Skābēti kāposti ir procedūra, ar kuras palīdzību jūs varat ne tikai pagarināt dārzeņu glabāšanas laiku un izmantot tos ēdiena gatavošanā visu ziemu, bet arī ievērojami uzlabot to garšu. Tomēr, lai sagatavi ilgstoši uzglabātu, un gatavā produkta garša neliek vilties, fermentācija jāveic stingri noteiktās dienās.
Izvēlieties savu recepti
Skābēti kāposti ir procedūra, kas ir simtiem gadu veca. Ilgu laiku receptes pastāvēšanai izdevās atklāt noteiktu modeli starp mēness fāzi, debess ķermeņa atrašanās vietu zvaigznājos un gatavā ēdiena garšu, tā glabāšanas ilgumu. Piemēram, raudzējot kāpostus pilnmēness, jaunmēness vai mainīgajā mēnesī, dārzeņi bieži izrādās bez garšas, ātri sabojājas, bet, veicot procedūru augošajā mēness, un pat tad, ja zvaigzne atrodas Vērsis, Mežāzis, Strēlnieks vai Auns zvaigznājā, tieši pretēji, raža vienmēr ir vienmēr priecē ar savu lielisko garšu. 2018. gadā ir diezgan daudz piemērotu dienu kāpostu kodināšanai, apsveriet vislabvēlīgāko no tām.
Janvārī.
Ja jūs nolemjat kāpostus risināt 2018. gada pirmajā mēnesī, tad izvēlieties periodu no 18. līdz 29. janvārim. Šajās augošā mēness dienās sagatave būs daudz sulīgāka. Bet no 3. līdz 16. janvārim nav vērts sālīt dārzeņus, jo pastāv liela varbūtība, ka produkts neizdosies.
Februārī.
Ziemas pēdējā mēnesī, kad ķermenim īpaši trūkst vitamīnu, skābēti kāposti palīdzēs tos piepildīt. No 17 līdz 28 procedūrai vislabvēlīgākās dienas, bet mēneša sākumā šo sāļo produktu gatavot nav ieteicams.
Martā.
Šajā pavasara mēnesī nav ieteicams kāpostus sākt sākt agrāk kā 18. dienā, bet pēc to parādīšanās līdz 28. martam raža tiks iegūta ar sprādzi. Piešķiriet kādu no šīm desmit dienām dārzeņu sālīšanai, tad tas noteikti neliks vilties.
Aprīlī.
Ja pagājušā gada rudenī jums joprojām ir kāposti savākti konteineros un vēlaties tos marinēt, tad turpiniet procedūru no 17. līdz 28. datumam. Augošā mēness periodā produkts izrādīsies sulīgāks, pat ja tiek izmantoti ne ļoti svaigi dārzeņi - iesniegti.
Maijā.
Maijs ir mēnesis, kad pārdošanā parādās pirmās svaigo kāpostu galviņas. Izmantojot raudzēšanai piemērotu šķirni un vērojot Mēness kalendāru, jūs varat iegūt neticami garšīgu gabalu. Saskaņā ar Mēness kalendāru dārzeņu raudzēšana vislabāk ir laika posmā no 18. maija līdz 29. maijam.
Jūnijā.
Jūnijs - vasaras sākums - mēnesis, kad sāk nogatavoties kāposti. Lai arī tas nav piemērots kodināšanai ar sekojošu ilgstošu uzglabāšanu, ir pilnīgi iespējams to marinēt vienreizējai uzkodai. Marinēšanai vislabvēlīgākās dienas ir no 14. jūnija līdz 25. jūnijam.
Jūlijā.
Vasaras vidū kāpostus var marinēt no 13. līdz 24. jūlijam. Bet mēneša sākums un beigas tam nav vislabākie periodi. Kopumā jūlijs ir daudzu dārzeņu, ogu un augļu nogatavošanās laiks, tāpēc labāk ir uzturā iekļaut svaigus augļus.
Augustā.
Augustā sāk nogatavināt kāpostu šķirnes, kuras vidējā laikā nogatavojas un kuras rudenī parasti ēd svaigas. Tomēr, ja ir vēlme raudzēt šādus produktus - turpiniet, bet atvēliet tam dienu tikai no 13 līdz 24 dienām.
Septembrī.
Kāposti, kas novākti septembrī, ir piemēroti marinēšanai, taču šādu ražu labāk ēst pirms Jaunā gada. Ja jūs marinējat dārzeņus no 10. līdz 24. septembrim (augošā mēness dienās), tad kāposti nebojāsies līdz salnām un tos varēs uzglabāt līdz decembra pēdējām dienām.
Oktobrī.
Rudens vidus ir labākais periods kāpostu kodināšanai, jo šajā laikā nogatavojas vēlu nogatavojušās kāpostu šķirnes, kuras vislabāk piemērotas kodināšanai. Parasti vēlu nogatavojušies baltie kāposti gandrīz vienmēr lieliski raudzējas, tomēr, ja procedūrai izvēlaties dienu no 10. oktobra līdz 21. oktobrim, rezultāts neliks vilties.
Novembrī.
Kāpostu raudzēšanai ir piemērotas pat tās kāpostu galviņas, kuras satvēra viegls sals. Lai sagatavi ilgstoši saglabātu un izrādītos garšīga, sagatavojiet to pirmdien, otrdien vai ceturtdien uz augošā mēness. 2018. gada novembrī mēness aug no 8. līdz 21. datumam.
Decembrī.
Fermentācijas procesi decembrī būs visaktīvākie, ja kāposti tiek raudzēti no 8. līdz 20. datumam. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā uzkoda tiek iegūta augoša debess ķermeņa - mēness - cikla vidū. Šis datums saskaņā ar Mēness kalendāru 2018. gadā iekrīt 14. decembrī.