Tauki satur lielu daudzumu neaizstājamo taukskābju ķermenim, tās ir nepieciešamas normālai sirds darbībai un šūnu membrānu veidošanai. Tā kā šis ir ļoti kaloriju produkts, to ieteicams lietot mazos daudzumos, apvienojot ar dārzeņiem. Mēģiniet sālīt speķi karstā veidā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 kg tauku;
- - 1, 5 tases sāls;
- - 1, 5 litri ūdens;
- - ķiploki;
- - garšvielas;
- - sīpolu un ķiploku miziņas;
- - lauru lapa.
Lietošanas instrukcija
1
Sālīšanai izmantojiet augstas kvalitātes svaigu speķi, kurai ir zīmols. Tas nozīmē, ka izstrādājums ir izturējis sanitāro kontroli. Tātad jūs varat samazināt risku iegūt zemas kvalitātes taukus, kas inficēti ar parazītiem. Sālīšanai piemērotam svaigam produktam jābūt baltam vai gaiši rozā, ar plānu un maigu ādu. Tauki ar biezu ādu pēc sālīšanas būs grūts, labāk ir izmantot šādu produktu cepšanai.
2
Pārbaudiet produkta svaigumu ar sērkociņu: ja tas brīvi nonāk taukos, tad tas ir svaigs. Nesaņem taukus ar pelēcīgu vai dzeltenīgu nokrāsu, tas ir novecojis produkts. Pirms sālīšanas mīkstiniet taukus, iemērciet tos ūdenī 12 stundas.
3
Paņemiet plašu pannu, bekona gabaliņam tajā vajadzētu ietilpt visā. Tajā ielejiet sāli. Ielieciet sarkano un melno piparu maisījumu, nedaudz sausas adžikas, lauru lapas un sīpolu mizas.
4
Katliņā ielej ūdeni un uzliek uguni. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, iemērciet tajā speķa gabalu un vāriet 3-5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns. Atstājiet speķi uz dienu sālījumā istabas temperatūrā. Pēc dienas noņemiet to no sālījuma un ļaujiet tai iztukšot. Noslaukiet speķi ar auduma gabalu vai papīra dvieli.
5
Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un izlaidiet tos caur presi, atlieciet mazās krustnagliņas malā. Sajauc to ar sāli, pipariem un dillēm. Ar nazi izveidojiet punkciju tauku gabaliņā, ielieciet viņiem nelielu ķiploka daiviņu. Kausējiet speķi ar ķiploku, piparu un sāls maisījumu. Aptiniet to papīrā un dvielī un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
Pievērsiet uzmanību
Sālot, nežēlojiet sāli, speķis absorbēs tik daudz, cik nepieciešams, un neņems lieko sāli.
Neuzglabājiet taukus gaismā, pretējā gadījumā tie ātri kļūst dzelteni.
Noderīgi padomi
Ja iegādātais speķis ir absorbējis citu produktu smaržu, jums tas vairākas stundas jā iemērc ūdenī ar ķiplokiem, smarža izzudīs.