Ja jūs nolemjat pagatavot pīrāgu, tad kā pildījumu izvēlieties vistas aknas un griķus. Viņi lieliski apvienojas, pildījums ir viendabīgs - jūs nevarat uzreiz pateikt, kur beidzas aknas un sākas griķi. Visu pīrāgu caurvij ceptu sīpolu un aknu aromāts.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Par pildījumu:
- - pipari;
- - skābs krējums - 200 g;
- - vistas aknas - 500 g;
- - spuldzes - 4 gab.;
- - augu eļļa - 4 ēd.k.
- - sāls - 2 tējk;
- - griķi - 1 glāze.
- Pārbaudei:
- - cukurs - 1 ēd.k.
- - sāls - 1, 5 tējk;
- - milti - 3 glāzes;
- - ola eļļošanai.
- Mīklai:
- - cukurs - 1 tējk;
- - sausais raugs - 7 g;
- - ūdens - 250 ml.
Lietošanas instrukcija
1
Siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru. Atstājiet uz laiku, lai veidotos sulīgs putas.
2
Dziļajā bļodā ielej cukuru, sāli, 2, 5 tases miltu. Labi samaisiet visas sastāvdaļas. Ielejiet mīklu un mīciet mīklu.
3
Uz galda ielejiet noteiktu daudzumu miltu, pievienojiet mīklai vienveidīgu un mīkstu konsistenci, ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Pārklājiet mīklu ar polietilēnu un ļaujiet dubultoties.
4
Ielejiet griķus pannā un noskalojiet to vairākos ūdeņos. Iztukšotajam ūdenim jākļūst caurspīdīgam. Ja ūdens ir hlorēts, pēdējo reizi griķus izskalojiet ar filtrētu ūdeni, lai noņemtu balinātāja smaku. Ielej 400 ml ūdens un apkaisa tējkaroti sāls.
5
Uzkarsē griķus līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra, līdz ūdens ir pilnībā vārījies. Noņem un atdzesē līdz siltam.
6
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pannā ielej eļļu un pievieno sīpolus. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir dzidri un mīksti 20 minūtes. Nekādā gadījumā nepieļaujiet dedzināšanu.
7
Noskalojiet aknas un izgrieziet žultsvadus. Palieliniet uguni līdz maksimumam un izklājiet aknas. Apcep 4 minūtes, maisot. Rezultātā aknas jāpārklāj ar viegli apceptu garoza, un tās iekšpusē vajadzētu palikt mitrai.
8
Pipari, sāls un ļaujiet atdzist. Caur gaļas mašīnā nododiet griķu ar aknām. Ielejiet skābo krējumu un labi samaisiet.
9
Mīklu sadaliet divās nevienādās daļās. Lielu porciju izrullē plakanā kūkā ar apmēram 30 centimetru diametru. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, ielieciet tajā kūku.
10
Jūs to nevarat pārklāt ar papīru, bet cepšanas lapu ieeļļot ar eļļu - dariet to, kas jums tuvāk. Ievietojiet pildījumu uz mīklas un izlīdziniet to. Pārliecinieties, ka pildījums nesasniedz testa malu par 3 centimetriem. Mīklas otro daļu izrullē aplī, kura diametrs ir mazāks par pirmo. Lieciet virsū pildījumam un saspiediet malas.
11
Atlaidiet olu nelielā bļodā, ielejiet ēdamkaroti auksta ūdens un izlejiet ar dakšiņu. Nosmērē pīrāga virsmu ar olu. Tad, lai pierādītu, novietojiet kūku siltā vietā.
12
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C, kūku vēlreiz ieeļļo ar olu un liek iekšā. Pēc 10 minūtēm, kad griķu pīrāgs ir izveidojies garozā, pārklājiet to ar folijas loksni virsū, samaziniet temperatūru līdz 20 ° C. Cep vēl 25 minūtes. Izņemiet kūku no cepeškrāsns, ieeļļojiet ar tēju un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet trauku 20 minūtes un pasniedziet.