Kurš dārzenis ir visveselīgākais? Iegūt atbildi uz šo jautājumu būs ļoti grūti. Tā kā dabā nav šāda dārzeņa, ko varētu saukt par visnoderīgāko.
Izvēlieties savu recepti
Bet jūs varat uzdot citu jautājumu: kurš dārzenis satur lielāko barības vielu daudzumu? Šis jautājums prasa rūpīgu cilvēka bioķīmijas analīzi, kas arī nav viegls uzdevums. Galu galā cilvēka ķermenis nav pilnībā izprotams.
Visus dārzeņus var iedalīt lietderības kategorijās neatkarīgi no to dabiskā komponenta.
Pirmajā kategorijā ietilpst sezonas dārzeņi. Visi zina, ka visnoderīgākie dārzeņi ir nogatavojušies dārzeņi. Jo ātrāk dārzenis nogatavojas, jo veselīgāks tas ir. Nevar izslēgt arī importētus sezonas dārzeņus, kaut arī tie var saturēt ķīmiskas vielas. Lai arī ziemas sezonā importētie dārzeņi daudz neatšķiras no reģionālajiem. Ilgstošas uzglabāšanas laikā vietējie dārzeņi ne tikai zaudē visas derīgās īpašības, bet arī pasliktinās.
Otrajā kategorijā ietilpst dārzeņi, kas pakļauti termiskai apstrādei. Pastāv nepareizs uzskats, ka vārot dārzeņus zaudē milzīgu daudzumu vitamīnu, kamēr to minerālu sastāvs nemainās. Faktiski ēdiena gatavošana iznīcina gan vitamīnus, gan minerālvielas. Pareizi sagatavojot, jūs varat ietaupīt noteiktu daudzumu bioloģiski aktīvo elementu, taču tie nespēs dot pienācīgu labumu cilvēkam.
Trešajā grupā ietilpst dārzeņu garšas vēlmes. Ja ķermenim trūkst vielu, rodas vēlme ēst noteiktu produktu. Tāpēc visnoderīgāko var saukt par augļiem, uz kuriem ir alkas. Dzelzs deficīts liek jums ēst ābolu, plūmi vai granātābolu; ar joda trūkumu vēlaties jūras veltes, sparģeļus. Pēdējā pozīcijā ietilpst dārzeņi, kas satur hlorofilu - tas ir pigments, ko augs ražo, absorbējot saules enerģiju. Citiem vārdiem sakot, tas ir saules gabals augā. Liels hlorofila daudzums ir atrodams zaļajos dārzeņos: pētersīļos, sīpolos, dillēs un citos.
Šie četri kritēriji atklāj katra dārzeņa uzturvērtību. Secinājums ir šāds: dārzeņi ir dabas dāvanas, kas satur milzīgu daudzumu makroelementu, vitamīnu un aminoskābes. Katram dārzeņam ir atšķirīgas priekšrocības. Ir svarīgi klausīties savu ķermeni, kurš precīzi pateiks, kurš dārzenis tajā brīdī būs visnoderīgākais.