Peperonāts ir sautētu saldo papriku maisījums, kas vārīts ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un svaigu baziliku. Peperonata ir lielisks grilētu gaļas ēdienu papildinājums.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 500 g dzeltenās un sarkanās krāsas saldo papriku;
- - 250 g tomātu;
- - 2 mazas sarkano sīpolu galvas;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes auksti presētas olīveļļas;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 20 svaiga bazilika lapas;
- - 1 ēd.k. tējkaroti sarkanvīna etiķa;
- - 4 šķēles baltmaizes;
- - sāls pēc garšas (vēlams, jūras);
- - malti melnie pipari pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Lielā katlā ielej aukstu ūdeni, sāli, uzliek spēcīgu uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad ūdens vārās, iemērciet tomātus tajā, atkal uzvāra un vāriet apmēram 30–40 sekundes. Noņemiet tomātus no ūdens ar sagrieztu karoti, iemest tos caurdurī, lai liekie ūdens varētu iztukšot. Kad tomāti ir atdzisuši, ielieciet tos uz griešanas dēļa un nomizojiet. Sagrieziet katru tomātu 4 daļās un noņemiet sēklas. Sagrieziet kauliņā tomātu kubiņus un ievietojiet atsevišķā bļodā.
2
Sagrieziet kauliņā saldos papriku (katrs 5 cm), smalki sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus zem preses un ar roku saplēšiet svaigu baziliku. Apcep baltās maizes šķēles uz grila vai tosterī.
3
Ielieciet lielu dziļu pannu uz spēcīgas uguns. Tajā ielejiet olīveļļu un ļaujiet tai sakarst. Pannā ar karstu eļļu ielieciet kubiņos sagrieztu papriku, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, aizveriet vāku un sautējiet dārzeņus, līdz tie ir brūni (5-7 minūtes). Pēc garšas pievienojiet sāli sautētiem dārzeņiem, pāris šķipsniņu maltu melno piparu un svaigas bazilika lapas. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4
Pēc noteiktā laika ielejiet pannā vīna etiķi, samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vēlreiz samaisiet. Ja panna ir sausa, tajā ielejiet nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, līdz paprika ir mīksta un tomāti ir biezeni.
5
Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātām svaiga bazilika lapām, ielieciet uz plāksnēm un ielieciet tajās grilētas baltmaizes gabalu.