Fritters ir oriģināls krievu ēdiens, kas parādījās XIX gadsimta sākumā. Tās ir mazas biezas mīklas kūkas, kas ceptas lielā eļļas daudzumā. Neskatoties uz ēdiena vienkāršību, tā pagatavošanā ir daudz nianšu.
Izvēlieties savu recepti
Kopš seniem laikiem pankūkas ir kļuvušas par tradicionālu ēdienu daudzām ģimenēm. Daudzpusības dēļ tie tiek lieliski pasniegti gan brokastīs, gan desertā, kā arī var būt lielisks cienasts viesiem. Viena no šīs delikateses priekšrocībām ir minimālais sastāvdaļu skaits vārīšanai, kas kļūst par priekšrocību salīdzinājumā ar citiem desertu veidiem. Ir vairākas iespējas sulīgu fritieru pagatavošanai, kuras ikvienam var būt piemērotas pēc viņu gaumes.
Viena no visbiežāk sastopamajām receptēm ir kefīra pankūkas. Traukos ielej cukuru un sāli, pēc tam iesit olu un labi samaisa ar putukrējumu. Tālāk sajauciet siltu kefīru ar istabas temperatūras ūdeni. Pēc tam rūpīgi sakratiet iegūto šķidrumu, līdz veidojas putas. Izsijāt miltus un ielejiet mīklā. Tad mīklu sajauc tā, lai nerastos gabaliņi. Konsistencei jābūt biezai un viskozai.
Kefīra fritteri ir labi piemēroti brokastīm, jo to pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika.
Tālāk pievienojiet soda un vēlreiz samaisiet, jo tas ir sulīgu fritieru noslēpums. Ja vispirms siltajam kefīram pievienojat soda, gatavojot mīklu, viss celšanas spēks vājināsies, pankūkas uz plīts būs sulīgas, bet tad tās pazemināsies un kļūs plakanas.
Pēc tam, kad jums vajadzētu sildīt pannu, iepriekš bagātīgi berzējot augu eļļu. Apcep uz vidējas uguns. Tiklīdz parādās zelta garoza, pankūkas jāpārvērš un jāpārklāj ar vāku. Gadījumā, ja jums nepatīk taukskābju ēdieni, pankūkas jums jāuzliek uz papīra dvieļa, un liekie tauki tiks absorbēti. Apkaisiet gatavas pankūkas ar pūdercukuru. Parasti sulīgas pankūkas pasniedz ar iebiezinātu pienu, ievārījumu, ievārījumu vai skābo krējumu.
Ir arī sulīgu rauga fritieru recepte. Vispirms jāizvēlas bļoda ar lielu tilpumu, jo raudzēšanas laikā mīkla dubultosies un pastāv iespēja, ka tā “aizbēgs”. Vispirms sagatavo mīklu. Nedaudz sasildiet pienu līdz istabas temperatūrai. Tur sasmalcina raugu, uz naža gala ielej vienu ēdamkaroti cukura, sāli, arī izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet, līdz mīkla ir bieza, nedaudz mīksta. Tam vajadzētu slīdēt no karotes, nevis ieliet. Pēc tam apmēram stundu ielieciet mīklu siltā vietā. Tiklīdz mīkla palielinās vairākas reizes un parādās burbuļu acs, sakul olās un maisa, līdz iegūta viendabīga masa. Ļauj testam darboties pusstundu.
Rauga pankūkas lieliski noder pasniegšanai desertam.
Kad ir pagājis pareizais laiks, sildiet pannu, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Samitriniet mīklas komplekta karoti tā, lai tā nekristu. Nav nepieciešams sajaukt. Mīklu satveriet ar mitru karoti kopā ar putu un izklājiet uzkarsētā pannā. Sautējiet pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apgāziet to uz otru pusi un pārklājiet ar vāku. Fritters tiek pagatavots ātri, burtiski četras līdz piecas minūtes katrā pusē, tāpēc jums jāpievērš uzmanība, pretējā gadījumā tie var sadedzināt. Pēc cepšanas fritterus ieteicams apkaisīt ar cukuru vai pūdercukuru. Pasniedz ar skābo krējumu vai ābolu ievārījumu.