Kas dzimst jūsu iztēlē, kad runa ir par Indiju? Lielākā daļa teiks, ka tie ir saris, Tadžmahals, Bolivuda, ziloņi, tēja un daudzi smaržīgi un pikanti ēdieni. Tiks apspriesta Indijas virtuves specifika.
Izvēlieties savu recepti
Indijas nacionālās virtuves vissvarīgākais, protams, ir garšvielas. Kajennas pipari, karijs, kurkuma, krustnagliņas, ķimeņu sēklas, kanēlis, garam masala, kardamons - vietējo pavāru rīcībā ir daudz garšvielu, un tradicionālajos ēdienos dažreiz tiek izmantoti vairāk nekā 30 garšvielu veidi. Var iedomāties, kāda lieliska garšu buķete tiek iegūta!
Hindiem ir ļoti paveicies ar klimatu. Dažos valsts apgabalos ražas novāc 4 reizes gadā. Varbūt tāpēc šeit radās veģetārisms. Augu pārtikas ventilatori galvenokārt dzīvo Indijas dienvidos. Ir ziņkārīgi, ka viņi neēd tomātus un bietes, jo šo dārzeņu krāsa ir līdzīga asiņu krāsai. Indijas veģetāriešu galvenais ēdiens ir saldie pipari (nevis sarkanie), dateles, dzeltenās lēcas un rīsi.
Gaļas ēdieni biežāk sastopami valsts ziemeļos. Īpaši populāra ir rīsu bāzes biriani. Šim ēdienam ir apmēram 20 receptes: ar gaļu, vistu, dārzeņiem, garnelēm. Biryani rīsus, gaļu (dārzeņi, zivis) un safrāna mērci sagatavo atsevišķi un apvieno tikai pirms cepšanas. Šajā gadījumā pannu, kas kļūst krāsnī, pārklāj ar mīklas vāku vai malu, lai maģiskie aromāti neizplūst.
Ja jūs zināt gardos tandoru cāļus, jums jāzina, ka šis ēdiens nāk arī no Indijas ziemeļu reģioniem. Viņam putns tiek pagatavots īpašā tandūra krāsnī. Pateicoties īpašajai marinādei un ātrai cepšanai, vista iegūst skaistu sarkanu krāsu.
Seno paražu un reliģisko likumu dēļ Indijā ir aizliegts ēst liellopu gaļu un citu liellopu gaļu. Tomēr sviesta turēšana uz galda, kas iegūts no svētas govs piena, tiek uzskatīta par cietības un dzīvotspējas pazīmi, jo šis produkts ir ļoti dārgs.
Britiem bija liela ietekme uz indiešu gaumi. Kopš Lielbritānijas Austrumindijas uzņēmuma laikiem populārākais deserts valstī ir piena pudiņš, un labākais dzēriens ir lieliska vietējā tēja. Viņi dod priekšroku alus pagatavošanai, tējkannai tūlīt pievienojot pienu un cukuru.