Mēs piedāvājam jums oriģinālu gaļas uzkodu, kuru var pagatavot divās versijās. Vienu variantu sagatavo ar žāvētām plūmēm, bet otru - ar brūklenēm. Katra no iespējām ir unikāla un ļoti garšīga. Vienīgais šī ēdiena negatīvais ir ilgs gatavošanas laiks. Bet to pilnīgi kompensē neaizmirstama gaļas ēdienu garša un aromāts.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- 0, 3 kg cūkgaļas;
- 0, 2 kg cūkgaļas aknu;
- 150 g zosu (pīļu) aknas;
- 400 ml ostas;
- 1 baltmaizes šķēle;
- 2 olu baltumi;
- 4 ēd.k. l skābs krējums;
- ½ tējk ingvers
- 2 tējk sāļi;
- 1 tējk melnie pipari;
- 1 tējk sauss timiāns;
- 50 g žāvētu plūmju;
- 25 g brūkleņu.
Ēdienu gatavošana:
- Cūkgaļu mazgā ar aknām, noņemot dažādas plēves un ieslēgumus, sagriež gabaliņos un liek bļodā.
- Ingveru sasmalcina ar smalku rīvi un ielieciet gaļā ar aknām. Tur ielejiet vīnu, pievienojiet melnos piparus un sausu timiānu.
- No maizes šķēles izgrieziet garoza, smalki sasmalciniet mīkstumu ar nazi un pievienojiet arī gaļas masai. Brauciet tur vāveres un ielejiet skābo krējumu. Labi samaisiet šo masu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
- Pēc gaļas masas uzpūšanas tā vismaz divreiz jāsamaļ caur gaļas mašīnā ar smalku sietu un tad jāsadala divās vienādās daļās.
- Izlejiet žāvētas plūmes caur gaļas mašīnā un apvienojiet ar vienu maltas gaļas daļu. Smalki sagrieziet brūklenes ar nazi un samaisiet malto gaļu otrajā daļā.
- Paņemiet divas identiskas taisnstūra formas un pārklājiet tās ar foliju tā, lai tās malas karājas pāri sāniem. Ieeļļojiet foliju ar eļļu. Vienā formā pievienojiet malto gaļu ar brūklenēm, otrajā - malto gaļu ar žāvētām plūmēm.
- Aptiniet foliju. Pārlejiet pupiņas virs folijas, kas kalpos kā krava.
- Ievietojiet gaļas uzkodas uz cepešpannas.
- Ielejiet karstu ūdeni 3 cm pannā.
- Nosūtiet visu 1 stundu uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 160 grādiem. Pēc stundas noņem foliju un cep gaļas uzkodas vēl 20 minūtes.
- Izņemiet sagatavoto gaļas ēstgribu no krāsns, pilnībā atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Pēc šī laika pēc vēlēšanās pasniedziet ar maizi un krējumu.