Skvošs ziemai: soli pa solim sagatavotas receptes ar fotogrāfijām, lai ēdienu būtu ērti pagatavot

Patisson ir dārzeņi, kas pieder ķirbju ģimenei. To sauc arī par "šķīvja ķirbi". No neparastas formas augļiem jūs varat pagatavot daudz oriģinālu sagataves.

Izvēlieties savu recepti

Patisson ir mazkaloriju, bet ļoti noderīgs produkts. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 19 Kcal uz 100 g. Pēc garšas skvošs nedaudz atgādina cukīni, bet to mīkstums ir daudz blīvāks. Konservēts skvošs ir lieliska uzkoda. Tos var pasniegt arī kā papildinājumu kartupeļiem, gaļas ēdieniem.

Marinēts skvošs

Viens no populārākajiem un veiksmīgākajiem "šķīvja ķirbja" gabaliņiem - marinēts ķirbis. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg skvoša jauns;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 1 litrs ūdens;

• lauru lapa;

• 1 ēd.k. l cukurs;

• 2 ēd.k. l liels sāls (vēlams ne jodēts);

• 4 ēd.k. l etiķa; 9%;

• 8 zirņi melnie pipari;

• 2 zarus dilles (bez lietussargiem) un pētersīļus.

Sagatavošanas posmi:

1. Nelieli izskalojiet ķirbi, sagrieziet katra augļa kātiņu, vienlaikus notverot apmēram 1-2 cm ēdamās mīkstuma. Mizas skvošs nav nepieciešams. Mizoti augļi sagatavēs neizskatās īpaši pievilcīgi. Nelielu skvoša āda ir diezgan maiga. Ražas novākšanai daudz labāk ir izmantot jaunus skvošus, kuru diametrs nepārsniedz 5-6 cm. Viņu mīkstums ir sulīgāks, un šādus augļus var marinēt veselus, jo tie viegli iziet cauri burka kaklam.

2. Pannā ielej ūdeni un pēc tam liek uz uguns. Sagatavoto skvošu iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes, pēc tam iemērciet to aukstā ūdens katlā. Neizlaidiet šo soli, jo skvošs bez vārīšanās un tam sekojoša atdzesēšana var nebūt pietiekami kraukšķīga.

3. Ielieciet vārītu skvošu bankās, pievienojiet ķiploka daiviņas. Vispirms tie ir jātīra un jāsagriež vairākās daļās. Katrā burkā ielieciet pētersīļus un dilles.

4. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, piparus, uzvāra. Pēc plīts izslēgšanas pievienojiet etiķi.

5. Plašas pannas apakšā nolieciet dvieli, ielejiet ūdeni, ielieciet pildītas kannas, ielejiet verdošu marinādi un pārklājiet ar vākiem. Ūdenim vajadzētu sasniegt apmēram 2/3 no burku augstuma.

6. Sterilizējiet sagatavi 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi pievelciet vākus. Ielieciet burkas uz līdzenas virsmas, pagriežot vākus uz leju. Aptiniet sagataves un pēc atdzesēšanas notīriet vēsā vietā.

Skvoša ikri ar pētersīļu sakni un seleriju

Lai pagatavotu neparasti garšīgu ikru pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša (pat liela);

• 4 sīpoli;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 2 burkāni ir lieli;

• 1 pētersīļa sakne

• 1 selerijas sakne;

• 400 g tomātu (vēlams ļoti nogatavojušies un gaļīgi);

• 2 ēdamk sāls;

• 1 ēdamk cukura;

• 70 ml galda etiķa (9%).

Sagatavošanas posmi:

1. Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet kātiņus un mizojiet no katra augļa. Sagrieziet ķirbi mazos kubiņos un apcepiet augu eļļā katlā vai biezu sienu pannā.

2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sasmalciniet dārzeņus un apcepiet atsevišķā pannā mīkstināšanai. Tomātus ar asu nazi sagriež kātiņa zonā, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni un noņem ādu. Tomātus sagrieziet kauliņos.

3. Ielieciet ceptus sīpolus un burkānus, kā arī tomātu kubiņus skvošam.

4. Pētersīļus un selerijas nomizo ar mizotāju un smalki sakapā. Katlam pievienojiet sasmalcinātas saknes un caur presi tajā izspiediet ķiploku daiviņas.

5. Pievienojiet katlam ūdeni. Sautējiet visus dārzeņus apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sāli un cukuru. Bieziniet dārzeņu maisījumu ar rokas blenderi. Kad kartupeļu biezeni kļūst gandrīz vienveidīgi, katlam pievieno etiķi un vāra kaviāru no skvoša vēl 5 minūtes.

6. Ielieciet ikrus sterilās burkās un satiniet ar steriliem vākiem, pēc tam ielieciet burkas uz koka virsmas vai segu ar vākiem uz leju, aptiniet. Pēc atdzesēšanas izņemiet olas vēsā vietā.

Skvošs tomātu mērcē

Gardu un vienkāršu mājās gatavotu sagatavošanu ziemai var pagatavot, marinējot skvošu tomātu mērcē. Tam būs nepieciešams:

• 1 kg skvoša (pat liela izmēra);

• 1 kg tomātu (vēlams nogatavojušies un gaļīgi);

• 4 ķiploka daiviņas;

• Bulgāru pipari;

• 1 ēd.k. l akmens sāls (nav jodēta);

• 3 ēd.k. l cukurs;

• 1 litrs ūdens;

• pusi tējkarotes maltu sarkano piparu;

• 3 zirņi un melnie piparu un piparu zirņi;

• 70 ml etiķa 9%;

• 70 ml augu eļļas.

Sagatavošanas posmi:

1. Noskalojiet ķirbi, noņemiet kātiņus un katru augli sagrieziet vairākās daļās. Šī recepte ļauj pat izmantot pārgatavojušos lielos dārzeņus.

2. Pēc griezumiem kātiņa zonā tomātus izmērcē ar verdošu ūdeni. Tas ir paredzēts, lai ādu būtu vieglāk noņemt. Pipari, noņemot sēklu iekšpusi. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Mizoti mizoti tomāti, pipari, ķiploki caur gaļas mašīnā. Jūs varat tos sasmalcināt ar blenderi, taču šajā gadījumā dārzeņu biezenīša konsistence neizrādīsies vienveidīga.

3. Ielejiet dārzeņu masu pannā, pievienojiet piparu graudiņus, maltus piparus, augu eļļu. Pirms plīts izslēgšanas uzvāra un pievieno etiķi.

4. Skvošu nopērciet burkās. Ievietojiet burkas ūdens vannā, ielejiet verdošu tomātu masu, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.

5. Aizveriet burkas ar vākiem, pēc tam izklājiet uz līdzenas virsmas un aptiniet. Notīriet atdzesētās sagataves vēsā vietā.

Sālīts skvošs

Lai ietaupītu skvošu ziemai, tos var sālīt. Tam būs nepieciešams:

• 2 kg skvoša (mazs un blīvs);

• 7 ķiploka daiviņas;

• ķekars dilles;

• 3-5 lapas jāņogas;

• 2 lapas mārrutku (labāk nekā jaunas);

• ūdens (apmēram 1, 5 l);

• sāls (ar ātrumu 3 ēdamkarotes uz trīs litru burka).

Sagatavošanas posmi:

1. Ļoti labi izskalojiet ķirbi, nogrieziet kātiņus. Ja augļi ir lieli, sagrieziet tos vairākās daļās.

2. Sterilās burkās liec dilles, jāņogu lapas, mārrutku lapas, mizotas ķiploka daiviņas. Skvošu arī ielieciet burkās pēc iespējas ciešāk.

3. Katrā burkā pievienojiet sāli. Uz trīs litru trauka būs nepieciešami 2-3 ēdamkarotes sāls, atkarībā no garšas vēlmēm.

4. Ielejiet burkas ar aukstu ūdeni (vēlams vārītu) un pārklājiet ar vākiem. Atstāj uz 3 dienām. Šajā laikā visi fermentācijas procesi notiks.

5. Ielejiet sālījumu no burciņām pannā, pēc tam uzvāra un ielejiet karstu sālījumu burkās. Pēc 5 minūtēm sālījumu ielej atpakaļ pannā, pievieno nedaudz ūdens (daļa ūdens vāroties novārās), uzvāra un uzvāra burkas. Atkārtojiet šo darbību vēl 2 reizes, pēc tam sagataves aizveriet ar steriliem vākiem un aptiniet.

Uzglabājiet sālītu ķirbi, kas pagatavota bez sterilizācijas, vēsā vietā.