Saldējums tiek uzskatīts par populārāko vasaras desertu pasaulē. Piecus tūkstošus gadu no parastajiem sasmalcinātiem ledus un sniega gabaliņiem, kas sajaukti ar augļiem, tas ir kļuvis par īstu kulinārijas mākslas darbu.
Izvēlieties savu recepti
Mūsdienās pasaulē ir vairāk nekā septiņi simti dažādu foršu kārumu garšu: klasisks saldējums, ko mēs esam mīlējuši kopš bērnības, vafeļu konuss, kas dekorēts ar krāsainām bumbiņām, kā arī cepts saldējums, saldējums, kas ir krāsainu krelles (nano-saldējums) izkliede vai saldēts jogurts - visām valstīm ir sava unikālā aukstā deserta recepte. Apskatīsim īsu pasaules tūri un iepazīsimies ar populārākajiem un neparastākajiem auksto kārumu garšām dažādos zemeslodes nostūros.
Ķīna Tas pats sasmalcinātais ledus, pirmais saldējuma analogs, parādījās Ķīnā, kur to pasniedza kā desertu un glabāja sudraba kubiņos.
Pašlaik ķīnieši dod priekšroku ārzemju aukstajiem desertiem. Kā izrādījās, krievu saldējums Ķīnā pēdējo divu gadu laikā ir kļuvis par ļoti iecienītu cienastu. Tātad saldējums, kas pagatavots no govs piena vai krējuma, pēc garšas atšķiras no delikateses, kas izplatīta Āzijas valstīs. Galu galā tur, kā likums, kokosriekstu kolēģus izmanto ledus desertu ražošanā. Šis fakts neapšaubāmi liek mums lepoties ar Krievijas produktu!
ASV Amerikas iedzīvotāji ir īsts salds zobs. Nav pārsteidzoši, ka tieši šajā valstī gada laikā tiek patērēts lielākais saldējuma daudzums pasaulē. Galu galā amerikāņi visu gadu pērk auksto desertu. Šajā valstī jūs varat iepazīties ar milzīgu neticamu garšu sortimentu: saldējumu ar tunci, foreli, ar alus, garneļu vai čili garšu. Bet, ja šādu saldējumu var atrast tikai specializētās kafejnīcās ekstravagantu gaumi cienītājiem, tad parastie iedzīvotāji joprojām dod priekšroku klasiskākajiem atdzesēto kārumu veidiem. Tātad starp amerikāņiem populārs produkts ir saldēts jogurts, kas tiek uzskatīts par ļoti noderīgu un vienlaikus arī ar zemu kaloriju daudzumu. Bet patiesībā tas ir diezgan izplatīts nepareizs priekšstats, jo saldēts jogurts papildus dabiskajam pamatam satur lielu daudzumu cukura un dažādas ķīmiskas piedevas.
Itālijā Tieši Itālijā saldējuma recepte tika tuvināta mūsdienām. Mūsdienās neatņemama itāļu kultūras sastāvdaļa ir gelato (itāļu: gelato - saldēts). Pēc sastāva un konsistences tas atšķiras no parastajiem saldējumiem. Tātad, želeja satur vairāk cukura, bet mazāk piena tauku, kas produktam piešķir maigu, bagātīgu garšu. Zems gaisa saturs želatīnā un lēna sajaukšanās ražošanas laikā nodrošina to ar blīvu struktūru. Šāds saldējums netiek ražots rūpnieciskā mērogā - želejas meistari strādā pie tā īpašās iestādēs, želatīnās un tūlīt pēc tā pagatavošanas pasniedz kādu delikatesi, kuru nedaudz “atkausē”.
Japāna Kur, ja ne valstī, kurā ir oriģinālākā kultūra un tradīcijas, jūs varat satikt neparastāko saldējumu ?! Zutis, wasabi, haizivs spuras, medūzas, astoņkāji - tikai neliela daļa no īpašajām gaumēm, ko mums piedāvā samuraju valstī.
Japāņu saldējums pārsteidz ne tikai ar oriģinālām garšām, bet arī ar noformējumu. Tātad, papildus mums ierastajiem ragiem, glāzītēm un bumbiņām, šeit jūs varat atrast saldējumu sirsniņu, kvadrātu un pat pudeļu formā. Un vispopulārākais un slavenākais japāņu deserta tips tiek uzskatīts par "mochi", kas izskatās kā maza kūka, kas ir saldējums uz zaļās tējas vai kokosriekstu piena bāzes, kas ievietots rīsu mīklā.
Bet, protams, tradicionālo auksto kārumu cienītājiem noteikti ir vafeļu konuss ar krēmīgu saldējumu.
Krievija Pats maigākais un garšīgākais saldējums, protams, ir saldējums. Nav pārsteidzoši, ka mūsu valstī, izvēloties aukstu desertu, priekšroka tiek dota tieši viņam. Galu galā tā krēmīgā garša mūs atgriež bezrūpīgā, laimīgā bērnībā.
Sākot ar perestroikas sākumu, kad strauji samazinājās produktu kvalitātes novērtējums, garšīgākais un nekaitīgākais mājas delikatese tika aizstāts ar importēto, kurā dabiskās sastāvdaļas tika aizstātas ar mākslīgiem stabilizatoriem, emulgatoriem, krāsvielām un aromatizētājiem. Bet šodien saldējuma ražošana Krievijā ir vērsta uz atgriešanos pie standartiem. Tā, piemēram, slavenā saujende "Gold Standard" ir slavena ar tikai dabīgām sastāvdaļām un maģiski krēmīgu "bērnības" garšu. Un tā bagātīgais sortiments ļaus pat visgaršīgākajam saldajam zobam izvēlēties desertu pēc viņa gaumes. Mēs esam pārliecināti, ka šāda delikatese var būt jaunu ģimenes tradīciju rašanās sākums. Galu galā nav nekas vērtīgāks, kā uz mirkli apstāties nebeidzamajā ikdienas burzmā un baudīt laiku, kas pavadīts kopā ar ģimeni. Un ar glāzi garšīga saldējuma šis laiks būs vēl skaistāks.