Jēra kāju bieži cep cepeškrāsnī. Šim nolūkam ir jāveic vairākas standarta manipulācijas, no kurām galvenās ir gaļas mērcēšana marinādē, un faktiski pats cepšanas process.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- jēra kāja;
- zaļumi;
- augu eļļa;
- citronu
- ķiploki
- pipari;
- sāls;
- pārtikas folija;
- krāsns.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet jēra kāju zem tekoša ūdens, nosusiniet to ar papīra dvieli. Uzmanīgi nogrieziet lieko tauku daudzumu. Bet negrieziet filmu uz gaļas - tā ir jāatstāj.
2
Pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet zaļumus (vēlams timiānu un timiānu, rozmarīnu un baziliku, bet jebkuru pēc jūsu izvēles) un ielejiet to ar saulespuķu vai olīveļļu. Iegūto masu noberzē tā, lai zaļumi izstiepjas. Tur izspiediet citrona sulu. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (tas ir iespējams, bet nevēlams - smalki sagrieztus ķiplokus), rupji maltus piparus. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas rūpīgi samaisiet maisījumu.
3
Gaļu ar marinādi ierīvē no visām pusēm. Mēģiniet berzēt, nevis smērēt. Tad apkaisa kāju ar rupju sāli un iemasē to gaļā.
4
Aptiniet kāju folijā, cieši, gandrīz hermētiski piespiežot to gaļai no visām pusēm. Tad ielieciet jēra kāju ledusskapī uz 16-24 stundām.
5
Izņemot gaļu no ledusskapja, nenoņemiet no tā foliju. Atstājiet šo jēra kāju 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
6
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsē to līdz 230 grādiem. Novietojiet ūdens pannu cepeškrāsns apakšējā līmenī. Uz augšējās cepešpannas - jēra kāja bez folijas. Ja gaļas gabals ir liels, tad pārklājiet to ar iepriekš nogrieztiem aitas taukiem.
7
Apcep jēra kāju, apgāžoties ik pēc 15 minūtēm. Pēc otrās apgāšanās pazeminiet temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem.
8
Pēc stundas veiciet pirmo grauzdēšanas kvalitātes kontroli. Lai to izdarītu, caurduriet gaļu ar asu nazi pietiekami dziļi. Apskatiet izdalītās sulas krāsu un tās daudzumu. Ja ir daudz baltās sulas, tad gaļa ir gatava. Ja ir baltā sula, bet ar nelielu daudzumu sarkanās, tad gaļu tomēr vajadzētu apcept.
9
Jēra kājas kopējais vārīšanas laiks ir tieši proporcionāls tās masai. Apcep gaļu pēc laika: 1 kg jēra gaļas = 1 stunda + - desmit minūtes. Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns, atkal ietiniet to folijā un pārklājiet ar dvieli, līdz tā pilnībā atdziest.
Pievērsiet uzmanību
Gaļas gatavošanas laikam pievienojiet vēl 15 minūtes, ja neesat sasildījis kāju līdz istabas temperatūrai, izņemot to no ledusskapja.
Noderīgi padomi
Neizmetiet jēra taukus. Uz tā jūs varat apcept dārzeņus un gaļu.