Vistu un sēnes ir ideāla kombinācija. Neatkarīgi no papildu sastāvdaļām, šo produktu ēdienam vienmēr ir augsta uzturvērtība, un skābā krējuma mērce uzsver jau tā apbrīnojamo garšu. Turklāt šādus ēdienus varat gatavot jebkurā zināmā veidā: pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai dubultā katlā.
Izvēlieties savu recepti
Vistu un sēnes ir ideāla kombinācija. Neatkarīgi no papildu sastāvdaļām, šo produktu ēdienam vienmēr ir augsta uzturvērtība, un skābā krējuma mērce uzsver jau tā apbrīnojamo garšu. Turklāt šādus ēdienus varat gatavot jebkurā zināmā veidā: pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai dubultā katlā.
Cepta krūtiņa ar sēnēm
Šī ir viena no vienkāršākajām vistas ar sēnēm receptēm. Tas neprasa īpašas kulinārijas prasmes vai sarežģītas tehnoloģijas. Visu produktu termisko apstrādi veic parastajā pannā.
Visas nepieciešamās sastāvdaļas var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā:
- vistas krūtiņa (2 gab.);
- 300 grami sēņu;
- 2 lieli sīpoli;
- glāze skāba krējuma;
- 50 grami augu eļļas;
- dažas ķiploka daiviņas;
- sāls un gaļas piedevas;
- un svaigi garšaugi, lai dekorētu gatavo ēdienu.
Nomizojiet sīpolus un sēnes. Nomazgājiet fileju un, pēc žāvēšanas ar salvetēm, sagriež mazos (2-3 cm) gabaliņos.
Apcepiet sīpolus, kas sasmalcināti ar pusgredzeniem, augu eļļā: 1-2 minūtes pār lielu karstumu, pēc tam nedaudz samaziniet gāzi un maisītāju, maisot, vēl 4-5 minūtes.
Pa to laiku jums jāsagatavo sēnes. Ja jūs izmantojat saldētu, stundu vai divas pirms gatavošanas noņemiet tos. Ar svaigu jūs varat sākt strādāt uzreiz. Nomazgājiet tos, sagrieziet nedaudz lielākus par gaļu.
Kad sīpols ir mīksts un iegūst zeltainu nokrāsu, pannā liek vistu. Sautē to 10 minūtes. Pievienojiet sēnes un samaisiet maisījumu. Neaizmirstiet sālīt un pievienot garšvielas!
Apcep trauku uz vidējas uguns vēl 5-7 minūtes. Šajā laikā liekais šķidrums iztvaiko, un vista kļūs mīksta un sulīga.
Kamēr gaļa un sēnes ir vārītas, pagatavojiet mērci: sasmalciniet ķiplokus un zaļumus un sajauciet ar skābo krējumu. Tas būs jāpārlej gaļai un sēnēm, pēc tam pannu pārklāj ar vāku un visu sautē 5-7 minūtes.
Gatavais ēdiens ir sulīgs, aromātisks un neticami garšīgs. To var pasniegt kā galveno ēdienu, bet labāks variants būtu papildus pagatavot sānu ēdienu: vārītus vai ceptus kartupeļus, makaronus, rīsus utt.
Vistas gaļa ar sēnēm siera mērcē
Šī smalkā delikatese ir lieliski piemērota vakariņām mājās vai nozīmīgiem ģimenes svētkiem. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir pikanta siera mērce, kas liek domāt par lielām pieņemšanām Versaļas pilī, lai arī tā ir diezgan vienkārša, prasa maz laika un tiek pagatavota no visizplatītākajiem produktiem, kas ir jebkurās mājās:
- 300–400 grami šampinjonu vai citu sēņu;
- mārciņa vistas;
- 150 grami cieta siera;
- 0, 5 litri 20% krējuma;
- nedaudz augu eļļas;
- kā arī sāls un garšvielas gaļai: malti melnie pipari, Provansas garšaugi utt.
Sēnes nomazgājiet un sagrieziet vidēja lieluma gabalos: sēnes 4 daļās, austeru sēnes - ar plāksnēm 2-3 cm garumā.Sēnes un citas meža sēnes ar blīvu mīkstumu var sasmalcināt vēl smalkāk.
Berzējiet sieru uz rupjās rīves.
Noskalojiet vistas krūtiņu siltā ūdenī un nosusiniet. Gaļas gabaliņiem jābūt maziem - 1-2 cm.
Tagad jums soli pa solim jāsagatavo katrs trauka komponents. Vispirms uzkarsētā pannā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un tajā pašā vietā ielieciet sēnes. Tos jācep uz lielas uguns, līdz izveidojas zelta garoza. Iemetiet tos tīrā bļodā un vāriet gaļu tajā pašā eļļā. Ir viens svarīgs nosacījums: vistu bez ūdens ilgstoši nevar turēt uz uguns, pretējā gadījumā tā kļūs sausa. Pietiek ar 5-7 minūtēm.
Tālāk abas sastāvdaļas jāsamaisa pannā, pievieno sāli, pievieno garšvielas un kārtīgi samaisa. Tad ielejiet krējumu un, samazinot gāzi līdz vidējai, ļaujiet tai nedaudz sabiezēt.
Pēdējais solis palika. Ļaujiet gaļai vēlreiz vārīties, apkaisa to ar rīvētu sieru un turiet to uz uguns vēl 1-2 minūtes. Vistas mērce ar sēnēm un sieru ir gatava!
Skāba krējuma vistas Fricassee
Pēc pavāru mitoloģijas nosaukums "fricassee" cēlies no vidusmēra franču restorāniem, kur dienas sākumā bija ierasts savākt pārpalikumus no vakardienas produktiem un padarīt tos sirsnīgus un lētus ēdienus apmeklētājiem ar zemiem ienākumiem. Burtiskais tulkojums nozīmē “visa veida lietas” - un tiešām, jūs varat pagatavot šādu ēdienu ar gandrīz jebkura produkta pievienošanu.
Klasiskajā receptē nav daudz sastāvdaļu:
- sēnes (300-400 grami);
- paprika (1 gabals);
- ķiploki (ne vairāk kā 2-3 krustnagliņas);
- glāze 20% krējuma;
- 80 grami skāba krējuma (apmēram 5 ēdamkarotes šķidruma vai 4 - biezi);
- svaigi zaļumi;
- ēdamkarote miltu;
- nedaudz liesas eļļas;
- kā arī sāli, maltos melnos piparus un citas piedevas pēc jūsu izvēles.
Ja vēlaties, traukā varat pievienot citus produktus - piemēram, ceptu cukini vai burkānus.
Nomazgājiet un smalki sagrieziet fileju. Sasmalcina garšaugus un ķiplokus; apkaisa viņiem gaļu.
Sīpolu un papriku sasmalciniet kubiņos vai pusgredzenos, sēnes - mazos gabaliņos, ne vairāk kā 2-3 cm (tie samazināsies pat cepot).
Apcep sīpolu nelielā eļļas daudzumā līdz mīkstam. Ielieciet tajā saldos piparus un pārlejiet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
Gaļa un sēnes šajā receptē ir izklātas kopā un ceptas ar dārzeņiem vēl 10-15 minūtes. Šajā brīdī traukā pievienojiet sāli un garšvielas.
Nākamais solis ir krējums. Tajos ir nepieciešams atšķaidīt miltus un ielej maisījumu pannā. Nedaudz samaziniet siltumu un vāriet zem vāka 5-10 minūtes.
Vistas frikadeļi ar sēnēm labi der jebkuram sānu ēdienam. To var pagatavot kā ikdienas maltīti vai padarīt to par svarīgu svētku galda sastāvdaļu. Bet iemācieties - šai delikatesei ir diezgan augsts kaloriju saturs (468 kcal uz 100 gramiem).
