Pankūkas ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Pasniedzam galdā ar dažādiem pildījumiem. Katrai mājsaimniecei ir sava pankūku pagatavošanas metode, taču maz ticams, ka kāds iebildīs, ka labākās pankūkas tiek iegūtas uz čuguna pannām, un visērtāk ir gatavot uzreiz uz diviem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - ūdens (vai ūdens ar pienu) - 1 litrs;
- - olas - 3-4 gab.;
- - milti - 2 glāzes;
- - sāls - 1 tējkarote bez augšas;
- - cukurs - 1-3 ēdamkarotes;
- - eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- - soda - ar zirni;
- - cepamais pulveris (saskaņā ar recepti uz iepakojuma).
Lietošanas instrukcija
1
Pankūku pagatavošanai izmanto divu veidu mīklas: raugu un soda vai cepamo pulveri. Otro iespēju izmanto biežāk. Lai sagatavotu šādu pārbaudi, ar mikseri sakuļ sviestu, olas, sāli, cukuru. Iegūtajā maisījumā pievienojiet cepamo pulveri, ūdeni un miltus. Turpiniet pārspēt, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci bez gabaliņiem. Mīklu noliec malā, ļauj tai nostāvēties apmēram 40 minūtes. Gatavai mīklai vajadzētu izskatīties kā kefīram.
2
Paņemiet divas čuguna cepšanas pannas, uzlieciet tās uz uguns, sildiet un eļļojiet. Paceliet pannu aiz roktura. Turot to slīpi, ielejiet mīklu uz dibena malas. Pirmajai pankūkai pietiks ar puslopu. Noliecot pannu, mīklu vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu. Novietojiet pannu uz plīts. Ar otro pannu rīkojieties tāpat.
3
Kad pankūka kļūst sarkana (tā būs redzama malās), apgrieziet to ar lāpstiņu uz otru pusi un turpiniet cept. Ielieciet gatavo pankūku uz šķīvja. Pirms katras nākamās pankūkas eļļojiet pannu ar eļļu. Apcepam pankūkas pārmaiņus abās pannās, līdz mīkla ir sagatavota.
4
Lai palielinātu miltu lipīgumu, pankūku mīklai ir vērts pievienot karstu ūdeni. Ļaujiet izsijātiem miltiem kādu laiku nostāvēties un nelietojiet tos nekavējoties, tad pankūkas izrādīsies mežģīnes. Ielieciet tik daudz sāls un cukura, kā norādīts receptē. Ja mīkla ir raugs, sāls pārpalikuma dēļ to būs grūti raudzēt, un pankūkas kļūs bāli. No liekā cukura mīkla būs cieta.
5
Lai novērstu gabaliņu parādīšanos, miltus atšķaida sālsūdenī. Lai pagatavotu pankūkas, izmantojiet to pašu pannu. Pirms pirmās gatavošanas apkaisa to ar rupju sāli, pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieli vai dvieli. Pēc tam jūs varat droši eļļot pannu ar eļļu un ielej mīklu.
6
Ja ērtāk ir gatavot divās pannās, trešo turiet uz lēnas uguns. Ielieciet tajā gatavas pankūkas, eļļojot tās ar sasildītu sviestu. Gatavošanas laikā laiku pa laikam pagrieziet pankūkas. Šajā gadījumā pēc tam, kad pēdējā pankūka būs gatava, pirmajai vēl nebūs laika atdzist.
7
Ja pankūkas joprojām ir atdzisušas, sildiet tās. Lai to izdarītu, pārklājiet kaudzīti ar pankūkām ar foliju, ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 grādiem, un atstājiet to augšējā līmenī 10-15 minūtes.
8
Lai vakardienas pankūkām piešķirtu svaigumu, šī metode ļauj: katru pankūku no iekšpuses apkaisīt ar cukuru, četras reizes salocīt, ielikt uz cepešpannas, nedaudz ieeļļot. Atstājiet cepeškrāsnī 4-5 minūtes. Iegūtās karameļu pankūkas dažreiz ir pat garšīgākas nekā svaigi ceptas.