Katra ģimene neatkarīgi no augļu iegūšanas avota vasaras beigās aktīvi sāk ražas novākšanu ziemai, lai dažādotu ēdienkarti visu gadu un baudītu gardas un smaržīgas mežu, lauku un dārzu dāvanas. Augusts ir visbagātākais mēnesis ražas novākšanai, tāpēc darbs priekšā ir intensīvs. Augļu savākšanā un pārstrādē jums ir jāatstāj spēks un pacietība.
Izvēlieties savu recepti
Ja vasaras sezonas vidusdaļa galvenokārt tika veltīta ogu un augļu novākšanai, tad augusta prioritārie uzdevumi ir dārzeņi un sēnes. Lai iegūtu garšīgus konservus, vienlaikus saglabājot maksimālu vitamīnu daudzumu, ir nepieciešams audzēt vai iegādāties augstas kvalitātes izejvielas un, neaizkavējot pārstrādes procesu, nekavējoties nodot ražu biznesā.
Tātad mēneša sākumā sāk nogatavoties bulgāru pipari, skvošs, cukini, sīpoli un ķiploki. Tie, kuriem neizdevās ziemai sagatavot pētersīļus, koriandru, baziliku un dilles, to joprojām izdodas izdarīt augustā. Tos var sālīt, žāvēt vai vienkārši sasaldēt. Dārzā aktīvi nogatavojas gurķi un tomāti, cukini, zaļās pupiņas, ziedkāposti un bietes. Jūs varat sākt novākt jaunu kukurūzu.
Augusts - laiks tomātu, cukini, gurķu un papriku ripināšanai un kodināšanai, atsevišķi vai salātu veidā; adžikas izstrādājumi, rīvēti mārrutki ar ķiplokiem, lecho, tomātu mērce vai makaroni, kaviārs no cukini vai baklažāni. Augusta dārzeņus var sālīt un velmēt svaigos vai ceptos.
Pupiņas ir lieliski piemērotas salātu sagatavošanai ziemai, pievienojot sīpolus, burkānus, papriku un tomātus. To var variēt ar citiem dārzeņiem. Šāds cienasts kļūs par īstu atradumu laika trūkuma vai negaidītas viesu vizītes laikā. Vienkārši atveriet burku un ielieciet saturu salātu traukā.
Šajā laikā jūs varat sagatavot dažādus zupas mērces ziemai. Tie būs lielisks palīgs, lai ietaupītu saimnieču laiku un pūles. Šī mērce ir pirmā ēdiena pamats un ievērojami ietaupa laiku tā pagatavošanai. Dažus no tiem, piemēram, mērci marinēšanai, var izmantot kā uzkodas. Pietiek, lai to nedaudz sasildītu, izklātu uz maizes, un neparasta delikatese ir gatava.
Vasaras sezonas pēdējā mēnesī sākas aktīvs sēņotāju laiks. Sēnes, medus sēnes, gailenes, sviestu, baravikas, baravikas un citas sēnes var marinēt, sālīt, žāvēt, sasaldēt un svaigi vārīt.
Pirmā ķirbju raža. Marinēšanai un arbūzu mīkstums ir lieliski piemērots kodināšanai. Sākumā - augusta vidū jūs varat novākt avenes un mellenes. Viņi jau attālinās, bet ogu joprojām ir pietiekami, lai pagatavotu ievārījumu vai ievārījumu. Tuvojas pirmie bumbieri un aprikozes, un no mēneša vidus ir laiks novākt ābolus, ķiršu plūmes un plūmes. Tos var konservēt, žāvēt, pārvērst cukurotos augļos, vārītos ievārījumos, marmelādēs, sulās, konservos, pārklāt sautētus augļus, sasaldēt.
Lai saglabātu veselīgus un garšīgus preparātus, ir stingri jāievēro izejvielu sagatavošanas un konservēšanas noteikumi. Tad darbs nebūs veltīgs, konteineri ar augļiem netiks eksplodēti, un to saturs nepasliktināsies.