Parasti cepumus sēņu formā sagatavo Ziemassvētkiem. Šī ir brīnišķīga delikatese, krāsaina un garšīga, kas lieliski izskatās uz galda un dāvanā. Jūs varat pagatavot sēnes pēc dažādām receptēm, taču trīs galvenie principi, kā tās gatavot, paliek nemainīgi.
Izvēlieties savu recepti
"Sēņu" veidošanas vispārīgie principi
Pirmais veids - cepures un kājas cep atsevišķi, pēc tam tās apvieno ar saldo apledojumu
Sēņu pagatavošana bez formas ir pavisam vienkārša. Lai galu galā iegūtu saldu sēnīti, jums nav jācieš, veidojot mīklu. No vienas tās daļas tiek izgatavotas bumbiņas, kuras cepšanas laikā no apakšas kļūs plakanas, un otro daļu vajadzētu sarullēt plānos kātiņos un sagriezt vēlama garuma gabaliņos, kā fotoattēlā. Pēc tam katras cepures apakšā ar nazi tiek izgriezts caurums kājas diametram, tajā ielej apledojuma vai kausētu šokolādi un kāju glīti piestiprina. Pēc tam jums ir jāizplata sēnes un jāļauj glazūrai nožūt.
Pēc tam katras sēnītes vāciņu nepieciešams iegremdēt sagatavotajā glazūrā - tas var būt balts krēms ar pārtikas krāsvielām, cukura-olu konditorejas glazūra Lieldienu kūkām, šokolāde. Pēc šīs saudzīgās sīkdatņu galīgās sagatavošanas procedūras jums sēnītes atkal jāsadala un jāļauj cepurēm nožūt.
Īpaši efektīvas sēnes izskatās glazūrā, pievienojot sarkanās krāsvielas (vai biešu sulu), pārkaisa ar magoņu sēklām. Izrādās brīnišķīgi spilgti "mušu agari", kas patiks jebkuram bērnam. Kājas var apstrādāt arī līdzīgā veidā, katru iemērcot apledojuma, magoņu-cukura maisījumā vai pat savākt vairākas sēnes vienā saldajā groziņā, kas piepildīts ar krējumu.
Otrais veids - cepumi sēņu formā, kuru kājas pirms cepšanas "izspiež" mīklas bumbiņās
Šādām sīkdatnēm vislabāk der jebkurš konditorejas izstrādājums. Tas jāsadala mazos gabaliņos, no kuriem katrs tiek izrullēts bumbiņā. Pēc bumbiņu uzlikšanas uz cepešpannas, jums rūpīgi, bez mīklas caurduršanas līdz galam, katra no tām centrā jāizspiež sava veida kāja, kā fotoattēlā. Tam vispiemērotākā ir prece caurules formā - piemēram, plastmasas pudeles vai tīru zāļu pudeles kakls. Pirms katras ekstrūzijas priekšmets jā iemērc šokolādes glazūrā vai tieši kakao pulverī. Tagad jūs varat cept sīkdatnes un, ja vēlaties, atkal izrotājiet cepures ar kaut ko saldu.
Trešais veids - smalkmaizītes veidnēs
Konditorejas izstrādājumiem ir daudz "dizaina" ierīču. Čuguna veidnes ar rokturiem vāveru, sēņu, riekstu cepšanai; vafeļu gludekļi; atsevišķas ierīces birstes un sīkdatņu cepšanai medus sēņu veidā; sīkfailu griezēji plakanām sīkdatnēm. Šajos gadījumos triki ar testu nebūs nepieciešami.
Birstu var dziļi apcept pannā, plakanās sēnes var viegli krāsot ar rokām, pārvēršot tās krāsainās, smieklīgās un garšīgās bērniem “saldumiņās”, un riekstu pusītes viegli var “pārvērst” par cirtainām cepurēm sēņu cepšanai, tikai kājas būs jāsagatavo atsevišķi.
Cepumi "Sēnes" ar mandelēm un cukurotiem augļiem (plakanām veidnēm)
Atsevišķi apvienojiet krūzē pusi glāzes sasmalcinātu cukurotu augļu un mandeles ar glāzi miltu, maisu ar cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Beat olu atsevišķi, 1 tabula. l ūdens un glāze pūdercukura. Tad salieciet to visu un mīciet gludu mīklu, kas jāatstāj ledusskapī 4 stundas.
Pēc tam pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz 350 grādiem, mīklu izrullējiet puscentimetra biezumā un izgrieziet veidnes. Gatavošana cepeškrāsnī prasa apmēram 10 minūtes (līdz zeltaini brūnai). No plakanas mīklas cepeškrāsnī ceptu sēņu lielums var būt ļoti atšķirīgs, un labāk ir gatavot lielus un mazus atsevišķi. Kamēr sīkdatnes atdziest, jums ir nepieciešams pagatavot apledojumu.
Katliņā uzvāra līdz pusei glāzes cukura, 5 ēdamkarotes. ēdamkarotes ūdens, atdzesē, ar šo masu ieziež cepumus. Atsevišķi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz nedaudz sabiezē (apmēram 5 minūtes) 5 tabulas. l Biešu sula un puse glāzes cukura. Tam vajadzētu ieeļļot tikai cepumu "vāciņus", sildot maisījumu, ja tas sabiezē no atdzišanas. Ļaujiet tai nožūt apmēram divas stundas.
Pēc tam pieskarieties pēdējam pieskārienam - sakuliet pusi glāzes pūdercukura un olbaltumvielu līdz gludai, ielieciet to maisiņā, nogrieziet nelielu stūri un uz cepumiem uzklājiet baltus modeļus. Tomēr jūs varat sapņot, krāsojot dažādu krāsu cepumus, izmantojot pārtiku un dabiskās krāsvielas, izmantojot magoņu sēklas, dekoratīvo konditorejas pulveri un izdomājumu.
Recepte "Sēnes" uz majonēzes lazda
Daudzām mājsaimniecēm joprojām ir vecā padomju lazda panna ar riekstiem, vāveres, gaiļiem un sēnēm, kurās jūs varat cept sīkdatnes tieši uz plīts. Šādi laimīgie var mēģināt pagatavot "sēnes" no oriģinālās mīklas, kurā ietilpst majonēze.
Lai pagatavotu sīkdatnes, jums būs nepieciešama viena trešdaļa glāzes cukura un cietes, 100 grami majonēzes un sviesta, šķipsniņa sodas (izlikta), 2 olas un apmēram 2-3 glāzes miltu. Vispirms sakuliet olas un cukuru, pēc tam pievienojiet pārējo, izņemot miltus. Maisiet līdz gludai, pēc tam, pievienojot nedaudz miltu, mīciet riekstu un sēņu cepšanai paredzēto mīklu.
Pirms sēņu sagatavošanas jums ir nepieciešams labi sasildīt veidni un ieziest visus ievilkumus ar augu eļļu. Piepildiet veidnes apmēram divās trešdaļās no tilpuma. Lazdu sēnes labi sader ar vārītu iebiezinātu pienu un šokolādi, ko var izmantot, lai dekorētu sīkdatnes.
Cepumi "Medus agaric", veidņu recepte
Ja jums ir oriģināla veidne metāla cirsta lietussarga formā uz plānas kājas, varat pagatavot konditorejas sēnes medus sēņu formā. Sīkdatnes mīklas recepte ir diezgan vienkārša, tai nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums: olu pāris, 3 ēdamkarotes cukura, 4 ēdamkarotes miltu un 1/4 tējk. nodzēsta soda. Ja vēlaties šokolādes sēnes, mīklai varat pievienot nedaudz kakao pulvera. Tradicionāli vispirms sakuliet olu ar cukuru un pēc tam šai masai pievienojiet miltus un soda. Mīklas konsistencei vajadzētu būt kaut kam līdzīgam biezam kefīram.
Dziļā pannā uzkarsējiet augu eļļu tādā daudzumā, lai tā mierīgi pārklātu formas "cepuri", kas, starp citu, arī jāuzsilda jau karstā eļļā. Iemērciet veidni mīklā un nekavējoties nolaidiet to pannā.
Sēnes uzreiz sarkt un var noņemt. Gatavās un jau atdzesētās sēnes pārkaisa ar pūdercukuru vai apledojuma un kakao maisījumu.