Navy ir divas klasiskās makaronu receptes: ar sautējumu un ar malto gaļu. Viss pārējais - variācijas par padomju un itāļu kulinārijas tēmu, balstoties uz galveno “augstas” mājas gatavošanas principu - ievieto visu, kas atrodas ledusskapī.
Izvēlieties savu recepti
Navy recepte parādījās mūsu valstī pagājušā gadsimta 50. gados. Vienkāršs un apmierinošs ēdiens ātri ieguva popularitāti. Pēc tam maltas gaļas vārīšanai, kā likums, tika izmantoti tālu no labākajiem gaļas gabaliem, bieži ar vēnām un skrimšļiem. Tagad, kad pārtikas trūkuma laiki ir bijuši pagātnē, šī pieeja, visticamāk, ietilpst kategorijā padomi, kā to izdarīt.
Atslēga patiešām gardiem makaroniem jūras spēku veidā ir malta gaļa, kas izgatavota no labas liellopu gaļas. Jūs varat sajaukt un ripināt gaļu gaļas mašīnā, bet maltu gaļu ir vieglāk iegādāties veikalā, pārliecinoties par tās augsto kvalitāti. Izvēloties galveno kritēriju - sastāvu: 100% liellopa gaļas. Produktā nedrīkst būt sīpoli, ķiploki, sāls, pipari, sojas olbaltumvielas un citas piedevas. Daudzas mājsaimnieces mājas gatavošanā dod priekšroku maltajai gaļai, kas izgatavota no liellopa gaļas un cūkgaļas maisījuma (domājams, ka tā ir sulīgāka un ēdiena gatavošanas laikā nekļūst sausa), taču mūsu makaroniem tā nedarbosies tumši, jo atbrīvos no liekā tauku daudzuma.
Padomju klasika
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Pasta (jebkura) - 500 g
- Malta liellopu gaļa - 400-500 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab. (vēlams liels)
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 1-2 gab.
- Sāls un maltie pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
- Sasildiet pannu, uzkarsējiet uz tā sviesta un augu eļļas maisījumu.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, apcepiet līdz zeltaini brūnai un raksturīgai smaržai (5-7 minūtes, nepārtraukti maisot).
- Pievienojiet malto gaļu, labi samaisiet, lai nerastos gabaliņi, apcepiet, līdz sarkanā krāsa izzūd, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.
- Pievienojiet sāli un piparus.
- Samaziniet siltumu, malto gaļu sautējiet vēl 5 minūtes.
- Pannā pievienojiet nedaudz karsta ūdens (lai pārklātu pildījumu), ielieciet lauru lapu, uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Nepārklājiet ar vāku!
- Vienlaicīgi ar maltas gaļas sagatavošanu vāriet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Reizes caurdurī, neizskalot ar ūdeni.
- Sajauciet makaronus ar malto gaļu, izlieciet vēl 1-2 minūtes.
- Pasniedziet nekavējoties. Cienītājiem pievienojiet rīvētu sieru jebkuram makaronam - ir pienācis laiks to darīt.
Navy makaroni ar tomātiem
Soli pa solim recepte, kas mums jau pazīstama, bet kurai pievienoti tomāti un / vai tomātu pasta.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Pasta (jebkura) - 500 g
- Malta liellopu gaļa - 400-500 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Liels sīpols
- Burkāni - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab. (liels)
- Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes
- Olīveļļa (vai jebkura augu eļļa)
- Sāls un maltie pipari pēc garšas
- Šķipsniņu žāvētu vai 2 zariņu svaiga zaļa bazilika
- Cietais siers - 50-80 g
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
- Ķiplokus sagriež plānās ziedlapiņās, apcep eļļā līdz raksturīgai smaržai un noņem no pannas.
- Ielieciet sīpolu un burkānus ķiploku eļļā, apcepiet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet malto gaļu, labi samaisiet ar sīpoliem un burkāniem, apcepiet, līdz sarkanā krāsa pazūd, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet nedaudz karsta ūdens, sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes bez vāka.
- Tagad uzmanība! Ja jums ir svaigs baziliks, ielieciet zariņus blenderī, pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Ja nē, vienkārši izlaidiet šo punktu.
- Pievienojiet maltu tomātu pastas, biezeni ar svaigu baziliku vai tikai makaronus un žāvētu baziliku, sautējiet vēl 10 minūtes.
- Mazi sagrieziet tomātu un ielieciet to maltajā gaļā. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
- Vienlaicīgi vāriet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Reizes caurdurī, neizskalot ar ūdeni.
- Sajauciet makaronus ar malto gaļu, nekavējoties pasniedziet, pārkaisa ar rīvētu sieru.
Navy makaroni lēnā plītī
Vienkāršākais veids, kā padarīt ēdienreizi ar ļoti kaloriju ēdienu nedaudz diētiskāku, ir to pagatavot lēnā plītī, tādējādi izvairoties no eļļas lietošanas. Ja jums mājās ir šī brīnišķīgā mašīna, mēģiniet makaronus gatavot flotes veidā ar tās palīdzību.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Makaroni (jebkura) - 400 g
- Malta liellopu gaļa - 400 g
- Sīpols -1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes
- Sāls un maltie pipari pēc garšas
- Šķipsniņu žāvētu vai 2 zariņu svaiga zaļa bazilika
- Cietais siers - 50-80 g
Ēdienu gatavošana:
- Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu un rīvētus burkānus lēnā plītē, apcepiet režīmā "Cepšana" vai "Cepšana" 10 minūtes.
- Ievietojiet ceptus dārzeņus pannas centrā un malto gaļu izklājiet gar malām, pievienojiet sāli un piparus. Apcep malto gaļu 15-20 minūtes.
- Tāpat kā iepriekšējā receptē, samaisiet blenderī svaigu zaļo baziliku un tomātu pastu. Ja jums nav svaigu garšaugu, tad maltajai gaļai nekavējoties pievienojiet makaronus un žāvētu baziliku.
- Ielieciet makaronus ar maltu gaļu un dārzeņiem (labāk nav spageti, bet īsus, piemēram, farfalle vai putas), ielejiet ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
- Pavārs režīmā Pilaf.
- Pasniedz ar rīvētu sieru.
Navy makaroni ar bechamel mērci
Pievienojiet klasisko franču fleur recepti un pāris simtus kaloriju.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Makaroni (labāk farfalle, putas, čaumalas) - 400 g
- Malta liellopu gaļa - 400 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab. (vēlams liels)
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls un maltie pipari pēc garšas
Par mērci:
- Sviests - 150 g
- Milti - 80 g
- Piens - 250 ml
- Malts muskatrieksts - pēc garšas
- Lauru lapa
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, apcepiet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet malto gaļu, samaisiet līdz gludai, apcepiet, līdz sarkanā krāsa izzūd, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet sāli un piparus, samaziniet siltumu, apcepiet malto gaļu vēl 5-10 minūtes.
- Pannā pievieno nedaudz karsta ūdens (lai maltā gaļa būtu pārklāta), uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Nepārklājiet ar vāku!
- Vārīšanas bechamel. Izkausējiet un uzsildiet sviestu katliņā vai pannā ar biezām sienām. Pievienojiet miltus (nevis visu “uzbriest” uzreiz, bet pakāpeniski apkaisa, it kā izsijājot). Nepārtraucot maisīt, ielej pienu, pievieno lavrushka un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu. Lauru lapu noņem.
- Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, bet pagatavojiet 3–5 minūtes zem vārīšanas, mums ir nepieciešams labs al dente. Reizes caurdurī, neizskalot ar ūdeni.
- Ielieciet makaronus mērcē, "pagatavojiet" 3-4 minūtes.
- Pievienojiet malto gaļu, samaisiet, nekavējoties pasniedziet.
Jūras makaroni ar sēnēm
Šoreiz trauku dažādojam ar citu iecienītu makaronu sastāvdaļu - sēnēm. Vislabākās ir sēnes, vēlams svaigas. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot saldētu.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Pene makaroni - 400 g
- Malta liellopu gaļa - 300 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Liels sīpols
- Svaigi šampinjoni - 150 g
- Olīveļļa (vai jebkura augu eļļa)
- Sāls un maltie pipari pēc garšas
- Cietais siers - 50-80 g
Ēdienu gatavošana:
- Šajā gadījumā sīpolu labāk nav smalki sasmalcināt. Ķiploku sasmalcināt. Apcepiet sīpolu un ķiplokus eļļā 5-7 minūtes.
- Sagrieziet šampinjonus. Nav sekla! Pievienojiet sīpoliem un ķiplokiem, labi apcepiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
- Tagad vai nu atlikiet iegūto sēņu mazuļu apcepšanu, vai arī ņemiet citu pannu maltajai gaļai.
- Apcepiet malto gaļu 5-7 minūtes, līdz sarkanā krāsa izzūd. Pievienojiet pusi glāzes karsta ūdens, sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns bez vāka apmēram 30 minūtes.
- Sajauc malto gaļu un sēnes ar sīpoliem, sautē vēl 10 minūtes.Jūs varat pievienot žāvētu baziliku.
- Vāra putas al dente. Kā parasti, salieciet caurdurī, neskalot ar ūdeni.
- Sajauciet makaronus ar malto gaļu un sēnēm, pasniedziet ļoti karstu.
Cepeškrāsns stila makaroni
Vēl viena makaronu variācija ar bechamel mērci, bet cepta cepeškrāsnī ar siera garozu. Šajā receptē neizmantojiet garu veidu makaronus, vēlams putas vai tamlīdzīgas. Tas būs sava veida makaronu kastrolis ar augstu kaloriju saturu, bet ļoti garšīgs! Pat mazi triki jums patiks.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- Makaronu pene - 400 g
- Malta liellopu gaļa - 400 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpols - 1 gab. (vidēji)
- Burkāni - 1 gab.
- Olīveļļa (vai jebkura augu eļļa)
- Sāls un maltie pipari pēc garšas
- Sviests - 150 g
- Milti - 80 g
- Piens - 250 ml
- Malts muskatrieksts - pēc garšas
- Lauru lapa
- Cietais siers - 80-100 g
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Visu apcep eļļā 5-10 minūtes.
- Pievienojiet malto gaļu, labi samaisiet un, nepārtraukti maisot, apcepiet, līdz sarkanā krāsa izzūd. Pievienojiet sāli un piparus.
- Pagatavo mērci. Pannā ar biezām sienām izkausē un siltu sviestu. Pamazām, it kā izsijājot, pievienojiet miltus. Nepārtraucot maisīt, ielej pienu, pievieno lavrushka un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu. Mest lauru lapu. Noņemiet mērci no plīts.
- Vienlaicīgi pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, bet pagatavojiet 3–4 minūtes. Viņiem jāpaliek cietiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu (jūs varat ņemt dziļu cepešpannu).
- Vispirms izklājiet makaronus, pēc tam malto gaļu, ielejiet mērci un apkaisa ar lielu daudzumu rīvētu sieru.
- Liek pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes.