Pankūkas, biezas un plānas, mazas un lielas, sāļas un saldas, pienā, jogurtā, kefīrā, augļu jogurtā - iecienītākais ēdiens bērniem un pieaugušajiem. Droši vien tāpēc ir ļoti daudz recepšu šim tradicionālajam krievu ēdienam, kā arī virskārtas. Jūs varat pildīt plānas pankūkas ar jebkuru produktu: gaļu, sēnēm, dārzeņiem, biezpienu utt.
Izvēlieties savu recepti
Pankūku gaļas pildījums
Sastāvdaļas
- 400 g gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, vistas gaļa);
- 0, 5 ēd.k. vārīti rīsi;
- 1 sīpols;
- 2 šķipsniņas maltu melno piparu;
- 0, 5-1 tējk sāļi;
- augu eļļa.
Maltu gaļu no liesas gaļas var padarīt maigāku, ja tai pievienojat karoti skāba krējuma vai majonēzes.
Izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā. Apcep to augu eļļā, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, pievienojiet to pannā un sautējiet malto gaļu savā sulā uz vidējas uguns 5-10 minūtes. Izlieciet to, sajauciet ar vārītiem rīsiem, sezonu ar sāli un pipariem un kārtīgi samaisiet. Ielieciet pankūkas un izrullējiet tos ruļļos, aploksnēs vai izveidojiet maisiņus, pārsmērējot tos ar zaļo sīpolu spalvām vai kūpināta siera sloksnēm.
Sēņu pildījums pankūkām
Sastāvdaļas
- 500 g šampinjonu;
- 250 g 15-20% skāba krējuma;
- 1 sīpols;
- 1 tējk sāļi;
- augu eļļa.
Svaigas sēnes var aizstāt ar saldētām. Šajā gadījumā ņemiet sasmalcinātu produktu, lai nekavējoties nosūtītu to uz pannu, negaidot atkausēšanu.
Atbrīvojiet sīpolu no miziņas, smalki sasmalciniet to un lieciet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sēnes sagriež šķēlēs un pārnes uz sīpolu. Sāliet un apcepiet sēņu masu 10-15 minūtes. Pēc tam to atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzkarsē iegūto masu pannā, tur ielej skābo krējumu un sautē 3 minūtes.
Pagatavojiet pildītas pankūkas, kas pildītas ar šampinjoniem, salieciet tās, kā vēlaties, piemēram, trīsstūros. Pankūku kūka būs oriģinālāka, dāsni smērējot katru "kūku" ar maigu sēņu krēmu.
Kāpostu pildīšana pankūkām
Sastāvdaļas
- 500 g balto kāpostu;
- 2 vistas olas;
- 0, 5 tējk sāļi;
- augu eļļa.
Sarīvē kāpostus uz īpašas rīves vai sagriež plānās strēmelītēs. Sāliet to un sautējiet augu eļļā, līdz tas ir mīksts un divkāršojies. Dariet to uz minimālas uguns 30–40 minūtes zem vāka, laiku pa laikam maisot. Salaužiet olas bļodā, sakratiet tās ar dakšiņu vai putukrējumu, iepildiet kāpostus un nekavējoties rūpīgi samaisiet. Kad olu masa ir iestatījusies, noņemiet traukus no plīts. Ļaujiet dārzeņu pildījumam nedaudz atdzist, novietojiet uz pankūkām un ietiniet tos savā veidā.