 170-180 grādiem un turpiniet gaļas gatavošanu cepeškrāsnī 1, 5-2 stundas. Gaļas cepšanas procesā noteikti to laistot ar piešķirtajām sulām.
5
Īpaši sulīga ir gaļa, kas cepta folijā. Mēģiniet ietīt gaļu folijā, lai visa sula paliktu iekšā. Lai to izdarītu, salieciet folijas loksnes šķērsām. Folija jāizvieto 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai gaļai būtu laiks pārklāties ar garšīgu garoza.
6
Gaļas gatavību var pārbaudīt, izdarot tajā punkciju ar dakšiņu vai zobu bakstāmais. Ja no punkcijas vietas izceļas caurspīdīga sula, gaļa ir gatava. Ceptu gaļu labāk sagriezt cepeškrāsnī pēc tam, kad tā atdziest.
Pievērsiet uzmanību
Gaļas krāsnī, iespējams, ir ērtākais gatavošanas veids. Pirmkārt, ietaupiet laiku un pūles, jo jums nav jāstāv virs plīts un jāpārliecinās, ka trauks nedeg. Otrkārt, cepot gaļā, derīgās vielas tiek labāk saglabātas, un tas izrādās daudz garšīgāks, sulīgāks un mīkstāks.
Noderīgi padomi
Gaļa, kas cepta ar gabalu, ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti "eleganta", svētku, "svinīga" trauka. Tam vajadzētu dominēt pie galda, un tāpēc tas ir jāpasniedz savlaicīgi, atbilstošos traukos, garnīra ietvarā, kas uzsvērtu ēdiena ēstgribu. Cepta liellopa gaļa ir liellopa gaļa, kas cepta cepeškrāsnī.