Matsoni ir Kaukāza iedzīvotāju nacionālais raudzēts piena dzēriens. Pēc konsistences tas atgādina biezu skābo krējumu, un pēc garšas tas ir vairākas reizes skābāks nekā kefīrs. Jogurts ir ļoti noderīgs bērniem un pieaugušajiem, siltumā tas labi slāpē slāpes.
Izvēlieties savu recepti
Jogurtu gatavo, pamatojoties uz govs, aitas vai kazas pienu, nogatavojoties īpašos temperatūras apstākļos. Tas sastāv no: olbaltumvielām, D, A, B2, PP, fosfora, magnija, kalcija, labvēlīgajām baktērijām. Matsoni organismā labi absorbē, noņem toksiskas vielas, smago metālu sāļus, pazemina holesterīna līmeni. Labvēlīgās baktērijas cīnās ar patogēno mikrofloru zarnās, novēršot disbiozes attīstību. Jogurts ir labs nervu sistēmai. Lai ātri aizmigtu, pirms gulētiešanas vienkārši izdzeriet glāzi dzēriena. Matsoni aktivizē zarnu, aknu un nieru funkcijas, palīdz mazināt izsalkumu. Ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Kaloriju saturs 100 g ir tikai 65 kcal, enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 2, 8 g, tauki - 3, 2, ogļhidrāti - 3, 6 g.
Matsoni piesardzīgi lieto kuņģa un zarnu trakta, žultsakmeņu slimību gadījumos.
Lai pagatavotu jogurtu mājās, jums būs nepieciešams:
- pilnpiens - 1 l.;
- jogurta skābene - 2 ēd.k.
Sourdough jogurts sastāv no bulgāru nūjiņām (pienskābes baktērijām) un pienskābiem streptokokiem. To var aizstāt ar skābo krējumu, jogurtu vai kefīru. Ielejiet pienu nelielā katliņā, uzkarsējiet to līdz 90-95 ° C, bet nevāriet. Tad noņem katliņu no plīts un atdzesē pienu līdz 45-50 ° C. Ieteicams pārbaudīt temperatūru ar īpašu termometru. Pievienojiet jogurta raugu, viegli samaisiet līdz gludai un ielejiet sterilizētā stikla burkā. Pārklājiet to ar tīru sterilu marli, salocītu 2-3 kārtās un atstājiet tumšā, siltā vietā 4 stundas. Ja gatavošanas laiks tiek samazināts, jogurts izrādīsies šķidrs, un, ja to palielinās, dzēriens būs ļoti skābs. Jūs to nevarat sajaukt. Pēc 4 stundām pārklājiet burku ar tīru plastmasas vāku un ledusskapī 8 stundas. Jogurtu pasniedz atdzesētu. Gatavo dzērienu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5-7 dienas.
Lai raudzētu jaunu piena porciju, ir atļauts izmantot iepriekš pagatavotu jogurtu.
Jogurtu izmanto arī gaļas marinēšanai, kā pamatu mērcēm, zupām, pievieno mīklai, salātu mērci. Mēģiniet pagatavot oriģinālu kaukāziešu zupu.
Produkti:
- jogurts - 1 litrs;
- piens - 1 l;
- sīpols - 6 gab.;
- olu dzeltenums - 3 gab.;
- sviests, jūras sāls - pēc garšas;
- dilles, estragonu lapas, cilantro - pēc garšas.
Smalki sagrieziet sīpolu. Apcep to kastrolī sviestā. Pannā ielejiet pienu un jogurtu, pievienojiet ceptiem sīpoliem un sāli. Liek katliņu uz nelielas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc viršanas maisījumu vāra 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns. Ielejiet olu dzeltenumus, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un samaisiet.
Pagatavojiet atspirdzinošu desertu no skābpiena dzēriena.
Produkti:
- atdzesēts jogurts - 200 ml;
- valriekstu kodoli - 2 tējk;
- medus - 1 tējk
Sasmalcina valriekstu kodolus. Ielejiet atdzesētu jogurtu krūzē, pievienojiet medu un valriekstu kodolus, samaisiet. Dzēriens ir gatavs.