Zema tauku satura un ļoti veselīga tītara gaļa ir ieteicama diētiskai pārtikai, un tā ir lieliski piemērota ikdienas un svētku ēdienu pagatavošanai. Vienīgais trūkums ir tas, ka garšīga tītara gaļa bieži ir sausa un pārāk svaiga. Mērce, kas tiek pasniegta putnam vai izmantota cepšanai un sautēšanai, palīdzēs labot situāciju.
Izvēlieties savu recepti
Krēmveida tītara fileja: soli pa solim gatavojiet
Grilētu fileju, tīrradņus un citus ēdienus var papildināt ar maigu daudzkomponentu mērci ar patīkamām pikantām piezīmēm. To pasniedz atsevišķi vai dzirdina katru porciju tieši uz šķīvja. Mērce labi der pie garnīra: kartupeļu biezeni, makaroni, vārīti rīsi. Īpašiem gadījumiem ēdiens tiek papildināts ar skābu ogu mērci, kas veido harmonisku duetu ar krēmīgu mērci.
Sastāvdaļas
- tītara krūtiņa bez ādas un kauliem;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 125 g sviesta;
- 1 ēd.k. l svaigi spiesta citrona sula;
- svaigi garšaugi (maurloki, pētersīļi, rozmarīns, timiāns);
- sāls;
- malti melnie pipari.
Krēmveida mērcei:
- 1, 5 tases vistas gaļas;
- 2 ēd.k. l kviešu milti;
- 0, 3 tases tauku krējuma;
- 0, 25 tases rīvēta parmezāna;
- 1 ēd.k. l Vūstera mērce;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Noskalojiet gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli, ielieciet uz stiepļu plaukta, kas novietots uz cepešpannas. Mīkstinātu sviestu sajauciet ar ķiplokiem, zaļumiem un citronu sulu. Izklājiet tītara krūtiņu ar pusi no maisījuma, atstājot otro eļļas daļu, lai pagatavotu mērci. Cepiet tītaru 40-45 minūtes, pārbaudiet gatavību, caurdurt gaļu ar dakšiņu vai iesmu. Krūtis ir pilnībā jācep, bet jāpaliek sulīgai.
Pagatavojiet mērci, katliņā izkausējot atlikušo sviestu ar zaļumiem un citronu sulu. Ielejiet izsijātus miltus, uzmanīgi berzējot, lai nepaliktu gabaliņi. Ielejiet buljonu, atkal samaisiet, vāriet, līdz sabiezē. Pievienojiet Vorčestera mērci, sāli, maltos melnos piparus, rīvētu parmezānu un krējumu. Pirms pasniegšanas mērci turiet siltu.
Sagrieziet tītara krūtiņu kārtīgās šķēlēs un ielieciet uz sakarsēta trauka. Vislabākais garnīrs būs grilēti vai tvaicēti dārzeņi. Pirms pasniegšanas ielejiet eļļu pār siltu mērci. Saskaņā ar recepti jūs varat pagatavot garšīgas sviestmaizes, ievietojot tītara plastmasu uz tostermaizes grauzdētas maizes un ielejot tos ar siltu mērci. Lai iegūtu piquancy, varat pievienot nedaudz dzērveņu vai brūkleņu ievārījuma.
Tītara fileja ar ķiršu mērci: soli pa solim recepte
Sulīga fileja labi der ar mērci, kuras pamatā ir saldas un skābas ogas. Ķirsis piešķirs mērcei oriģinālu garšu, trauks fotoattēlā izskatās ļoti skaists un ir diezgan piemērots svētku galdam. Ja nav svaigu ķiršu, varat ņemt svaigi sasaldētas ogas, ēdiens izrādīsies ne mazāk garšīgs. Tiem, kuriem nepatīk muskatrieksts, tas jāaizstāj ar krustnagliņām, koriandru, svaigu vai žāvētu ingveru. No norādītā produktu skaita tiks iegūtas 2 ēdiena porcijas.
Sastāvdaļas
- 250 tītara filejas;
- 1 glāze nogatavojušos ķiršu;
- 1 vidējs sīpols;
- 50 ml baltā vīna;
- šķipsniņa rīvēta muskatrieksta;
- 1 ēd.k. l cukurs
- 20 g sviesta;
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Noskalojiet tītara filejas, nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu pāri šķiedrām sagriež plāksnēs ar apmēram 1, 5 cm biezu, sāli, piparus un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Neliels triks: lai gaļa neizžūtu, jums jāiestata vidējā uguns un bieži vien apgriež gabaliņus.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet citā pannā dārzeņu un sviesta maisījumā. Ir svarīgi nodrošināt, lai tas kļūtu zeltains un caurspīdīgs, bet nedeg. Kārtojiet ķiršus, noskalojiet, nosusiniet, noņemiet astes un kaulus. Ielieciet ogas pannā, samaisiet, ielejiet vīnu, pēc garšas pievienojiet cukuru, muskatriekstu, sāli un piparus. Apcepiet mērci vidējā siltumā apmēram 10 minūtes, šajā laikā daļai šķidruma vajadzētu iztvaikot.
Ielieciet ceptas filejas gabalus uz sakarsētām plāksnēm, katru porciju dāsni pārlejiet ar ķiršu mērci. Žāvēta baltmaize būs labs pavadījums.
Ziemassvētku tītara mērce: klasika
Galveno vietu uz Ziemassvētku galda tradicionāli aizņem rožaini pildīts tītars. Obligātais pavadījums - bieza aromātiska mērce, kas ir dāsni aromatizēta ar katru gabalu. Katrai ģimenei ir savas slepenās receptes, tomēr mājās vienmēr varat izmēģināt ko jaunu, patīkami pārsteigtu. Interesants tītara papildinājums ir sirsnīga maizes mērce, kas satur tikai 116 kalorijas uz 100 g produkta.
Sastāvdaļas
- 170 g mīkstas baltmaizes;
- 2 šalotes;
- 50 ml smagā krējuma;
- 500 ml piena;
- šķipsniņu kajēnas piparu;
- 0, 5 tējk zemes muskatrieksts;
- sāls pēc garšas.
Smalki sagrieziet šalotes, ielejiet pannā ar biezu sienu, ielejiet pienu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, vāra 10–12 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti. Izkāš pienu caur marli un atgriežas pannā. Pievienojiet gabaliņos šķelto baltmaizi vai mājās gatavotus krekerus. Atstājiet uz 20-30 minūtēm, lai maize būtu mīksta, pēc tam mīciet to ar dakšiņu līdz krēmīgai.
Pievienojiet sāli un piparus, atkal uzvāra piena maisījumu. Pannas saturu ar dakšiņu vēlreiz saputo, pievieno krējumu un sviestu, samaisa līdz pilnīgi viendabīgai. Ielejiet mērci mērces laivā un turiet siltu, līdz tiek pasniegta. Katrā porcijā ielejiet mērci.
Tomātu mērce: pikants uztura bagātinātājs gaļai
Biezā tītara baltā gaļa efektīvi noēnos piesātinātu spilgti sarkanu mērci no svaigiem vai konservētiem tomātiem. Ieteicams izvēlēties vēlu nogatavojušos tomātus ar bagātīgu saldu garšu un izteiktu aromātu. Garšvielu proporciju var mainīt.
Sastāvdaļas
- 6 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 3 saldie pipari;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 sīpoli;
- rafinēta augu eļļa;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- zemes koriandrs;
- svaigi malti melnie pipari.
Smalki sagrieziet sīpolus, ielieciet tos pannā ar sasildītu augu eļļu, maisot, apcepiet līdz zeltainam. Sagrieziet tomātus, ielieciet verdošā ūdenī 1 minūti, uzmanīgi noņemiet ādu. Sasmalciniet mīkstumu, ielieciet sīpolā, samaisiet. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet saldos piparus, mizoti no sēklām un sagriež plānās sloksnēs.
Maisot, vāra uz lēnas uguns mērci, līdz tā kļūst viendabīga un pietiekami bieza, un visi dārzeņi mīkstina. Pievienojiet garšvielas, sāli, piparus, pievienojiet cukuru. Precīzas proporcijas ir atkarīgas no dārzeņu garšas, jo bagātāki tie ir, jo mazāk piedevu būs vajadzīgas. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet, vāriet pāris minūtes un noņemiet no uguns. Ielejiet sautējumu vai ceptu tītaru mērcē, turiet siltu līdz pasniegšanai.