Jūras veltes, piemēram, gliemenes, bieži sastopamas Vidusjūras virtuvē. Šīs gliemenes var atšķirt ar gludu, ķīļveida ovālu apvalku ar purpursarkanu, brūngani zeltainu vai zaļgani dzeltenu krāsu.
Izvēlieties savu recepti
Pirms dažiem gadsimtiem gliemenes lielos daudzumos patērēja nabadzīgie Vidusjūras ciematu iedzīvotāji, kuriem gandrīz visi ēdieni aizstāja gliemenes. Tagad produkts tiek uzskatīts par lielu delikatesi un tā pietrūkst, jo šo jūras iedzīvotāju skaits ir ievērojami samazinājies.
Mīdijas dabā spēlē filtrus, tās attīra ūdeni, kurā tās atrodas, no dažādiem piesārņotājiem. Bet visi šie ļaunie gari galu galā var uzkrāties pašā gliemjā, un tādā gadījumā tā gaļa var būt pat bīstama. No otras puses, gliemenes tiek uzskatītas par ļoti barojošu un neticami noderīgu produktu, dietologi iesaka tos iekļaut jebkurā diētas vai ārstēšanas izvēlnē.
Mīdiju kaloriju saturs ir diezgan mazs. Tie satur 75-80 kcal uz 100 g produkta. Apmēram 3% kaloriju ir polinepiesātinātie tauki, kuriem ir augsta bioloģiskā vērtība. Apmēram 4% gliemju sastāva ir ogļhidrāti. Pēc olbaltumvielu daudzuma gliemji ir pārāki par jūras zivīm un liellopu gaļu. Mīdijas un citas derīgas vielas satur gaļa: dzelzs, kalcijs, E un D vitamīni, selēns, kālijs, magnijs, fosfors, liels daudzums minerālsāļu, gandrīz visi B vitamīni, cinks, aminoskābes.
Ārsti iesaka gliemenes gaļu palielināt imunitāti, stiprināt ķermeni pēc intensīvas garīgas un fiziskas slodzes. Šis noderīgais produkts ir iekļauts izvēlnē noteiktām asins slimībām. Gliemenēs ir fermenti, kas uzlabo gremošanu, kā arī glikogēns, kas palīdz uzturēt optimālu glikozes līmeni asinīs.
Mīdijas jau sen tiek uzskatītas par pilnvērtīgu Viagra dabisko analogu, tāpēc tās ieteicams lietot, lai palielinātu vīriešu izturību, kā arī palielinātu libido ne tikai vīriešiem, bet arī sievietēm.
Ginekologi stingri iesaka patērēt mīdijas pāriem, kuriem nav bērnu, jo mīkstmieši satur vielu, kas palielina sēklas šķidruma viskozitāti vīriešiem. Mīdiju unikālais sastāvs ļauj virzīt menopauzi sievietēm un mazināt smagus pirmsmenopauzes simptomus.
Jau sen ir pierādīts, ka mīdijām ir pastāvīga anti-novecošanās iedarbība. Tās sievietes, kuras regulāri lieto šo noderīgo produktu, retāk cieš no dažādām ādas slimībām, viņām ir mazāk vecuma grumbu, āda kļūst elastīga un kļūst tonizētāka. Uzlabojas arī matu stāvoklis, tie iegūst spēku, veselīgu spīdumu. Dažos gadījumos tiek atzīmēta pelēko matiņu izzušana.
Izmantojiet mīdijas kulinārijas vajadzībām. Tomēr ir svarīgi, lai gliemji būtu pilnīgi nebojāti, spārniem jābūt cieši noslēgtiem. Jūs varat ēst gliemeņu mantiņu, maigu, vieglu gaļu un iekšējo šķidrumu.
Ja gliemju lapa pēc termiskās apstrādes neatveras, šādu produktu nav ieteicams lietot pārtikā.
Mīdijas var pakļaut jebkurai termiskai apstrādei: apcep, sautē ar tomātu, ķiploku un krējuma mērcēm, pavāra. Bez tam, gliemenes tiek sālītas, marinētas, kūpinātas, kā arī iekļautas mīkstumā, sautējumā, salātos vai zupās.