Nesen arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku gatavot mājās gatavotus ēdienus, izvairoties no ērtiem ēdieniem. Turklāt šīs preferences attiecas ne tikai uz kotletēm un pelmeņiem. Pat sālītas zivis, kuras var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, daudzas mājsaimnieces gatavo pašas. Iemesls ir nevēlēšanās iegādāties produktus, kas pildīti ar konservantiem un garšas pastiprinātājiem. Sālīta makrele nebija izņēmums, jo īpaši tāpēc, ka tās pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu.
Izvēlieties savu recepti
Skumbrija pikantā sālījumā
Sālīšanai varat ņemt gan svaigu, gan saldētu skumbriju. Ja izvēlējāties otro variantu, tad pirms sālīšanas atstājiet zivis vairākas stundas +3 - 5 ° C temperatūrā, lai tās atkustu. Pēc tam makrele ir jāizķidā. Lai to izdarītu, nogrieziet vēderu no galvas virzienā uz lāpstiņu un uzmanīgi noņemiet iekšpusi. Neaizmirstiet noņemt filmu, lai zivis nebūtu rūgtas. Noskalojiet liemeni ar tekošu ūdeni.
Pirms došanās darbā pie vēstnieka izlemiet, kā tieši vēlaties sālīt makreli - veselu liemeni, šķēles vai filejas veidā. Ņemiet vērā, ka viss liemenis sālījumā jānogatavo ilgāk nekā šķēles.
Skumbrija ir populāra komerciāla zivs. Tas nav piemērots cepšanai, jo tā fileja ar šo gatavošanas metodi kļūst sausa un kļūst nepatīkama. Tieši šī iemesla dēļ skumbrija visbiežāk tiek sālīta.
Kad ir atrisināts jautājums par zivju griešanu, varat sākt gatavot sālījumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 1 litrs auksta vārīta vai filtrēta ūdens, 5 ēd.k. sāls, 2 tējk tējas lapas, 10 zirņi zirņu, 3 ēd.k. cukurs, 3 lauru lapas, 5-7 pumpuru krustnagliņas un 1 sīpols.
Tējas lapas ielej ar 100 ml verdoša ūdens un atstāj ievilkties 20 minūtes. Pagatavojot sālījuma tēju, pagatavojiet ēdienus zivīm. Sālīšanai ieteicams izmantot emaljētu vai stikla trauku.
Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet tur visas sastāvdaļas, izņemot tēju un sīpolus. Ielieciet podu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nomizojiet sīpolus no miziņām un iemērciet tos verdošā sālījumā, samaziniet siltumu un vāriet sīpolu, līdz tā zvīņas sāk atdalīties viena no otras.
Izkāš novārīto tēju un pievieno to pannai, vāra sālījumu vēl 1-2 minūtes un noņem pannu no uguns. Pārklājiet pannu un ļaujiet atdzist.
Sālīšanai ņem zivis ar platu muguru un ādu skaistā, gaišā ēnā. Vēlams, lai liemenim nebūtu balta pārklājuma un tas nebūtu bojāts.
Ievietojiet makreli sagatavotā traukā un piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Mēģiniet sakārtot zivis tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar šķidrumu. Aizveriet trauku ar vāku un apmēram 12 stundas novietojiet vēsā vietā. Ik pēc 3-4 stundām krata šķidrumu, lai sālīšanas process noritētu vienmērīgi. Pēc 12 stundām zivis var pasniegt pie galda.
Skumbrija ar eļļu un etiķi
Tiem, kas dod priekšroku pikantākai un pikantākai zivju gaumei, noteikti patiks makreles eļļā un etiķī. Lai šādā veidā marinētu zivis, liemenis iepriekš jāsagatavo, atdalot asti un galvu, ķidājot un sagriežot gabalos, kas nav biezāki par 3 cm.
Ielieciet zivis emaljas pannā un apkaisa makreli ar sāli, ņemot 1 ēd.k. uz 1 kg zivju. Pievienojiet zivīm 5 pumpuru krustnagliņas, 7 zirņus melnos piparus, 1 ēd.k. augu eļļas un 1 tējk etiķis. Aizveriet pannu ar vāku un vairākas reizes to labi sakratiet. Šādā veidā ir nepieciešams sālīt zivis 12-15 stundas, periodiski kratot pannu.