Pasaulē ir daudz cilvēku, kuriem patīk saldumi un labumi. Viens no gardākajiem ēdieniem ir bezē. Daudzi šo produktu gatavo mājās. Gatavošanai ir nepieciešama cepeškrāsns. Tomēr konvekcijas krāsnī bezē ne vienmēr iegūst.
Izvēlieties savu recepti
Kā pagatavot bezē?
Bezē sastāvs ir pārsteidzoši ļoti vienkāršs. Tās galvenās sastāvdaļas ir tikai olbaltumvielas un cukurs. Dažreiz bezē pievienojiet riekstu un cieti. Tik mazs deserta sastāvdaļu daudzums nenozīmē, ka produkta pagatavošana būs viegla un vienkārša. Nepieredzējušam šefpavāram maigas bezē var sagādāt daudz nepatīkamu pārsteigumu. Tāpēc, lai pareizi sagatavotu bezē, personai ir jābūt teorētiskām zināšanām.
Gatavot desertu, piemēram, bezē, var trīs veidos.
Pirmo no tiem sauc par franču valodu. Šo metodi ir visvieglāk izpildīt. To var izmantot mēģinājumiem attīstīt šo ēdienu, kā arī tādu vienkāršu formu bezē, kurām nav smalku rakstu. Olbaltumvielu masa izrādās sulīga, spēcīga, bet produkta burbuļi skaidri izceļas. Franču bezē tiek pagatavoti šādā veidā: atdzesētus proteīnus saputo līdz spēcīgām putām ar šķipsniņu sāls, pēc tam nedaudz pievieno cukuru vai pūdercukuru, pēc tam visu masu saputo līdz “cietajam pīķim”.
Otrs bezē pagatavošanas veids ir itāļu valoda. Tas atšķiras no franču valodas ar to, ka cukura vietā atdzesētam vārītam cukura sīrupam pievieno desertu. Karstu sīrupu plānā plūsmā ielej produktā. Olbaltumvielas saputo, līdz masa atdziest.
Trešā, darbietilpīgākā bezē pagatavošanas metode ir Šveices. Lai to ieviestu, jums jāveido tvaika pirts. Šīs metodes rezultātā bezēnas būs visblīvākās, spēcīgākās un stabilākās. No tvaicētās masas jūs varat veidot dažādu formu un rakstu sīkdatnes. Viņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ātri izžūst. Gatavošana notiek šādi: trauku ar olbaltumvielām un cukuru uzliek virs vāroša ūdens katla. Šajā gadījumā trauku apakšdaļa nedrīkst nonākt saskarē ar verdošu ūdeni. Olbaltumvielas sitas ļoti lēni, līdz cukurs izšķīst. Tad palielinās pātagas ātrums. Rezultātā jābūt blīvai blīvai masai.