Gandrīz jebkurai mājsaimniecei ir kanēlis virtuvē. To aktīvi izmanto kulinārijā kā smaržīgu garšvielu. Bet ne visi zina par šīs brīnišķīgās garšvielas derīgajām īpašībām.
Izvēlieties savu recepti
Kanēļa pārskats
Kanēlis ir mūžzaļo lauru koku ģimene. Šis ir tropu augs, kam patīk silts, mitrs klimats. Tas aug Indijas dienvidos, Šrilankā, Madagaskarā, Āzijas tropos un Seišelu salās.
Ir divi galvenie kanēļa veidi: Ceilonas kanēlis un kasija. Biežāk un noderīgāk tautas medicīnā ir Ceilonas garšviela. Kasija (ķīniešu kanēlis) aug galvenokārt Ķīnas dienvidos. Tā kvalitāte ir nedaudz zemāka par Ceilonas un ir daudz lētāka.
Ceilonas kanēlim ir maigāka salda garša un smalks aromāts. Kasijai ir pikantāka garša un spilgta smarža.
Papildus garšas un aromāta atšķirībām Ceilonas kanēlis satur apmēram 1000 reizes mazāk kumarīna. Šī ir svarīga kvalitāte, jo kumarīns ir diezgan toksisks nierēm un aknām, un, patērējot lielu daudzumu kanēļa, tas pat var būt kaitīgs veselībai.
Visdārgākais un augstvērtīgākais kanēlis tiek audzēts Šrilankā. Tam ir garšīgs salds-pikants aromāts un patīkama garša.
Pirms pārdošanas un pārstrādes kanēlis aug vismaz divus gadus, pēc tam mizu no koka izgriež un nosusina. Pārdošanā dabīgais kanēlis tiek pasniegts savītā veidā.
Kanēļa priekšrocības
Kanēlis ir unikāls augs, un tam ir daudz labvēlīgu īpašību. Kanēļa ekstrakta ikdienas deva pazemina cukura līmeni asinīs. Tas neaizstāj obligātās zāles, bet atvieglos dzīvi cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
Sakarā ar spēju samazināt holesterīna plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sienām, kanēlis tiek uzskatīts par lielisku smadzeņu stimulatoru. Pievienojot to izvēlnei, var samazināt insulta un miokarda infarkta risku.
Kanēlis ir labs palīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Pievienojot traukam vienu ēdamkaroti kanēļa ekstrakta, tas uzlabos gremošanu un nedaudz paātrinās vielmaiņu.
Arī šīs garšvielu lietošana pozitīvi ietekmē asinsriti.
Ir ļoti noderīgi izmantot kanēļa ēterisko eļļu. Dabiskajai augu eļļai ir lieliskas pretvīrusu, antibakteriālas un dezinficējošas īpašības.
Kanēlis satur antioksidantus un flavonoīdus, tāpēc, lai stiprinātu imunitāti, ir ļoti noderīgi no rīta apēst tējkaroti medus ar kanēli. Klasiskā iespēja ir izšķīdināt tos glāzē silta piena.
Aukstā sezonā jums ir jānotīra mitrā veidā ar dažiem pilieniem kanēļa eļļas ūdenī. Tādējādi jums būs ne tikai aromterapijas sesija, bet arī dezinficējiet telpu.
Cilvēkiem, kas cieš no kāju sēnīšu slimībām, ir vērts veikt vannas ar kanēļa eļļu.
Kanēļa eļļu lieto arī pūtīšu, kolīta, vēdera uzpūšanās, saaukstēšanās ārstēšanai un kā vieglu sāpju mazinātāju reimatisma ārstēšanai.
Kanēlis ir ļoti noderīgs skolniekiem un studentiem. Divu mazu šķipsniņu šīs garšvielas saņemšana dienā pozitīvi ietekmē koncentrāciju, uzlabo atmiņu, mazina nogurumu un stiprina redzi.
Daudzos mutes dobuma higiēnas līdzekļos ietilpst kanēļa ēteriskā eļļa. Tas ir pamatots ar faktu, ka augam ir aktīvas antibakteriālas īpašības un tas veicina smaganu dziedināšanu un halitozes novēršanu.
Kanēlis ir arī spēcīgs afrodiziaks. Ne bez pamata daudziem kontracepcijas līdzekļiem ir oriģināls kanēļa aromāts.
Papildus ārstnieciskajām īpašībām kanēlim ir arī citas noderīgas īpašības. Piemēram, tas ir lielisks līdzeklis kukaiņu (skudru, odu, kožu) atbaidīšanai. Lai to izdarītu, galvenajās kukaiņu uzkrāšanās vietās uzklājiet dažus pilienus kanēļa eļļas un "negaidīti viesi" pametīs māju.
Mājsaimniecībā kanēļa nūja palīdzēs ledusskapī saglabāt svaigu un patīkamu smaržu.
Kontrindikācijas kanēļa lietošanai
Tāpat kā jebkuram citam augam, kanēlim ir vairākas kontrindikācijas lietošanai.
Kanēlis nav ieteicams lietošanai:
- ar individuālu neiecietību;
- grūtniecības laikā ir stingri aizliegts lietot kanēli, jo tas var izraisīt dzemdes kontrakcijas;
- ar zīdīšanu;
- kuņģa-zarnu trakta akūtās slimībās.
Joprojām nav precīzu proporciju un devu drošai kanēļa uzņemšanai. Tomēr pārbaužu rezultātā zinātnieki iesaka ēst ne vairāk kā 3–5 gramus garšvielu dienā.
Vairāk nekā 6 gramu kanēļa lietošana dienā ir stingri kontrindicēta. Kumarīns, kas ir augu daļa lielās devās, ir ļoti toksisks aknām.
Cilvēkiem, kas cieš no alerģiskām slimībām, jāņem vērā, ka parasts kanēlis dažiem cilvēkiem var izraisīt izsitumus un apsārtumu.
Kanēļa aplikācija
Visbiežāk kanēlis tiek izmantots ēdiena gatavošanā. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, šokolādei, gaļai un dzērieniem. Kanēlis labi der arī citām garšvielām: kardamonam, krustnagliņām, koriandram, melnajiem pipariem.
Kosmetoloģijā kanēli izmanto kā smaržas smaržām dušas želeju, matu stiprināšanas līdzekļu, smaržu, ziepju un citu produktu ražošanai.
Dabisko kanēļa ēterisko eļļu izmanto mājas un tautas medicīnā, kosmētikas un sadzīves vajadzībām.
Kanēļa eļļu plaši izmanto arī aromterapijā un ajūrvēdā.
Lielie pārtikas veikali reklāmas nolūkos smaržo kanēļa garšu. Ieelpojot patīkamu un “garšīgu” kanēļa aromātu, pircēji rada mājīguma, svētku un miera sajūtu, viņu garastāvoklis uzlabojas un apetīte palielinās. Tā rezultātā cilvēki aktīvāk iepērkas.