Baklažānus ziemai var sagatavot dažādos veidos - sasaldēt, marinēt vai marinēt. Konservēšana ir lieliska iespēja saglabāt dārzeņu derīgās īpašības ilgajai ziemai.
Izvēlieties savu recepti
Marinēts ķiploku baklažāns
Lai ziemai sagatavotu baklažānu ar ķiplokiem, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 1, 5 kg;
- ķiploku galva - 4 gab.;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- zirņi melnie pipari - 10 gab.;
- etiķis - 1 glāze;
- lauru lapa.
Rūpīgi nomazgājiet baklažānu, nogrieziet kātiņus. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai lielās sloksnēs. Sasmalciniet ķiplokus. Sagatavojiet īpašu marinējumu, kas nepieciešams baklažānu vārīšanai. Ielejiet ūdeni lielā katlā un pievienojiet garšvielas - sāli, zirņus, lauru lapu. Ielieciet trauku uz uguns. Pēc verdoša ūdens ielej etiķi un pievieno sasmalcinātu baklažānu. Atstājiet dārzeņus verdošā ūdenī 5-7 minūtes.
Ielieciet vārītu baklažānu caurdurī tā, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Iegūto maisījumu ievieto sterilizētās burkās.
Iepriekš sagatavojiet burkas, lejot ūdeni apakšā un ievietojot mikroviļņu krāsnī 2 minūtes vai krāsnī 10 minūtes.
Burkas satīt, apgāzt, apvilkt siltā apģērbā un atstāt šajā pozīcijā, līdz tās atdziest.