Patiesi svētdienas ēdiens! Tiesa, šīm pankūkām būs nepieciešams daudz laika, taču, ticiet man, tās ir garšīgi trakas.
Izvēlieties savu recepti
Šīs pankūkas sagatavo uz mīklas.
Kas mums nepieciešams:
- miltu 6 ēd.k.
- cepts piens 4-5 ēd.k.,
- olas 3 gab.,
- sviesta 4 ēdamkarotes,
- cukurs 1 ēdamkarote
- ūdens 2 ēd.k.
- svaigs raugs 40 grami (var aizstāt ar sausu raugu, viens maiss sausā rauga ir vienāds ar 50 gramiem dzīvā rauga, tāpēc jums jāņem nedaudz mazāk maisa)
- 1, 5 tējkarotes sāls
- cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms jums jādara mīkla. Paņemiet raugu un iemērciet tos siltā ūdenī. Tālāk pievienojiet cukuru un divas glāzes miltu. Sajauc, pārklāj ar dvieli un uzliek siltā vietā. Piemēram, virtuves skapī. Griesti vienmēr ir silti.
- Tālāk mēs atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām. Olbaltumvielas ir jāatdzesē. Pēc tam, kad mīkla nedaudz paaugstinājusies, pievienojiet tam dzeltenumus un izkausētu sviestu. Rūpīgi samaisiet un ielieciet atlikušos miltus. Tā kā mīkla ir diezgan bieza, to vajadzētu atšķaidīt ar siltu ceptu pienu. Atkal pārklāj ar dvieli un novieto siltā vietā.
- Pēc tam, kad mīkla paceļas, samaisiet to un atkal noņemiet siltumā. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
- Sakuļ olbaltumvielas ar sāli biezā putā. Mēs iegūstam savu jaudu ar mīklu un viegli sajaucot no augšas uz leju, mēs tajā ievada olbaltumvielas. Atkal mēs noņemam kāpumu. Šī būs pēdējā reize.
- Mēs ņemam cepešpannu ar biezu dibenu (ja ir kreppaužu veidotājs, labi). Eļļojiet to ar eļļu (dārzeņu vai krējumu pēc jūsu ieskatiem).
- Izmantojiet mežģīni, lai mīklu ielej pannā, vienmērīgi sadaliet to, vērpjot to rokā. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Ja jums ir elektriskā plīts, iestatiet to uz 6-7.
- No vienas puses, pankūka prasīs apmēram piecpadsmit līdz divdesmit sekundes. Apgrieziet to un cepiet vēl desmit sekundes. Lai pankūku malas neizžūtu, katru reizi mēs pārklājam plāksni ar tām ar kāda veida vāku vai citu plāksni.