Īsts konditorejas izstrādājumu fondants ievērojami uzlabo cepšanas skaistumu un garšu. Tas ir piemērots gan Lieldienu kūkai, gan vienkāršai cepšanai. Gatavošanas izdomājums ir darbietilpīga un sarežģīta lieta. Ikviens, kurš uzdrošinās to gatavot, jutīsies kā īsts konditors.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Cukurs - 540 grami
- ūdens - 300 mililitri
- svaigs citrons - 1 gab
- dzelzs paplāte - 1 gabals
- auksti akumulatori - 3 gab
- 2 litru kastrolis - 1 gab
Lietošanas instrukcija
1
Katlā ielej 1, 5 tases ūdens un uzvāra. Ielejiet 3 tases cukura, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Cukura šķīdums vārīšanai. Vārajot, uzmanīgi noņemiet putas, jo svešie piemaisījumi cukurā pasliktina izplūdes kvalitāti. 15 minūtes pēc vārīšanās pievieno tējkaroti citrona sulas un turpina gatavot.
2
Uz galda pie plīts nolieciet aukstuma baterijas, bet uz tām - dzelzs paplāti. Tas ir nepieciešams, lai ātri atdzesētu lūpu krāsu. Paņem tējkaroti cukura sīrupa, ielej uz paplātes un 1 min pārsit ar dakšiņu. Ja šķīdums nekļūst par cieti viskozu baltu masu, tad turpiniet vārīt cukuru. Ja sīrups testa sakīšanas laikā sāk kristalizēties, tad cukura viršanas process ir pabeigts. Noņemiet pannu no plīts.
3
Ielejiet cukura šķīdumu uz paplātes un enerģiski sita ar dakšiņu, līdz iegūst baltu gabaliņu. Cieši ielieciet iegūto lūpu krāsu bļodā, apkaisa ar ūdeni un pārklājiet ar salveti. Lūpu krāsas nogatavināšana pēc pātagas ilgst vismaz 12 stundas. Tikai pēc šī fondanta būs maiga un viskoza.
4
Pirms glazēšanas cepšanas fondants tiek uzkarsēts pa daļām līdz skāba krējuma konsistencei, un ir jāpārliecinās, ka vienreizējs gabals pilnībā neizšķīst, pretējā gadījumā nebūs spīduma. Ja tas notiek, vienkārši pievienojiet risinājumam cietu izdomājumu. Stiklošanai cepšanai jābūt iemērcam iepriekš uzkarsētā masā.
Pievērsiet uzmanību
Ja ir vairāk skābes, tad lūpu krāsa labi neuzveic un glazētiem izstrādājumiem neizžūst. Ja skābes ir maz, glazūra būs rupja un bez spīduma.
Noderīgi padomi
Vislabāk ir saputot izdomājumu uz galda ar akmens virsmu. Tad jums nebūs nepieciešama paplāte un auksti akumulatori.